к 140-летнему юбилею начала печати международной газеты И. Гаспринского «Терджиман-Переводчикъ»

*1883*-*2023*
Live

dragoman-geo

eco group Tethis

Свободное Интернет издание, освещающее экологические, экономические, этнографические, правовые, культурно-просветительские и повседневные вопросы Крыма с Фэнзин приложением Альманахом этернализма «DRAGOMAN-GEO»

Рубрики

#срочно

#Географические и экологические особенности

#экоэкономика и органическое хозяйство

#Этиотуризм и региональная кухня

#Исскуство и культурное наследие

#Аборигенное казачество и интересные люди

АЛЬМАНАХ ЭТЕРНАЛИЗМА-Крымские гипотезы

#факт или фикция

#мистические и затерянные места

#тайны и загадки

#нетрафаретные экскурсии и экспедиции

#память HoReCa и гастротуризм

Наши партнеры

Сотрудничество

Дорогие друзья!

Сайт «DRAGOMAN GEO еco group Tethis» создавался в сети Интернет, как независимое составное произведение.

Задачей данного сайта является освещение географических, экологических, этнографических, культурных и других познавательных особенностей Большого Причерноморья.

Особенностью данного сайта является предоставление возможности обозреть в его рамках – альманах этернализма «Крымская гипотеза», на который возможно будет подписаться и получить распечатанную глянцевую версию, (при необходимости с почтовой отправкой и подарочным оформлением).

В указанном авторском издании будут публиковаться гипотезы и догмы Крыма и их сопоставление, а также будет осуществляться ознакомление читателя с тайнами и забытыми местами полуострова, его загадками и сенсациями.

Ведь всем известно, что несмотря на сравнительно небольшой размер Крымский полуостров так полностью не исследован и не изучен, а количество загадок и сенсаций, которыми он наполнен может сравниться только с древней Элладой!

Между тем, существует мнение, что – «Сенсации недолговечны!», ведь когда проходит время она уходит на второй план.

Однако это относится только к тем сенсациям, которые не подлежат гипотезе.

Так как, сенсация с наличием гипотезы, возникнув однажды продолжит на протяжении довольно длительного времени будоражить умы всех услышавших её людей и не одного поколения человечества оставаясь в наследии!

В любом случае, наследие человечества и наших предков, как минимум, должно быть предметом диалога потомков, тем более, что многое о чём будет написано Вы уже где-то слышали и с чем-то сравнивали, в чём нет ничего плохого, ведь главное это хранимая память о достопримечательностях людей!

Быть может, именно так, будут установлены новые обстоятельства и факты, а может и зародятся новые открытия.

Также, хочу обратить Ваше внимание, что для создания данного сайта и альманаха было потрачено много времени, энтузиазма и сил, а основной упор к их форматированию и корректировке затронул последний месяц и длился с 23.03.2023 по 22.04.2023 с целью приурочивания открытия этих произведений к празднованию «140-летия со Дня выпуска международной газеты И. Гаспринского «Терджиман» – (22.04.1883-22.04.2023)!

Более того, так сложилось, что выход вышеуказанного сайта и альманаха совпал с празднованием одного из главных праздников мусульман «Ураза-байрам», отмечаемого в честь окончания поста в месяц Рамадан (21-22-23.04.2023). Воспользовавшись этим случаем поздравляю всех мусульман Крыма и Большого Причерноморья с Великим праздником!

Желаю всем удачного ознакомления с сайтом и прочтения альманаха. Надеюсь, что эта работа принесёт пользу!




С уважением,
22.04.2023

А. Меметов

«Hıdrlez — 1444!»

Поздравляю всех крымцев, пожалуй, с самым разноречивым весенним праздником «Хидрлез» 1444 года по лунному календарю!

Интересно, но считается, что этимологически термин «Хидрлез», в некоторых вариантах (Хыдырлез, Хедерлез, Хидирлез или Хадырлез) означает интерпретацию памятной встречи праведного человека — Хидра и пророка — Ильяса.

Удивительно, но этот праздник более широко и системно празднуется именно в Крыму, являясь своего рода культурной и отличительной особенностью полуострова.

В прошлом, этот праздник праздновался с дня 6 мая до наступления ночи следующих суток, однако в последнее время, за частую, его отмечают в первую пятницу месяца — май.

Бытует мнение, что в этот день, к месту захоронения святого азиза «Девлет-Баба» (исламского праведника), расположенному близ местности Джеэнет (позже Рай, в настоящее время Красный Рай) и селения Корбек (ныне посёлок Изобильное), где этот праздник традиционно отмечается массовыми гуляниями, в былое время, из лесу, спускался олень и сам протягивал шею людям жалуя себя в жертву трапезы — угощению для празднующих и молящихся.

Само же первичное слово Хидр, оно же (Хадыр) зачастую используется с артиклем Аль-Хидр или Аль-Хадыр, что означает «зеленеющий» и это не спроста.

Этот праздник играл важную роль в экономической и хозяйственной жизни народа, ввиду того, что по одной из версий — с появлением первой травы, «зеленения лугов и яйл», считался началом нового скотоводческого года, перегона скота на летние пастбища и развития этой деятельности, а по другой — считался началом времени, когда посевы на полях тружеников набирали «зелёную массу и силу» способную выдать первые колоса зерновых.

В любом случае, по традиции и заведённым порядкам, в этот день, заключались и расторгались различные договоры и соглашения между хозяевами скота и чабанами, а также между аграриями и сборщиками зерновых.

В старину, крымцы в этот день убирали азизы и другие святые и общественные места, выпекали традиционный хлеб (калакай) и готовили национальный мясной пирог (кобете), а после вечернего намаза разжигали костёр и через него сначала прыгали мужчины, затем юноши и мальчики, а после женщины и девочки.

Завершалось празднование «Хидрлеза» национальным круговым танцем вокруг костра — «Хоран», который исполнялся под звуки народных музыкальных инструментов, давула и зурны.

Хорошо, что традиции празднования этого праздника в Крыму сохранились и в современное время, ещё раз подчёркивая самобытность крымцев!

Пусть Ваши хозяйственные дела наладятся и приумножатся, принеся пользу потомкам и Крыму! Всего наилучшего!




С уважением,
06.05.2023

А. Меметов

Уважаемый Амет-эфенди!

Поздравляем Вас с именинами!

Желаем Вам счастья, благополучия и неиссякаемого творческого вдохновения!

Нам известно, что в своё время, оставив службу, Вы посвятили себя своему народу и Крыму!

Вы сделали то, что с благодарностью вспомнят потомки и не ошиблись в решении заняться общественной деятельностью.

Являясь человеком разносторонним и многогранным, Вы многого достигли и создали, принеся неоценимый вклад в будущее многих поколений.

Свою работу и результаты, достигнутые, в большей части на личном энтузиазме, Вы всегда стараетесь оповестить на инновационном уровне!

Видимо не зря Вы появились на Свет в «День радио» — профессиональный праздник работников радиовещания, телевидения и всех тех, кто информирует людей о интересных и важнейших событиях, объединяя человеческие мысли и ценя мнения граждан.

Современный информационный бум — это результат труда многих поколений учёных, инженеров, инноваторов, общественников и в том числе Ваш!

Мы ценим Вас, как достойного сына Крыма и представителя своего народа!

Успехов Вам во всех начинаниях и в новых открытиях!

Всего Вам самого наилучшего!




С уважением,
07.05.2023

Коллеги, друзья и партнёры

СНОС ДОМА АРХИТЕКТОРА НИКОЛАЯ КРАСНОВА В ЯЛТЕ

(прямой вандализм или крымские реалии?)

Полагаем, что с точки зрения культурного наследия, снос дома Краснова в Ялте — акт прямого вандализма!

Архитектор Николай Краснов спроектировал и построил в Крыму во времена Николая II многие знаменитые дворцы, церкви, особняки, виллы и общественные здания, включая Ливадийский дворец, дворец «Дюльбер» в Мисхоре, виллу «Ксения», дворец Харакс, Юсуповский дворец в Кореизе, дачу «Мурад-Авур» в Мисхоре и другие.

В региональном перечне объектов культурного наследия значатся более 30 строений Краснова, в том числе и дом самого архитектора в Ялте на улице Пушкинской, 19, построенный им в 1888 году накануне собственной свадьбы.

В другой большой трёхэтажный дом с чертёжной мастерской на улице Николаевской (теперь Коммунаров) семья Красновых переехала в начале ХХ века и жила в нём вплоть до самой эмиграции в 1919 году. Особняк прекрасно сохранился даже после разрушительного ялтинского землетрясения 1927 года и немецких бомбёжек 1941 года.

Так, в начале ХХ века Н.П. Краснов, уже выполнявший к этому времени ряд дорогостоящих заказов, получил возможность приобрести более значительную, чем раньше (до этого он проживал в построенном им небольшом доме на Пушкинском бульваре) собственность. Многочисленные крупные заказы принесли ему и материальное благополучие. 12 января 1902 года он приобрёл у купца Е. Майтопа земельный участок площадью в 0,55 га в непосредственной близости от императорской Ливадии. Через год там уже был построен солидный двухэтажный особняк, одноэтажный каменный жилой флигель, сараи и сторожка. На втором этаже в доме имелся просторный зал с верхним светом от большого стеклянного фонаря на крыше. Он служил чертёжной мастерской, где трудились сам архитектор и его помощники, был и отдельный кабинет архитектора, красивая гостиная, много личных комнат и комнат для гостей.

Здесь его посещали Великие князья, чаще других Великая княгиня Ксений Александровна, сестра Николая II, и князья Юсуповы, а также, по некоторой информации, и вдовствующая императрица Мария Фёдоровна. Здесь же собирались ялтинские архитекторы, обсуждавшие проблемы устройства города.

Н.П. Краснов (третий справа) с гостями у собственного дома на улице Николаевской (ныне ул.Коммунаров,7). 9 декабря 1910 года.

Н.П. Краснов (третий справа) с гостями у собственного дома на улице Николаевской (ныне ул.Коммунаров,7). 9 декабря 1910 года.

Женой Краснова была Анна Михайловна Фарбштейн из очень известной купеческой семьи. Поэтому дом становился и центром городских купеческих собраний.

В гостях у Краснова на вечерах его супруги и дочерей бывали, по разным данным, ведущие деятели культуры того времени, высшие военные и чиновники самого высокого ранга.

Дом был построен, и Краснов жил в нем в самые счастливые годы своей жизни, когда он был востребован и популярен, испытывал особый душевный подъём.

Н.П. Краснов с семьёй прожил в доме с 1903 по 1917 г. После Февральской революции архитектор Высочайшего двора впал в немилость у новых властей. Летом 1917 г. он продал имение инженеру Б.А. Гордону, чтобы получить средства к существованию. В эмиграцию семья Красновых выехала в 1919 г.

Дом Краснова можно считать одним из первых в Ялте примеров эклектики модерна. Его южный фасад выполнен в стиле модерн, часть внутренних интерьеров — в псевдорусских традициях, юго-западный фасад — в только зарождавшемся стиле конструктивизма. Проект и воплощение этого здания по-своему уникальны, — это один из немногих на ЮБК примеров грамотного соединения столь разнородных стилей.

Восточный фасад дома Н.П. Краснова в 1930-е годы

Восточный фасад дома Н.П. Краснова в 1930-е годы

Дом Н.П. Краснова находился на территории профсоюзного дома отдыха «Заря», где 9 мая под грохот праздничных салютов начался его снос. По иронии судьбы, в отличие от первого дома Н.П. Краснова, этот никогда не был в перечне объектов культурного наследия – ни при Украине, ни при России. Это факт, а может быть и чья-то безответственность и сыграла злую шутку с наследием Крыма!

«Мёртвая долина» — которую умертвили бетоном!

Ещё недавно в «Крымской ривьере» — Гурзуфе было уникальное ландшафтно-природное место, которое тысячелетиями оставалось нетронутым жизнедеятельностью человека.

В девственном виде это место просуществовало во времена тавров, генуэзцев, в период Первой и Второй мировых войн и даже в Советское время.

Однако, как зачастую бывает, всё нетронутое когда-то, со временем уничтожают современники, из числа нерадивых должностных лиц и лиц, которым «всё сходит с рук!».

Итак, мало кто знает, что природный амфитеатр сложившийся в урочище площадью 10 га, между долинами рек «Хаста» и «Суук-су» являлся единственным в Крыму ландшафтным объектом с практически полным конспектом флоры высших сосудистых растений.

Так, на территории данного урочища в своё время произрастало 313 видов из 218 родов и 65 семей высших сосудистых растений!

Данный показатель, по своему разнообразию наличия указанных растений на гектар занимай площади, существенно выше, чем в известном ландшафтном заказнике «Аю-даг» и в природном заказнике «Мыс Мартьян»!

Парадоксально изложенному, но люди назвали этот природный объект «Мёртвой долиной»!?

Видимо это название прижилось у местных жителей Гурзуфа, в виду того, что на территории данного урочища никто и никогда не проживал.

Так как, разнообразие флоры и природной жизни данного урочища далеко от на именование — «мёртвый».

До недавнего времени, к раритетному генофонду данного урочища относилось 42 таксона!, из которых 16 были рекомендованы к включению в Красную книгу Крыма, 9 являются эндемиками Крыма, по 4 внесены в Красный список видов растений, находящихся под угрозой исчезновения Международного Союза охраны природы и в Европейский Красный список.

Более того, «Мёртвая долина» являлась единственным известным в Крыму и Восточной Европе местом произрастания Bifora testiculata (L.) Spreng и Avena eriantha Durieu, а также одним из единичных в указанном регионе местонахождением для 7 редких таксонов (Minuartia wiesneri (Stapf) Schischk., Lathyrus saxatilis (Vent.) Vis., Fumaria thuretii Boiss., Anisantha diandra (Roth) Tutin, Asterolinon linum-stellatum (L.) Duby, Garidella nigellastrum L., Theligonum cynocrambe L.).

Кроме этого, в данном урочище произрастали виды растений, охраняемые Международной конвенцией «О международной торговле видами дикой фауны и флоры, которые находятся под угрозой исчезновения», а также было отмечено 19 адвентивных видов растений средиземноморского происхождения.

Территория урочища относится к западному южнобережному субтропическому району, климат которого определяется как средиземноморский субтропический засушливый, жаркий с умеренно-тёплой зимой.

Сложность рельефа и особенности микроклимата урочища способствовали формированию разнообразных экотопов, что определяло флористическое богатство и неоднородность растительного покрова «Мёртвой долины».

На территории «Мёртвой долины» преобладали средиземноморские степи, кустарниковые ценозы с доминированием ладанника и сумаха, молодые можжевеловые и фисташковые редколесья, а также наблюдались формирование фрагментов дубово-грабинникового шибляка.

В ландшафтном же плане «Мёртвая долина» представляла собой водораздельно-склоновое урочище на древнеоползневом известняковом массиве, ограниченной тектоническими разломами и занимающая доминирующее положение в рельефе, имеющая вид ступени снивелированного гребня с неровной поверхностью.

Редкие старинные фото с видом на «Мёртвую долину» Редкие старинные фото с видом на «Мёртвую долину» Редкие старинные фото с видом на «Мёртвую долину»

Редкие старинные фото с видом на «Мёртвую долину»

Крутизна урочища изменялась от 5 до 100 метров в приводораздельных участках и до 30-400 метров на склонах, иногда со встречающимися почти вертикальными скалистыми обрывами и отдельными известняковыми скалами останцового происхождения.

Экспозиция склонов урочища имела направление от северо-востока к западу.

Максимальная высота «Мёртвой долины» составляла 137 метра над уровнем моря.

Почвенный покров представлялся коричневыми карбонатными почвами со слаборазвитым профилем и значительную часть площади занимали выходы скальной породы.

Помимо этого, на южном склоне данного урочища, когда-то располагался древний средневековый могильник, однако его полноценные исследования не были проведены до конца.

Таким образом, урочище «Мёртвая долина», как минимум, заслуживало получение статуса ботанического заказника!

Однако, из-за резко возросшего за последние время антропогенного пресса и серьёзной застройки Гурзуфа, в т.ч. данной территории, указанный, своевременно несозданный, ботанический заказник был почти полностью уничтожен.

Былые непревзойдённые ландшафты закатали в асфальт, деревья срубили, кустарники уничтожили, а одиночные скалы раздробили.

Изложенное привело к потере уникальной биосферы и микрофлоры, созданной природой для человечества, а также утерянному открыточному виду на курортную Гурзуфскую долину и гору «Аю-даг».

Продолжающая застройка южных склонов «Мёртвой долины» по состоянию на май 2023 года

Общий современный вид застройки «Мёртвой долины»

Продолжающая застройка южных склонов «Мёртвой долины» по состоянию на май 2023 года Продолжающая застройка южных склонов «Мёртвой долины» по состоянию на май 2023 года Продолжающая застройка южных склонов «Мёртвой долины» по состоянию на май 2023 года Продолжающая застройка южных склонов «Мёртвой долины» по состоянию на май 2023 года Продолжающая застройка южных склонов «Мёртвой долины» по состоянию на май 2023 года Продолжающая застройка южных склонов «Мёртвой долины» по состоянию на май 2023 года

Продолжающая застройка южных склонов «Мёртвой долины» по состоянию на май 2023 года

Как видно, застройка остатков уникального урочища «Мёртвая долина» продолжается и сегодня.

Местные жители и гости Крыма и сегодня невольно становятся свидетелем уничтожения этого природного наследия человечества и не перестают удивляться и поражаться тому, — почему данное урочище своевременно не признали ботаническим заказником?, кто или что препятствовало этому?, а также тому, какие должностные лица разрешили застраивать указанную уникальную природную территорию?

Вызывает удивление и то, что и в настоящее время не принимаются должные меры — по сохранению хотя бы остатков данного урочища и по необходимому контролю за продолжающейся её застройкой, а также по рекультивации оставшихся территорий от строительного мусора и отвалов.

Слава Богу, что в своё время «Мёртвая долина» была выбрана в качестве ботанического стационара для изучения травяно-кустарниковой растительности средиземноморского типа на Южном берегу Крыма, в результате чего, ввиду проведённых флористических и геоботанических исследований параллельно проводился сбор гербарных образцов, которые в количестве около 300 листов!, переданы в фонды Гербария Никитского ботанического сада, что в настоящее время является единственной памятью о былом уникальном и не имеющим аналогов, природном объекте!

Особенности Большого Причерноморья

1 часть

В настоящее время к Большому Причерноморью относят обособленную территорию региона с населением более 322 млн человек и площадью более 19 млн. км², занимающего 4,7 % карты мира и располагающегося на землях 12 государств.

К указанному региону относят Юго-Восточные Балканы: Добруджу, Дарданию, Дакию, Валахию, Иллирию, Румелию, Санджак, Мёзию, Фракию, Шоплук, весь Буджак, Крым, Кавказ, Кубань, Киммерию, Таврию, Тамань и большую часть территории Малой Азии, а также моря и водоёмы, омывающие эти земли и бассейны рек, впадающие в них.

Географически указанные регионы, (в большей своей части), так или иначе связываются с бассейном Чёрного моря.

земледение-скотоводство

Само-же Чёрное море сформировалось, заполняя изолированную впадину, расположенную между Юго-Восточной Европой и полуостровом Малая Азия.

Эта впадина образовалась в эпоху миоцена в процессе активного горообразования, разделившего древний океан Тетис на несколько отдельных водоёмов (из которых впоследствии, кроме Чёрного моря, образовались Восточное Средиземноморье, Азовское и Каспийское моря).

Первоначально, 14-10 млн лет назад, Чёрное море входило в состав Сарматского моря (от Балатона до Арала).

Затем оно вновь соединилось со Средиземным морем, образовав на несколько миллионов лет Меотическое море.

Затем образуется пресноводное Понтическое море (включавшее Каспий), которое сменяет среднеплиоценовый пресноводный Киммерийский бассейн. Солёное Карангатское море, существовавшее 100-20 тыс. лет назад, сменило пресноводное Новоевксинское озеро-море (20-7 тыс. лет назад).

Из древне эти регионы являлись и являются районами с высоким антропогенным воздействием, плотно заселёнными людьми ещё с античных времён.

Большое Причерноморье не единожды подвергалось волнам массовой колонизации, причём векторы перемещения тех или иных колонизаторов сменяли друг друга попеременно с запада на восток и с востока на запад с античных времён вплоть до XVIII века.

земледение-скотоводство

В середине VIII века до н. э. этнический состав Большого Причерноморья был пёстрым, но как и везде, автохтонные народы испытывали натиск иноплеменных переселенческих потоков, сами становясь таковыми или ассимилируясь.

К античным этносам данного региона обычно относят тавров, киммерийцев, скифов, готов, гуннов, половцев, древних греков, фракийцев, сарматов, роксолан, синдов, меотов, языгов, сираков, ахейцев, зигов, гуниохов, колхов, каппадокийцев, пафлагонцев, халибов, моссинойков, мосхов.

Существовавшая древнегреческая колонизация региона сменилась в VI-V веках до н. э. встречной экспансией — Персии. Её в IV веке до н. э., в свою очередь, разгромили македоняне Александра Великого. Одним из обломков империи Александра стало объединившее большую часть Причерноморья Понтийское царство.

Эпоха эллинизма завершилась во II веке до н. э. подчинением региона Римской империи.

В IV веке н. э. империя раскололась, и эти земли на десять веков оказались под властью византийцев, испытав в IV-VII веках непосредственное влияние большинства волн Великого переселения народов.

В VII веке на Северном Причерноморье утвердились протоболгары (позже частью откочевавшие на запад и юг, за Дунай), а восточнее их Хазарский каганат.

С XI века на севере региона сменяют друг друга племенные союзы половцев и печенегов.

Восточное Причерноморье постепенно освободилось от византийской зависимости, в VIII веке появилось Абхазское царство, а в XI веке Имеретинское.

В XII-XIII веках Византия вступила в период упадка и феодальной раздробленности.

В Малой Азии появились новые экспансионистские силы: турки-сельджуки и монголо-татары, а на юге Европы талассократические республики Венеции и Генуи.

земледение-скотоводство

Эволюция государство-образований в Большом Причерноморье уже в XIV-XVI веках затрагивала такие образования, как: Золотая Орда, Трапезундская империя, Византийская империя, Османская империя, Крымское ханство, Синопский эмират Джанджаров, Эмират Эретна, Государство Хулагуидов, Болгарское царство, Имеретинское царство, Румский султанат, Генуэзская республика и Венецианская республика.

Особенности Большого Причерноморья

2 часть

Экологическое состояние морей, водоёмов и рек данного региона в большей части неблагоприятное.

Среди основных факторов, нарушающих равновесие в экологической системе данного региона следует выделить: сильное загрязнение впадающих в моря рек, особенно стоками с полей, содержащими минеральные удобрения, в особенности нитраты и фосфаты, что влечёт за собой переудобрение (эвтрофикацию) вод, а как следствие, бурный рост фитопланктона («цветение», интенсивное развитие сине-зелёных водорослей), уменьшение прозрачности вод, а также гибель многоклеточных водорослей.

Загрязнение вод и побережья нефтью и нефтепродуктами (самыми загрязнёнными районами являются районы морей, на которые приходится наибольший объём танкерных перевозок, а также акватории портов). Как следствие, это приводит к гибели морских и прибрежных животных, попавших в нефтяные пятна, а также загрязнению атмосферы за счёт испарения нефти и нефтепродуктов с поверхности воды.

земледение-скотоводство

Основной фактор загрязнения региона, это массовая и зачастую неконтролируемая застройка Большого Причерноморья, в результате чего дно морских шельфов в районах таких застроек загрязнено остатками бетона, цементной пыли и различных химических материалов, применяемых в строительстве, а также загрязнение вод моря отходами человеческой жизнедеятельности.

Так, к примеру, только в Чёрное море осуществляют сброс неочищенных или недостаточно очищенных сточных вод 20 современных стран Европы!, причём основная нагрузка ложится на северо-западную, наиболее мелководную его часть, где зарождается 65 % всех живых организмов и расположены основные нерестилища.

Более того, человечество не учитывает тот факт, что по одной из гипотез возникновения Чёрного моря, указанный водоём 7500 лет назад представлял собой самое глубокое на Земле пресноводное озеро, уровень которого был ниже современного на сто с лишним метров.

земледение-скотоводство

Приблизительная схема пресноводного озера, располагавшегося на нынешней территории Чёрного моря приблизительно в 5500 году до н.э.

По окончании ледникового периода уровень Мирового океана поднялся, и Босфорский перешеек был прорван. Было затоплено в общей сложности более 150 тыс. км² земли, в том числе освоенной людьми.

Возникновение Чёрного моря, согласно данной гипотезе, предположительно, сопровождалось массовой гибелью всего пресноводного живого мира озера, в результате разложения останков которого произошло сероводородное заражение глубинных толщ моря.

земледение-скотоводство

Приблизительный вид Чёрного моря, связывающегося с Атлантикой через проливы Босфор и Дарданеллы на карте времён Аргонавтики

В настоящее же время, величина осадков, поступления из Азовского моря и речных стоков Причерноморья превышает величину испарения с поверхности, вследствие чего уровень Чёрного моря превышает уровень Мраморного на 20-30 см!

Благодаря этому формируется верхнее течение, направленное из Чёрного моря через пролив Босфор.

Нижнее течение, наблюдаемое в более низких слоях воды, выражено менее сильно и направлено через Босфор в обратном направлении.

Взаимодействие данных течений дополнительно поддерживает вертикальную стратификацию моря, а также используется рыбой для миграций между морями.

Сама же фауна Чёрного моря заметно беднее, чем Средиземного, в частности, здесь нет морских звёзд, морских ежей, морских лилий, осьминогов, каракатиц, кальмаров, кораллов.

В Чёрном море обитает лишь 2500 видов животных (из них 500 видов одноклеточных, около 200 видов позвоночных рыб и млекопитающих, 500 видов ракообразных, 200 видов моллюсков, остальное беспозвоночные разных видов), для сравнения, в Средиземном их около 9000 видов!

Несмотря на это массовый и безнадзорный вылов рыбы в Чёрном море и хищническое освоение черноморских рыбных запасов как минимум дважды за последние 50 лет приводило к радикальной перестройке экосистемы моря.

Так, в 1970-е годы сократилась популяция крупных хищников: дельфинов, скумбрии и тунца. Как следствие, размножились мелкие рыбы вроде кильки и анчоусов. В результате медузы заполнили освободившуюся экологическую нишу, составляя, согласно данным Европейского агентства по окружающей среде, до 90 % массы всех живых организмов в Чёрном море.

Особенности Большого Причерноморья

3 часть

Изменение состава, уменьшение количества особей и мутация водного мира под воздействием антропогенных факторов (в том числе замена коренных видов природного мира экзотическими, появляющимися в результате воздействия человека) существенно повлияло на биосферу Причерноморья.

Так, например, только за одно десятилетие (с 1976 по 1987 год) поголовье черноморской афалины сократилось с 56 тысяч до 7 тысяч особей!

В то же время, в результате массового сброса приплывающими в Чёрное море судами так называемых балластных вод в воду попадают морские организмы, которые в естественных условиях не должны в ней находиться.

Именно таким способом в Чёрное море попали такие экзотические виды, как моллюск рапана и гребневик Mnemiopsis leidyi нанёсшие значительный урон местной экосистеме.

флора и фауна черного моря

Существенный урон водам и береговой линии северо-западной части Чёрного моря и особенно Керченского пролива нанёс шторм 11 ноября 2007 года, в результате которого затонули танкер и несколько сухогрузов, перевозивших техническую серу.

В воду попало не менее 1600 тон мазута и 6800 тон серы, что привело к тому, что общая площадь загрязнения акватории Чёрного и Азовского морей превысила 660 км², а общая протяжённость загрязнённой нефтепродуктами береговой линии — 183 км.

По мнению ряда специалистов, экологическое состояние Чёрного моря за последнее десятилетие ухудшилось, несмотря на снижение экономической активности в ряде причерноморских стран.

экологические проблемы

Для охраны окружающей среды в районе Чёрного моря в 1996 году было принято соглашение ACCOBAMS («Agreement on the Conservation of Cetaceans of the Black Sea, Mediterranean Sea and Contiguous Atlantik Area»), где одним из основных вопросов стоит охрана дельфинов и китов.

Основным международным документом, регулирующим вопросы охраны Чёрного моря, является Конвенция о защите Чёрного моря от загрязнения. Также в июне 1994 года представителями Австрии, Болгарии, Хорватии, Чешской Республики, Германии, Венгрии, Молдавии, Румынии, Словакии, Словении, Украины и Европейского союза в городе София была подписана Конвенция о сотрудничестве по защите и устойчивому развитию реки Дунай.

Основным международным документом, регулирующим вопросы охраны Чёрного моря, является Конвенция о защите Чёрного моря от загрязнения. Также в июне 1994 года представителями Австрии, Болгарии, Хорватии, Чешской Республики, Германии, Венгрии, Молдавии, Румынии, Словакии, Словении, Украины и Европейского союза в городе София была подписана Конвенция о сотрудничестве по защите и устойчивому развитию реки Дунай.

Как результат указанных соглашений, были созданы Черноморская комиссия (Стамбул) и Международная комиссия по охране реки Дунай (Вена, 1998 год).

Данные органы выполняют функцию координации природоохранных программ, осуществляемых в рамках конвенций.

31 октября 1996 года, Болгарией, Грузией, Россией, Румынией, Турцией и Украиной был принят Стратегический план действий по защите и восстановлению Чёрного моря.

В память об этом событии 31 октября в странах Черноморского региона отмечается Международный день Чёрного моря, проводится кампания по очистке пляжей, иные экологические акции.

фото черного моря

В конце XX века возросла роль межгосударственных научных программ и экспедиций, так, в 1990-1995 годах учёные Болгарии, России, Румынии, США, Турции, Украины совместно работали по программам HydroBlack, CoMSBlack, NATO TU Black Sea. Международные экспедиции решают междисциплинарные задачи, в первую очередь направленные на проведение экологического мониторинга (например, исследования, проводившиеся под эгидой МАГАТЭ в 1998-2004 годах).

На рубеже XX и XXI веков больше половины перевозок по Азово-Черноморскому бассейну приходилось на внешнюю торговлю. Помимо (занимающих основное место) нефти и нефтепродуктов вывозятся руды, металл, цемент (в последние годы одним из основных вывозных товаров стало зерно, ранее, наоборот, ввозившееся через черноморские порты). Основные объёмы ввоза приходятся на руды цветных металлов, металл, сахар и другие продукты питания, машины и оборудование.

В причерноморском бассейне широко развиты контейнерные перевозки, существуют крупные контейнерные терминалы.

Развиваются перевозки с помощью лихтеров, работают железнодорожные паромные переправы.

Через Чёрное море проходит международный транспортный коридор TRACECA (Transport Corridor Europe — Caucasus — Asia, Европа — Кавказ -Азия). Черноморские порты являются конечными пунктами ряда Панъевропейских транспортных коридоров.

По реке Дон, впадающей в Азовское море, проходит речной водный путь, соединяющий Чёрное море с Каспийским морем (через Волго-Донской судоходный канал и Волгу), с Балтийским морем и Белым морем (через Волго-Балтийский водный путь и Беломорско-Балтийский канал). Река Дунай через систему каналов соединена с Северным морем.

Турция же планирует построить западнее Босфора в районе озера Кючюк Чемедже судоходный Стамбульский канал, который соединит Мраморное и Чёрное моря. Планируется, что по нему будет проходить основная масса перевозящих нефть танкеров.

В 2020 году, строительство планировалось завершить к 2025-2026 годам, но из-за того, что в 2021 году строительство так и не началось, очевидно, что сроки будут отложены.

Особенности Большого Причерноморья

4 часть

Не смотря на все вышеуказанные проблемы Большого Причерноморья, в основном водоёме данного региона — Чёрном море, развиты, как морские пассажирские перевозки, так и туризм.

Основной уникальностью Чёрного моря является его характерная особенность, а именно — отсутствие жизни на глубинах более 150-200 м. из-за насыщенности глубинных слоёв воды сероводородом, что способствует формированию лечебных для людей грязей, расположенных в больших случаях в Северном Причерноморье.

земледение-скотоводство

Более того, Чёрное море является крупнейшим в Мире меромиктическим, (с несмешиваемыми слоями воды) водоёмом, с почти самой низкой солёностью воды!

Указанные обстоятельства, в сочетании с благоприятными климатическими условиями во всём Причерноморье способствуют его развитию как важного курортного региона.

Так, среди рыб, водящихся в Чёрном море, большая часть являются деликатесными, такие как: камбала-голоса, камбала-калкан, султанка, сарган, луфарь, каспийско-черноморские сельди, кефалевые пяти видов, различные виды бычков (бычок-головач, бычок-кнут, бычок-кругляк, бычок-мартовик, бычок-ротан), азовская хамса, черноморская хамса, съедобная акула-катран, скумбрия, ставрида, черноморско-каспийская тюлька, анчоус и другие. Встречаются осетровые (белуга, севрюга, русский и атлантический осётры) и черноморский лосось!

Опасные рыбы черного моря Опасные рыбы черного моря

Из птиц распространены чайки, буревестники, утки-нырки, бакланы и ряд других видов.

Млекопитающие представлены в Чёрном море двумя видами дельфинов (дельфином-белобочкой и афалиной), азово-черноморской обыкновенной морской свиньёй (нередко называемой азовским дельфином), а также белобрюхим тюленем.

Некоторые виды животных, не обитающие в Чёрном море постоянно, зачастую заносятся в него через проливы Босфор и Дарданеллы течением либо приплывают самостоятельно.

черноморские рыбы Промысловая рыба черного моря

Кроме этого, в Чёрном море отсутствуют опасные для человека акулы, а среди рыб, которые могут нанести кратковременный вред здоровью водятся лишь — морской дракончик (наиболее опасны колючки спинного плавника и жаберных крышек), звездочёт, морской ёрш (черноморская скорпена) и один из видов скатов — морской кот с ядовитыми шипами на хвосте (хвостокол), так как другой скат — морская лисица (не ядовит), но покрыт шипами и имеет на хвосте колючки, которыми защищаясь, может нанести большое число уколов и царапин.

дельфины

Климат Чёрного моря, в связи с его среднеконтинентальным положением, в основном континентальный.

Черноморское побережье Кавказа и Южный берег Крыма защищены горами от холодных северных ветров и вследствие этого имеют мягкий средиземноморский климат, а к юго-востоку от Туапсе влажный субтропический климат.

Побережье Юго-Западного Кавказа имеет самый влажный субтропический климат в Европе!

Побережье Кавказа

Побережье Кавказа

Значительное влияние на погоду над Чёрным морем оказывает Атлантический океан.

Юго-западными ветрами обычно в причерноморский регион приносятся тёплые и достаточно влажные средиземноморские воздушные массы.

В летнее время над морем находится отрог Азорского антициклона. Как итог, для большей части территории Чёрного моря характерна тёплая влажная зима и жаркое сухое лето.

Особенности Большого Причерноморья

5 часть

В целом, оценить масштабы развития причерноморского туризма можно с известной долей приблизительности.

Так, к примеру, если говорить о 6-ти странах, непосредственно выходящих к Чёрному морю, (России, Украины, Турции, Румынии, Грузии и Болгарии) то их суммарный въездной туристский поток оценивается более 90 млн. чел.

В рамках же Большого Причерноморья или (Организации черноморского экономического сотрудничества), насчитывающей уже 12 стран и данный показатель увеличивается до 125 млн. чел. за счёт туристских потоков, принимаемых Молдовой, Арменией, Азербайджаном, Сербией, Грецией и Албанией.

Обеспечивая 22,5 % международных прибытий и более 15 % валютных поступлений от туризма в Европе, страны Причерноморья согласно типологии стран мира по масштабам участия в международном туризме представляют так называемую полупериферию, уступая центру мирового туристского пространства, представленному высокоразвитыми странами Западной Европы, Северной Америки и Восточной Азии.

Роль причерноморского сегмента в национальной системе туризма рассматриваемых стран неоднородна.

Карта древних торговых и краеведческих путешествий Причерноморья

Карта древних торговых и краеведческих путешествий Причерноморья

Так, если для Болгарии, Румынии, Грузии и России побережье Чёрного моря выступает фокусом в траекториях движения туристских потоков (более 1/3 въездного потока страны), то в Турции Причерноморье до недавнего времени находилось в тени традиционных средиземноморских курортов и рассматривалось как район отложенного рекреационного освоения.

Тем не менее, наиболее высокоразвитую систему яхтинга имеет Турция, так в турецкие порты заходят 91,5 тыс. иностранных яхт с 104,2 тыс. яхтсменами на борту.

Заплыв регаты

Заплыв регаты

Что касается круизного туризма в Черноморском бассейне, то он консолидирует туристскую систему Причерноморья, но подлежит развитию.

С целью и в стремлении расширить функциональную структуру рекреации и туризма и сгладить сезонную неравномерность туристских потоков многие страны Причерноморья развивают различные направления массового и специализированного туризма.

По сути, это обусловлено наличием либо соответствующих ресурсов, либо желанием получить новые преимущества за счёт продуктовых инноваций.

К группе ресурсоориентированных видов туризма относится широко представленный в регионе культурный туризм, опирающийся на уникальное культурно-историческое наследие.

Такой туризм получил развитие во всех странах региона, при этом ряд дестинаций и отдельных объектов приобрели мировую известность (Севастополь, Ливадийский и Воронцовский дворцы в Крыму; Несебыр в Болгарии; Стамбул, Эфес, Троя в Турции; Одесса в Украине; Сочи в России, Батуми и Колхида в Грузии, Варна и Золотые пески в Болгарии, Трансильвания в Румынии и др.).

Ночной Батуми (вид с Чёрного моря)

Ночной Батуми (вид с Чёрного моря)

Золотые пески (Болгария)

Ночной Батуми (вид с Чёрного моря)

Среди специализированных видов туризма в Причерноморье представлены: климатическое, бальнеологическое и грязелечение (Россия, Украина, Болгария); горнолыжный туризм (Россия, Болгария, Грузия, Турция); трекинг, спелеотуризм (Крым, Турция).

Экологический туризм относится к числу новых и активно продвигаемых видов туризма в России, Болгарии, Украине и Турции.

Так, к примеру, в Болгарии популярны экомаршруты в Родопах. Турецкая Черноморская зона продолжается коридором Плато с пешеходными горными и экологическими маршрутами, образуя перспективный пояс экологического туризма в стране.

В Крыму эколого-просветительские экскурсии организуются в Крымском, Карадагском и Опукском заповедниках, урочище Новом Свете (Голицынская тропа), на Тарханкуте.

Вид на Карадагский заповедник (Крым)

Вид на Карадагский заповедник (Крым)

В Причерноморье Украины экологический туризм традиционно базируется и проводится в низовьях рек Ю. Буга и Дуная; дельта реки Дунай также рассматривается как перспективный район экотуризма в Румынии.

Дельта реки Дунай впадающей в Чёрное море

Дельта реки Дунай впадающей в Чёрное море

Инновационными направлениями туризма для Черноморского региона выступают SPA-туризм, этнографический, гастрономический, винный туризм и гольф-туризм.

К самым крупнейшим курортным районам на Чёрном море относят: Южный берег Крыма (Ялта, Алушта, Судак, Коктебель, Феодосия), Черноморское побережье Кавказа (Анапа, Геленджик, Сочи, Пицунда, Гагра, Батуми), Черноморское побережье Болгарии (Золотые пески и Солнечный берег), Черноморское побережье Румынии (Мамая, Эфорие), о которых речь пойдёт попозже и подробнее...

Начало ЭКОначал…

Часть 1

Возникновение и распространение земледелия, скотоводства и ремесленничества, как производственной древней экономики имели место в Большом Причерноморье ещё в период раннего неолита и является одним из важнейших событий в древней истории этого региона, определивших её ход и направление развития на тысячелетия вперёд.

Действительно, древняя производящая экономика принесла в Большое Причерноморье новый уклад жизни сельский, или деревенский, который господствовал здесь вплоть до недавнего времени и который существует и сейчас.

Распространение земледелия, скотоводства и ремесленничества и в средние века шло бок о бок с установлением более или менее прочной осёдлости.

земледение-скотоводство люди работат

Собственно, впервые с увеличением общего количества населения и его плотности экономика стала народной, с установлением преемственности населения.

Прочная осёдлость и преемственность способствовали развитию и передаче культурных традиций от поколения к поколению, от одной культуры к другой и потому рассмотренная ретроспективно народное хозяйство Большого Причерноморья с достаточной чёткостью доведено вглубь, именно до времени возникновения и всё большего распространения — экоэкономики!

Экоэкономика (экологическая экономика) — это междисциплинарная область знаний, появившаяся в конце 1980-х годов XX столетия, изучающая взаимосвязи между экосистемами и экономическими системами в самом широком их представлении.

Экологическая экономика является своего рода синтезом традиционной неоклассической и ресурсной экономической теории в сочетании с оценкой воздействия на окружающую среду, с одной стороны и экономикой природопользования и традиционной экологией с другой. В настоящее время создано много организаций и обществ, способствующих развитию экоэкономики повсеместно.

Эмблема Российского общества экологической экономики

Эмблема Российского общества экологической экономики

Люди-потребители рассматриваются в качестве одного из важных компонентов целостности экономико-экологической системы, а не как доминирующая и центральная сила.

В практике же, суть экоэкономики в больше части связана с зелёной экономикой, которая подчёркивает необходимость сокращения отрицательного воздействия экономической деятельности человека на среду его обитания и которое ставит во главу угла не экономический рост любой ценой, а устойчивость развития с минимальными рисками для окружающей среды.

Сторонники этого направления считают, что экономика является зависимым компонентом природной среды, в пределах которой она существует и частью которой является.

Одним из столпов экоэконики и зелёной экономики, является органическое сельское хозяйство, получающее всё большее развитие в народном хозяйстве.

Одним из столпов экоэконики и зелёной экономики, является органическое сельское хозяйство, получающее всё большее развитие в народном хозяйстве. И так, органическое сельское хозяйство — это производственная система, которая поддерживает здоровье почв, экосистем и людей. Зависит от экологических процессов, биологического разнообразия и природных циклов, характерных для местных условий, избегая использования неблагоприятных ресурсов.

Органическое сельское хозяйство объединяет традиции, нововведения и науку, чтобы улучшить состояние окружающей среды и развивать справедливые взаимоотношения и достойный уровень жизни для всего вышеуказанного.

В долгосрочной перспективе, органическое сельское хозяйство предполагает поддерживать здоровье как конкретных объектов, с которым имеет дело (растений, животных, почвы, человека), так и всей нашей планеты.

К основным принципам органического земледелия в настоящее время относится: принцип здоровья (органическое сельское хозяйство должно поддерживать и улучшать здоровье почвы, растений, животных, людей и планеты как единого и неделимого целого); принцип экологии (органическое сельское хозяйство должно основываться на принципах существования естественных экологических систем и циклов, работая, сосуществуя с ними и поддерживая их); принцип справедливости (органическое сельское хозяйство должно строиться на отношениях, которые гарантируют справедливость с учётом общей окружающей среды и жизненных возможностей) и принцип заботы (управление органическим сельским хозяйством должно носить предупредительный и ответственный характер для защиты здоровья и благополучия нынешних и будущих поколений и окружающей среды).

Маркировка органической продукции — важный шаг к повышению осведомлённости потребителей.

Маркировка подтверждает, что органическая сертификация отвечает требованиям, предъявляемым к качеству на соответствующих рынках.

Маркировка органической продукции в России и Евросоюзе

Маркировка органической продукции в России и Евросоюзе

Почти в каждом органическом законодательстве/стандарте есть правила, определяющие маркировку для сырья, переработанных, импортируемых или произведённых в стране органических продуктов.

Условия маркировки также определяют детали использования национального логотипа.

Использование национального логотипа предполагает в первую очередь наличие официальных правил маркировки, поэтому в странах, где нормативная база отсутствует или где законодательство не применяется в полной мере, национального логотипа не существует.

При этом в странах приморского региона Большого Причерноморья национальные логотипы органических производителей существуют, видимо это связано с тем, что органическое сельское хозяйство, хоть и представленное ранее в народном хозяйстве, было развито здесь из древне.

О этих странах, их производителях и порядке преобразования народных хозяйств в органические (в рамках экоэкономики) пойдёт


Переход от народного хозяйства к органическому

Часть 2

Следует отметить, что на плодородных равнинах Большого Причерноморья значительные площади занимают зерновые и злаковые, так как в практике, к примеру, пшеницу выращивают преимущественно на плодородных чорноземоподобных почвах.

Издавна одной из главных зерновых и кормовых культур является кукуруза. До сих пор в отдельных сельских районах хлеб из кукурузной муки и кукурузная каша (мамалыга) является основой питания.

Наибольшие урожаи кукурузы собирают в Румынии, Молдове и Сербии.

Мамалыга – национальное блюдо Румынии

Мамалыга – национальное блюдо Румынии

Повсеместно сеют ячмень. На пойменных территориях рек (особенно в Румынии) выращивают рис.

Требовательный к осадкам овёс и рожь распространены преимущественно в высокогорных долинах.

В южных районах Балкан в значительных объёмах выращивают фасоль, которая является важным продуктом местных национальных кухонь.

Из технических культур большие площади отведены под подсолнечник, по производству которого Румыния входит в десятку мировых лидеров! Многие его выращивают в Южной России, Украине, Болгарии, Молдове и Сербии.

Благодаря благоприятному климату в Большом Причерноморья широк ассортимент овощей (помидоры, лук, баклажаны, капуста, перец и другие).

В регионе благоприятные условия для садоводства: выращивают яблоки, груши (Россия, Украина, Румыния), персики (Крым, Болгария), черешни, сливы (Сербия, Албания).

В лучшие годы в Сербии собирают до 50% мирового урожая сливы!

И конечно большое её количество направляют на производство национальной сливовой водки — «ракии», а чернослив является важной статьёй экспорта.

Сливовая водка «ракия» налита в национальный сосуд

Сливовая водка «ракия» налита в национальный сосуд

Климат Большого Причерноморья, в большей своей части, пригоден для выращивания инжира, маслин, фейхоа, мушмулы, цитрусовых, айвы, миндаля, фундука, грецких орехов (Крым, Южная Россия, Турция, Грузия, Греция).

В странах Дунайского бассейна, в Болгарии, Греции, Молдове, Крыму и на Кавказе большие плантации винограда. Преобладают, как столовые, так и винные сорта. Распространено производство кишмиша (Турция).

Умеренный и в большей части тёплый климат Большого Причерноморья способствует выращиванию в регионе эфиромасличных культур (лаванды, мяты, шалфея, розы и т.д.).

Так, к примеру, в Болгарии в Карловском и Казанлицьком котловинах расположены плантации знаменитой «казанлицькой розы», из которой делают ценнейшее розовое масло.

Известно, что казанлыкское розовое масло содержит более семидесяти различных химических соединений, носителей аромата. Важнейшие из них терпены и ненасыщенные углеводы.>

Самые последние исследования доказали, что терпены возникают непосредственно в самом цветке только во время цветения из питательных веществ, накопленных в бутоне.

Плантации казанлицькой розы в Болгарии

Плантации казанлицькой розы в Болгарии

По производству данного розового масла, грамм которого дороже грамма золота!, Болгария является мировым лидером!, без явных конкурентов.

Самые последние исследования доказали, что терпены возникают непосредственно в самом цветке только во время цветения из питательных веществ, накопленных в бутоне.

Кстати о родине народного производства эфиромасличной розы до сих пор бытуют споры – где её впервые стали возделывать в Крыму или Болгарии?

Крымская масленичная роза

Крымская масленичная роза

Конечно же, болгары не могут не любить один из своих национальных символов, в связи с чем, с 1903 года и по сей день (конечно же, с перерывами) в стране отмечается Праздник Розы, проходящий в первые выходные июня.

Более того, в 1969 году в Казанлыке открывается уникальный Музей Розы, основанный в 1967 году как небольшая экспозиция.

В 1972 в Версале была основана Международная Федерация органического сельскохозяйственного движения — IFOAM, поставившая своей целью распространение информации и внедрение органического сельского хозяйства во всех странах мира.

Так, с начала 1990-х годов стали расти мировые рынки, связанные с органическим сельским хозяйством.

Этот спрос привёл к аналогичному увеличению сельскохозяйственных угодий с органическим управлением, которое с 2001 ежегодно увеличивалось приблизительно на 8,9 %!

Методы органического сельского хозяйства включили в себя: отказ от использования фунгицидов, гербицидов, искусственных удобрений и антибиотиков, применение животных и растительных отходов как удобрений, использование севооборота для восстановления почвы, применение биологических способов защиты растений, использование замкнутого цикла земледелие-скотоводство (растениеводство-корм, скотоводство- удобрения).

В животноводстве признаком органического сельского хозяйства является «видосоответствующее содержание животных», а именно отказ от круглогодичного стойлового содержания, обязательный выпас скота, неиспользование синтетических кормовых добавок и гормонов, запрет на превентивное использование антибиотиков.

В условиях новаций рыночной экономики, развитием экономики, частичное преобразование народных хозяйств в органические один из естественных путей сохранения нашей планеты.

Желательным остаётся одно, чтобы то народное хозяйство, которое из древни было развито в особенностях Большого Причерноморья и являлось его изюминкой, нашло своё потенциальное развитие в органическом хозяйстве.

С учётом указанной специфики Большого Причерноморья и временного цикла, в настоящее время, большая часть народного хозяйства, перешло в личные органические подсобные хозяйства фермеров, садоводов, животноводов и ремесленников т.е. к большей части тех специалистов, которые испокон веков чтут традиции семейного труда, хранят традиции и рецептуру предков, занимаются домашней экологической экономией и доносят до нас, до нового поколения, изысканную био-продукцию не нанося вред нашей хрупкой природе!

О странах Большого Причерноморья где развита экоэкономика и энтузиастах, которую развивают органические хозяйства в регионе будет идти речь

Органическая Турция

Часть 3

Предыстория развития сектора органического сельского хозяйства в Турции известна тем, что данная страна является одним из лидеров по торговле орехами и сухофруктами в мире!

Так, по мере расширения рынка органических продуктов в Европе в середине 1980-х годов европейские компании обратились к турецким экспортёрам и предприятиям по переработке с просьбой начать органическое производство сухофруктов.

Первыми продуктами, сертифицированными как органические, были сушёный виноград (кишмиш), инжир и лесные орехи.

Органический хлопок впервые был выращен в Турции в рамках нидерландской инициативы.

В 1992 г. была создана неправительственная организация Ассоциация органического сельского хозяйства (Ekolojik Tarim Organizasyonu Derneği или ETO), ставшей зонтичной организацией, объединяющей заинтересованные стороны из всех областей органического сектора.

В 1992 г. в Измире состоялась конференция AgriBioMediterraneo, которая связала турецкое органическое движение с мировыми игроками.

Приблизительная общая площадь земель Турции, сертифицированной под производство органической продукции составила 626 884,8 га.

Во всех провинциях Турции органически производится более 240 видов сельскохозяйственной (сырьевой) продукции. Фрукты и овощи, бобовые, зерновые, орехи, специи и зелень, промышленные культуры, масличные семена и продукты сбора дикорастущих растений составляют большую часть органической продукции.

В тройку лидеров по количеству выращиваемых культур вошли пшеница (97 072 га), клевер (вика) (31 940 га) и маслины (58 514 га). Также много площадей занято под инжир (12 728 га) и лесной орех (8 859 га).

По сравнению с растениеводством, предназначенным для экспортных рынков, которое было запущено гораздо раньше, органическое животноводство начало развиваться в последнее десятилетие и направлено на внутренний рынок.

В секторе преобладает птицеводство (в основном, куры-несушки). В стране насчитывается более 1 200 000 кур, сертифицированных как органические.

Поголовье животных, расцениваемых как переходное, насчитывало 1036 голов крупного рогатого скота, 6918 коз и 6498 овец. Поголовье животных, сертифицированных по органическим стандартам, составило 5113 головы крупного рогатого скота, 10 685 коз и 10 475 овец.

Основной продукцией органического животноводства, реализуемой на рынке, является молоко, за которым следуют сыр, йогурт, айран, сливочное масло и сливки.

В течение последних десяти лет увеличивается количество перерабатывающих предприятий и перерабатываемых органических продуктов. Сухофрукты и овощи, батончики из сухофруктов, законсервированные фрукты и овощи, замороженные фрукты и овощи, фруктовый и овощной сок, пшеничная мука, маслины и оливковое масло, семенное масло, томатная паста, соус, кетчуп, уксус, шоколад и какао-продукты, печенье, это лишь часть органических продуктов, производимых в Турции.

Наибольший удельный вес имеет пищевая промышленность, но Турция также входит в число стран, производящих и экспортирующих органический текстиль (например, нижнее белье, домашний текстиль, полотенца, готовую одежду, детскую одежду). Производство органической косметики также демонстрирует тенденцию к росту.

Ключевым министерством, отвечающим за органическое сельское хозяйство в Турции, является Министерство сельского и лесного хозяйства. За управление системой отвечает Департамент надлежащей сельскохозяйственной практики и органического сельского хозяйства при Генеральном управлении растениеводства. Исследовательские проекты реализуют национальные научно-исследовательские институты при Генеральном управлении по сельскохозяйственным исследованиям и политике Турции.

Законодательство Турции охватывает методы производства органических растений, дрожжей, грибов, продуктов животноводства и аквакультуры, правила их переработки, упаковки, хранения, транспортировки, маркировки, маркетинга и сертификации органических продуктов, а также положения, регулирующие деятельность уполномоченных органов по сертификации, комитетов и операторов, выдачу разрешений на работу, штрафные санкции, системы контроля и сертификации.

Национальный логотип органической продукции в Турции

Национальный логотип органической продукции в Турции

Сегодня Оrganic food из Турции экспортируется в 68 стран, при этом основные потребители турецкой органики — Европа (а именно — Германия и Франция), а также США, Канада, Австралия, Ирак, Япония.

Турция производит биопродуктов на $450 млн: 75% этой продукции идёт на экспорт и 25% — на местный рынок.

В настоящее время в Турции производством Оrganic food занимается более 70 000 фермеров.

Турецкие производители органики имеют право на низкопроцентные кредиты в государственном банке, если они используют при посадке сертифицированные органические семена или саженцы, а производителям сухофруктов и орехов государство выплачивает соответствующие субсидии.

Органические производители Турции

1 – Ersag

Ersag это компания производитель с 16-ти летним опытом работы по производству товаров ежедневного использования, которая имеет сеть фабрик в Турции, каждая из которых производит определённую часть ассортимента и имеет 43 сертификата международного качества.

Ersag компания производитель

Вся продукция, производимая этой компанией органическая, не содержит химических и синтетических соединений и добавок, растительных жиров, отдушек, парабенов, лаурильсульфатов, фосфатов, фтора.

К такой продукции относятся: средства для дома на основе мыльного ореха, декоративная косметика, парфюмерия без содержания спирта, серии для детей, вакуумная посуда, БАДЫ на вытяжках из растений и т.д.

Естественно и упаковка, которую используют на фабриках Ersag, является экологически чистой и полностью разлагается, не причиняя ущерба окружающей среде.

Ersag это новая стремительно развивающаяся компания, которая производит натуральную, органическую продукцию на основе мыльных орехов.

Ersag компания

Мыльные орехи это круглые, диаметром 1,5-2,5 см, жёлто-коричневые сухие плоды сапиндуса (мыльного дерева), произрастающего в тропиках и субтропиках.

В течение многих столетий в Америке и Азии плоды «Мыльного дерева» применялись как естественное моющее средство при стирке тканей и одежды.

Плоды растения упоминаются в Аюрведе, они применялись в традиционной индийской медицине.

Ersag компания

Плоды некоторых видов, используются вместо стирального порошка при ручной и машинной стирке.

В настоящее время растение находит применение в косметике и как экологически безопасное моющее или чистящее средство.

Сапонины, находящиеся в этих орехах до 38% — это поверхностно- -активные вещества растительного происхождения, обладающие ярко выраженной способностью к пенообразованию в водных растворах подобно мылу.

Поэтому сапонины издавна применяются как моющие средства. В тех местах, где растёт мыльное дерево, местное население использует его плоды для мытья тела и волос, для стирки белья, мытья посуды и чистки ювелирных украшений.

Помимо этого, семена этого плода обладают высокопрочной оболочкой, которая иногда используется для изготовления браслетов, ожерелий или чёток, а в регионах с тёплым климатом растение культивируется в декоративном садоводстве.

Главной же особенностью продукции компании Ersag является то, что при стирке они не оставляют запаха, сохраняют цвет стираемых вещей и обладают гипоаллергенными свойствами, а после использования полностью разлагаются в окружающей среде, не оставляя загрязнений!, что необходимо в условиях когда, стремительное загрязнение воды, воздуха и почвы, являющейся средой обитания человека и других живых существ, различными синтетическими веществами и другими токсичными отходами параллельно с развитием промышленных технологий уже сделало многие части мира непригодными для жизни.

Всем понятно, что загрязнение природы, является непременным требованием для нашей здоровой жизни, при этом её загрязнение возрастает в максимально возможной степени в результате отсутствия контроля, неравномерной урбанизации, быстрого роста населения или безответственности, возникающей из-за недостаточного образования и просвещения общества в бессистемно индустриализирующихся странах, без принятия мер предосторожности для защиты окружающей среды.

В таких современных условиях, пример данной компании наглядно показывает верный экологический путь органического производства, приносящий пользу здоровой жизни с бережным отношением к окружающей среде!

Органическая Греция

Часть 1

В настоящее время, рынок органического производства в Греции сильно развивается.

Данный конкретный факт в сочетании со значительным увеличением экспорта органических продуктов привёл к тому, что греческие производители претерпели изменения в менталитете.

Внедрив органические методы в своё производство греческие производители продолжают получать сертификаты GlobalGAP для своей продукции, системно улучшая методы ведения сельского хозяйства.

Что же касается органических сельхозугодий, то в Греции они составляет 3,3% от общей европейской площади органических культур.

Количество же основного богатства Греции — органических оливковых угодий, достигло максимума и составляет более 64 тыс. гектаров.

Недаром получаемое из оливок — оливковое масло в первую очередь ассоциируется с Грецией.

Несмотря на то, что историки не пришли к общему выводу о родине оливы, древнегреческая мифология давно расставила все по своим местам. Оливковое дерево было подарено древним эллинам Афиной Палладой и с тех пор не покидает территорию Эллады, а только растёт и множится.

За много веков, которые прошли со времён мифического дара, греки научились использовать плоды драгоценного дерева с максимальной отдачей.

Действительно трудоёмкий процесс по выращиванию, сбору и переработке оливок предшествует появлению желанного «жидкого золота».

Сбор оливок в древней Греции

Сбор оливок в древней Греции

В конце каждого года сбора урожая оливок Всемирная ассоциация писателей и журналистов WAWWJ, проводит рейтинг всех оливковых масел, по вкусу и качеству, методом слепой дегустации, на основе правил Международного совета по оливам.

Глобальный мировой рейтинг оливковых масел, получивший название EVOO World Ranking (EVOOWR), является частью глобального рейтинга WAWWJ.

В 2022 году, EVOOWR рассмотрел 18 312 образцов оливкового масла из 38 стран-производителей оливок и 1986 компаний-производителей, соответственно, которые уже были отмечены в 32 международных конкурсах.

По итогам конкурса, 1-е место в Мире, как компания-производитель изысканных оливковых масел, заняла Греческая компания — Sakellaropoulos Organic Farms из Спарты Лаконии, набрав 652,13 балла и это после того, как в 2021 году, ей было присвоено второе место в Мире.

Сбор оливок в древней Греции

За своё качество статус «Оливковое масло года 2022» получили следующие масла Греции: Fyllikon, Agourelaio, Armonia и Plus Health Multivarietal Green, которые заняли 1-е, 2-е, 3-е и 4-е места в ТОП-5 ароматизированных масел мира 2022 года!

Таким образом, Греция заняла 1-е место среди 38 стран мира!

Естественно, что ещё в начале 90-х годов прошлого столетия, всё начиналось с вступления в «неизведанные воды», потому что органическое земледелие тогда было совершенно неизвестно в Греции.

Выбор на район Спарта Лакония пал не случайно, так как именно там условия (климат, почва, отсутствие загрязнения окружающей среды) идеально подходят для выращивания оливок, которые культивировались в этом районе на протяжении многих лет.

На сегодняшний день данная компания завоевала 617 международных наград за вкус и качество на всемирных конкурсах.

Это число является мировым рекордом отличий для греческого производителя оливок, который выращивает, производит и упаковывает исключительно свои собственные органические оливковые продукты.

Только за последние пять лет указанные органические оливковые масла четыре раза занимали призовые места на первенствах мира.

Сбор оливок в древней Греции

Такого ещё не было ни с одним производителем оливкового масла на мировом уровне в категории для гурманов.

В течение, последних лет предприятие развивалось, двигалось вперёд с инновациями и в новых областях выращивания оливок, в производстве высококачественного оливкового масла, оригинального органического и деликатесного оливкового масла и столовых оливковых продуктов, достигая регенеративного выращивания.

Несомненным является одно, что основной целью греческих производителей является достижение того, чтобы «органическое греческое оливковое масло» продолжало играть ведущую роль на карте мирового органического оливководства!>

Харчо

«Полегче»

В причерноморских окрестностях повара не ссылают орехи на кондитерские полки, а наоборот, кладут их везде, где получится. Одни из главных любителей готовить с орехами живут в Мингрелии — причерноморской грузинской области, откуда родом львиная доля рецептов, которые мы считаем классикой имеретинской кухни, к примеру — Харчо. Характерным отличительным признаком этого национального грузинского блюда от других мясных супов является использование при приготовлении только говядины (в основном грудинки, или реже, рульки), сливы ткемали (тклапи) и тёртых грецких орехов.
По «классическому» рецепту эти три компонента нельзя убрать из блюда или заменить другими. И хотя часто, при указании рецепта харчо, конкретизируют, какой местности Грузии принадлежит рецепт (есть супы-харчо по-грузински, по-мегрельски и т. д.), но его обязательная суть — это острый говяжий суп с тклапи и орехами, остаётся неизменной.
Существует даже радикальная точка зрения: «настоящий харчо — это не суп, а напоминающее по текстуре карри полноценное горячее блюдо». Вместе с тем, в обыденной кухне допускается замена тклапи на свежую алычу, а гранатовый сок или свежие помидоры на томатную пасту. И со взгляда диетологов, эти изменения к лучшему. В настоящее время, молодое поколение (молодые повара), особенно ведущие свою практику за пределами Кавказа, не следует обязательным традициям, что приводит к обновлению «омоложению» древних блюд.

Вот, к примеру, «классическое» Харчо возможно приготовить в более лёгком для пищеварения и диетическом исполнении.
Данное блюдо широко распространено в современном Крыму и на Кубани, среди людей, следящих за своей фигурой. А одни из главных ингредиентов: Тклапи (высушенное пюре из мякоти сливы ткемали (алычи), (ввиду его ограниченной доступности) и свежие грунтовые помидоры (в межсезонье) заменяем на всегда доступную томатную пасту, а лучше Краснодарский соус, (так как в нём по мимо томатов, присутствует пюре из яблок, (источник пектина). В остальных составляющих, «классический» суп Харчо остаётся неизменным.
Получается более бюджетное, более лёгкое, менее жирное, но всё так же насыщенная вкусом и белком, (как животным, так и растительным) основа для будущего блюда.

И так сам рецепт:

Харчо «Полегче»

Что нужно(на 2 порции):

  1. Рис 150 г. (лучше Краснодарский или Крымский)
  2. 300 г. мякоти куриных бёдер
  3. 1 небольшая луковица
  4. Стебель порея в палец длиной
  5. Кинза (по вкусу)
  6. 2 зубчика чеснока
  7. 2-3 лаврового листа
  8. 1 ст. л. томатной пасты (или Краснодарского соуса
  9. 30 г. сливочного масла
  10. 30 г. зёрен граната
  11. 60 мл. растительного масла
  12. 150 мл. белого вина (по желанию)
  13. 100 г. грецких орехов
  14. 1,5 л. очищенной воды
  15. Соль, чётный и красный острый перец (возможно стручковый) по вкусу.

Приготовленное блюдо можно заправить сметаной или катыком.

Приятного аппетита!

Приятного всем аппетита!

«DRAGOMAN GEO»

Плов главный подарок Великого шёлкового пути

Рис — (основной компонент плова) является одной из древнейших продовольственных сельскохозяйственных культур мира.

Его одомашнивание, как сельскохозяйственной культуры — рис посевной (Oryza sativa), произошло в Восточной Азии около 9 тыс. лет назад!

В Юго-Восточной Азии рис был полностью одомашнен отдельно от этого процесса и предком этого риса был, дикорастущий вид (Oryza nivara).

2-3 тысячелетия назад на берегах реки Нигер в Африке был одомашнен и стал выращиваться африканский или голый рис (Oryza glaberrima).

В Европе впервые возделыванием риса начали заниматься в Испании, куда его завезли мавры. В Большом Причерноморье выращиванием риса, в большей части, занимаются в Греции, Турции, на Кубани и в Крыму.

Точную же дату зарождения плова — блюда основным ингредиентом которого является рис, определить невозможно, но с логической точки зрения её можно отнести к временам первой культивации риса в Китае, Индии, Японии, Малайзии, Индонезии, где эта культура появилась раньше.

Вместе с тем, в кухнях этих стран существуют абсолютно другие технологии приготовления риса, не имеющие никакого отношения к плову!

Впервые, частично напоминающий аналог современного плова перешёл из Индии на западные территории, а именно на Ближний Восток в Персию, то есть (современный Иран) и Малую Азию (современная Турция), где и стали добавлять такую экзотику, как — шафран в блюдо из риса.

Бытует версия, что один из самых приблизительных аналогов современного плова впервые был приготовлен в IV веке до нашей эры в одном из походов на Восток Александра Македонского.

Так, в один из торжественных дней, посвящённых празднованию очередной победы Александра Македонского, его лучший друг Гифестон, съев приготовленную дичь, неожиданно умер. Лекарь поставил диагноз: смерть наступила из-за испорченности съеденной пищи и не гигиеничном условии её хранения.

Тогда Александр Македонский, повелел своим поварам и лекарям разработать такое блюдо, которое в первую очередь — долго хранилось и не портилось, во вторую очередь — чтобы его было возможно готовить в походных условиях и перевозить в пути и в третью очередь — чтобы это блюдо имело целебные свойства к восстановлению потерянных сил организма, не надоедало в частом употреблении и было вкусным!

Долгое время ни повара, ни лекари не справлялись с поставленной задачей, что приводило в гнев грозного повелителя.

Этот повар приготовил рис с морковью и красным перцем, а для смягчения вкуса добавил сушёный виноград и абрикосы.

Справившись с задачей, блюду, которое приготовил этот повар-лекарь, Александр Македонский дал название «Полув», что означало с древнегреческого языка «разнообразный состав».

Способствовали распространению данного плова завоевательные походы Александра Македонского, которые значительно расширили познания Запада и Востока друг о друге, создав предпосылки для установления торговых связей.

И первым таким механизмом, связывавшим Восточную Азию, с Ближним Востоком, Средней Азией, Причерноморьем и со Средиземноморьем в Античности и в Средние века, являлся Великий шёлковый путь, который был проложен во II веке до н. э.

Даже великий учёный Абу Али ибн Сина (латинизированное имя — Авиценна) применял плов при лечении больных.

В народной медицине плов считался целебным и рекомендовался при недомогании, истощении организма, после долговременного голодания, перенесения тяжёлой болезни и пр. Употребляли это блюдо перед выполнением и после тяжёлого физического труда, а также в ненастье весной, осенью и зимой.

Существует много притчей и легенд по этому поводу. В своём же методе лечения больных, Абу Али Ибн Сина давал истощённым людям один раз в неделю «палов ош» до тех пор, пока не восстановятся силы.

Схема Большого шёлкового пути на современной карте

Схема Большого шёлкового пути на современной карте

Конечно, Великий шёлковый путь сыграл большую роль в развитии экономических и культурных связей народов, проживавших на указанных территориях, он послужил проводником распространения технологий и инноваций, в том числе в искусстве и культуре (танцы, музыка, изобразительное искусство, архитектура), религии (христианство, буддизм, ислам, манихейство), технологии (производство шёлка, а также пороха, бумаги) и кухни.

Большой вклад в распространении плова внёс и Великий полководец Мира Чингисхан.

Именно Великий шёлковый путь использовал в своих целях в XIII веке Чингисхан, покоряя страны и народ за народом.

При этом, завоевания эти, являлись одним из способов установления контактов между народами, их культурами и традициями.

Покоряя страны, подчиняя их жителей, завоеватели не могли покорить жизнь, ведь она всё равно продолжалась.

Продолжал действовать и Великий шёлковый путь, хотя его торговые функции в большей своей части были ограничены

Так, к примеру, ввиду своей специфики и жизнедеятельности народов Средней Азии торговля Великого шёлкового пути в данном регионе не останавливалась, а кухня развивалась

Тогда Чингисхану и был предоставлен рецепт целительного плова Абу Али Ибн Сины, который был усовершенствован Великим полководцем и нашёл своё распространение по всей территории Монголо-татарской Империи от Восточной Азии до Большого Причерноморья

Более того, именно в этом регионе произошла, так называемая «канонизация» плова и произошло это во времена ещё одного, последующего завоевателя — Тамерлана.

Так, его воины вследствие непрерывных переходов по пескам под палящим солнцем настолько отощали, что полководцу стало ясно: ещё один день изнурительного пути и мощная, сокрушающая всё на своём пути армия станет лёгкой добычей врагов.

Был отдан приказ остановить войско.

На состоявшемся совете военачальники предложили накормить солдат едой дервишей.

Утверждалось, что это единственное средство, которое могло бы придать воинам силы и помочь им преодолеть пески, так как пища дервишей была незатейливой, сытной и калорийной, (днём они выпрашивали на базарах говяжьи и бараньи конечности, а ночью варили их в огромных казанах). Насытившись утром этим бульоном, дервиши могли преодолевать огромные расстояния пешком, придавая людям чувство сытости.

Выслушав решение Военного Совета, Тамерлан решил усовершенствовать это блюдо, он приказал приготовить из лучших сортов мяса аналогичную еду дервишей и добавил в неё целебный, приготовленный по рецепту Александра Македонского плов из риса, соединив два блюда вместе.

Естественно, что за столь длительный период формирования современного плова, как блюда, принимало участие не мало людей (новаторов), чьи имена не дошли до нас.

Более того, существует много рецептов приготовления плова, сформировавшихся в зависимости от региона, где его готовили, поэтому это блюдо имеет многочисленные виды, как постные, с различными ягодами, фруктами (сухофруктами и пряностями), так и с разными видами мяса, птицы, яиц, рыбы, (но строго кроме свинины!) и даже без применения основного составляющего блюда — риса! (заменив его другой крупой или мелкой пшеничной лапшой домашнего изготовления).

Единственным принципиально-сложившимся принципом является то, что классический плов прежде всего должен состоять из обязательных ингредиентов, а именно: риса, лука, моркови, мяса, жира, соли и воды.

Понятно, что распространению данного изысканного блюда послужил Великий шёлковый путь.

Спорным остаётся лишь то, кто является действительным основателем плова — Александр Македонский, Абу Али Ибн Сина, Чингисхан или Тамерлан?

Несомненно, лишь одно, что в совершенствование этого весьма сложного блюда, на продолжении многих столетий, кроме указанных выдающихся личностей, вносили немалый вклад последующие поколения людей, а именно: рисоводы, скотоводы, овощеводы, домашние хозяйки, народные лекари и конечно же профессиональные кулинары!

Лже-Плов, как лжеплод Миротона!

Удивительно, он привычный и знакомый всем нам классический плов в XVII веке представлял для европейцев жгучую тайну и более того послужил прародителем французского придворного блюда — миротон.

И так, сложилось это следующим образом:

Граф Роже де Бонвиль, будучи молодым французским посланником в Османской империи, которому предстояло более чем ответственное дело: написать первую в жизни дипломатическую депешу и не кому-нибудь, а самому королю Людовику XIII, на одном из торжественных обедов, которым завершился дипломатический приём в Стамбуле, сел к столу и взяв в руки перо принялся описывать употребляемые блюда.

Главное внимание Граф Роже де Бонвиль уделил прежде неизвестному ему блюду со странным названием — плов.

Подробнейшим образом отчитавшись перед его величеством, зная любовь повелителя Франции к застольным изыскам, Граф Роже де Бонвиль не жалел красок, излагая состав описываемого блюда и особенности его сервировки:

— «Этот самый плов не походил ни на одно из кушаний: нежнейший, рассыпчатый рис, почему-то золотисто-жёлтый, перемешался с кусочками таявшего во рту мяса. Над огромным подносом с пловом витал упоительный аромат, противостоять которому было невозможно!».

Также, Граф Роже де Бонвиль отметил, что несмотря на то, что плов был очень жирен, он его ел и не в силах был остановиться, после чего не ощущал в желудке никакой тяжести!

Послание легло в конверт и отправилось с нарочным во Францию.

Полученное описание плова произвело на короля Людовика XIII неизгладимое впечатление. Он немедленно отдал приказ изготовить к обеду удивительное блюдо.

Однако случился конфуз: ни один повар Франции не представлял себе, что такое плов и как его делать!

Тогда нарочный вновь понёсся, теперь уже из Парижа в Стамбул, неся высочайшее повеление Граф Роже де Бонвилю:

— «Сей же час разузнать секрет приготовления турецкой диковинки!».

Граф Роже де Бонвиль рьяно принялся исполнять распоряжение государя, но тщетно: турки не желали делиться рецептом.

Не помогли ни подкуп, ни льстивые мольбы, ни хитрости.

Бедняга дипломат уже и не рад был, что в тот недобрый час пришла ему фантазия развлечь короля описанием деликатесов.

Полагая, что его едва начавшаяся карьера уже закончена, он глотая слезы, писал Людовику:

— «Сир! Видно, изготовление плова представляет собою государственную тайну, которую мне пока не удалось разгадать. Не теряю надежды в ближайшее время вырвать её у проклятых янычаров, пока же посылаю наиподробнейшее описание блюда, каковое, по моему разумению, позволит искусному повару догадаться о секретах приготовления и доставить Вашему Величеству истинное наслаждение нежнейшим его вкусом».

Граф Роже де Бонвиль расстарался, в мельчайших деталях, по наслышкам, повторно описал то, что ел и цвет, и запах, и консистенцию. Ему и правда казалось, что ежели человек опытен в поварском деле, то поймёт, как басурмане тот плов готовят!

Написанное Графом Роже де Бонвилем было вручена придворному повару Людовика XIII — Миротону.

В отличие от автора послания, Миротону это описание мало что сказало, но делать было нечего: бедный мэтр был обязан приготовить плов и точка.

Вновь и вновь вчитывался он в послание дипломата:

— «Мягчайшие кусочки мяса... Гм-м. Положим, ежели взять телятину, да отварить, да затем слегка обжарить в сливочном масле, будет мягко. Далее. Рис нежный. Господь их знает, как турки того добиваются, рис по природе своей жестковат, или уж каша из него получится. А тут писано рисинка от рисинки отделяется, а жесткости вовсе нет. Да и цвет этот жёлтый, откуда ему взяться?».

Покряхтев, мэтр Миротон принялся за дело.

Дабы рису придать мягкости, отварил его в молоке, чтобы жёлтого цвета добиться, затребовал десяток крутых яиц, отделил желтки и мелко-мелко покрошил их. Затем смешал рис с желтками, перетёр слегка и блюдо пожелтело.

Откуда же мэтру было знать, что турки добавляют в плов вовсе не желтки, а куркуму или шафран и не только для красивого золотистого оттенка, но и для аромата!

Выложив, так называемый «плов» на блюдо, он украсил его тонкими полосками нежнейшей телятины и вздохнул: только бы понравилось королю!

Положив в рот первую ложку, его величество задумчиво посмаковал и улыбнулся.

Этого оказалось достаточно, чтобы весь двор ринулся расточать комплименты мэтру Миротону и умолять его поделиться секретом изготовления деликатеса.

Неделю спустя в Париже не осталось ни одного аристократического дома, где к обеду не подавался бы «плов» по рецепту придворного повара!

Миротон

Миротон

Однако, спустя некоторое время Граф Роже де Бонвиль добыл-таки рецепт стамбульского плова и предоставил его королю, да ещё с мешочками специальных сушёных трав и специй, который турки в свой плов добавляют, сообщив:

— «Ибо без этих специальных приправ, сир, блюдо не получится!».

Получив от государя настоящий рецепт плова, бедняга Миротон обмер: ничего общего с его творением!

Он принялся исправлять ошибку и следуя подробнейшему описанию, приготовил турецкое лакомство.

Конечно, настоящий плов произведённый по рецепту, произвёл фурор ведь имел чарующий восточный аромат, светясь золотом и тая во рту в отличие от его прежнего пресного творения. А главное блюдо было совершенно необычного вкуса!

Дрожа, ждал мэтр приговора его величества: разве же этот плов может сравниться с тем блюдом, что он подал в прошлый раз! Не обвинит ли его государь в жестоком обмане и преступном нерадении?
Отнюдь нет!

Король Людовик XIII был милостив к провинившемуся, но исправившему свою ошибку кулинару, он не только похвалил его за удавшийся плов, но и повелел сохранить в меню прежний вариант — миротона.

Именно так, миротон остался не только на королевском столе, но и в кулинарных книгах французской кухни, правда, называется он не пловом, с которым не имеет ничего общего, а в честь своего создателя.

Кстати, следует знать, что в странах Средней Азии, плов, приготовление которого получилось неудачным, называется — шавля и это блюдо, также имеет самостоятельный рецепт!

Шавля

Шавля

Вот так, долгая история возникновения плова открыла человечеству новые и востребованные блюда!

Плов и Крым

Монголо-татарское господство в Евразии и Восточной Европе стимулировало караванную торговлю Великого шёлкового пути между странами Восточной Азии и Средиземноморья.

Многие караваны держали путь прямо к Волге, а именно туда, где она впадала в Каспий, а оттуда шли к Чёрному морю.

Нужно отметить парадоксальный факт того, что из-за разрушительных походов Чингисхана международная торговля после кратковременного спада пережила свой подъём и приобрела новую упорядоченную структуру.

Не стал исключением и западный участок Великого шёлкового пути, который контролировали венецианцы и генуэзцы, построившие укреплённые фактории по берегам Причерноморья и в Крыму, о котором пойдёт речь подробнее...

В средние века в Крыму указанные торговые фактории были объединены в единое Капитанство, которое существовало в соседстве с Крымским улусом (юртом).

Непростые взаимоотношения между двумя названными государственными объединениями не мешали их взаимовыгодным торговым отношениям в рамках Великого шёлкового пути.

Столица Крымского улуса, город Старый Крым (Солхат), стал крупным торговым центром и эмитентом монеты, тогда как крупнейшие фактории единого Капитанства — Судак (Сугдея) и Феодосия (Кафа) превратились в основные рыночные места Северного Причерноморья.

Так, Старый Крым и Судак превратились в одни из самых крупных торговых пунктов на Великом шёлковом пути, ввиду того, что через них проходила одна из дорог, соединявшая Восток со своей умиротворённой культурой и темпераментный Запад.

Двигаясь на Юг, по дороге из степного Крыма через хаос гор Восточной гряды, торговцы внезапно попадали на черноморское побережье. С горной дороги открывалась величественная картина, такой она открывалась взору купцов и погонщиков караванов.

Внизу цвели сады, зеленели виноградники, надёжно прикрытые расходящимися в разные стороны бастионами неприступных горных кряжей.

Сохранились исторические свидетельства арабского поэта Ибн-Саида, который писал:

— «Население Судака представляет смесь народов и всех вер, благодаря бесчисленным торговым караванам с Запада и Востока...»

Многочисленные археологические экспедиции, работавшие и работающие в окрестностях Судака и Старого Крыма, постоянно находят свидетельства активной торговли и богатого исторического прошлого.

Посол Папы к монгольскому кагану Гильом Рубрук, побывавший в Крыму в 1253 году, так описывает товарооборот Судака:

— «Туда пристают все купцы, как едущие из Турции и желающие направиться в северные страны, так и едущие обратно из северных стран... Одни привозят горностаев, белок и другие драгоценные меха, другие привозят ткани из хлопчатой бумаги, бумазею, шёлковые материи и душистые коренья... Купцы из Константинополя посылают свои лодки, чтобы закупить сушёной рыбы, именно: осётров, чебаков и других в беспредельном количестве».

Генуэзская крепость в Судаке

Генуэзская крепость в Судаке

Более того, многочисленные источники свидетельствуют о том, что в Крыму, в средние века, на всём протяжении Великого торгового коридора, находились и другие караван-сараи (постоялые дворы) и худжры (комнаты отдыха) для купцов и обслуживающего караван персонала, стойбища для верблюдов, лошадей, мулов и ослов с самыми разнообразными товарами, которые перемещались по побережью через Гурзуфиты (Гурзуф) и Лусту (Алушта) и останавливаясь в том числе в Херсонесе (окрестность Севастополя).

Херсонес

Херсонес

На рынках факторий, тут же можно было продать и купить оптом товар, убедиться в надёжности колодцев на дневном отрезке пути, узнать, как коммерческие новости, так и новости культуры, цены на товары, а также поделится рассказами и кулинарными особенностями и всё это подчёркивало значение Крыма, как крупного центра международной торговли.

Учитывая, что на рынках полуострова можно было встретить самые экзотические товары и продукты Запада и Востока, главное блюдо купцов и караванщиков, которое не боится длительных перевозок — плов стал приобретать в Крыму большую популярность и свои особенности.

Простой, классический плов, обрёл все пёстрые краски Большого Причерноморья и ингредиенты, которые были только в Крыму.

Так, в плов стали добавлять крымскую морскую целебную розовую соль, крымский шафран (крокус), крымский барбарис, крымский лавровый лист, изюм из крымского жёлтого кишмиша, виноградные листья крымского муската белого, особый вид лука (прародителя, позже выведенного красного Ялтинского лука), яйца крымских перепёлок (в т.ч. и мясо самых перепёлок), изысканные морепродукты и т.д.

Плов, усовершенствованный гурманами-современниками по своему вкусу

Плов, усовершенствованный гурманами-современниками по своему вкусу

Да действительно, это, не побоюсь этого слова, Великое блюдо человечества, по праву готовится многими народами Мира, а для большей части народов проживавших на землях прохождения Великого шёлкового пути — плов обрёл право наследия и национального блюда!

Имеет такое право и Крым, тем более, после того времени, как селекционерами на полуострове были выведены, стали выращиваться и культивироваться специальные сорта риса — основного составляющего плова.

Более того, само название плов (даже в разных его интерпретациях) переводится лишь с нескольких языков, а именно: с хинди पुलाव palāu («рисовый шарик»), с греческого языка πολούβ («разнообразный состав»), с персидского پلو‎ pilâv («приготовленный рис») и также с турецкого pilâu («приготовленный рис»).

Предположительно и само название — плов, в виду ограниченного использования греческого языка и языка хинди, получило своё большее распространение у народов, разговаривавших на персидских и турецких (татарских) группах языка и их диалектах.

В словаре же «Даля» плов упоминается как «пилав, плав или плов, (татарская, турецкая, персидская) рисовая каша с изюмом, крутая, рассыпчатая и политая топлёным маслом, иногда с бараниной, с курицей, окрашенная шафраном. Персияне произносят — пилав, турки — пилау, а татары — плов».

С учётом вышеперечисленного, команда «DRAGOMAN GEO», попыталась восстановить некоторые забытые виды Крымского плова, речь о которых и их рецептах пойдёт далее...

loading="lazy"

Забытые виды Крымского плова — начало!

Уверены, что есть люди, которым 1000 раз интересно смотреть на приготовление плова.

Также известно, что вряд ли кто нибудь на Земле сможет назвать точное количество блюд, объединённых одним общим названием «Плов»!

Плов, который готовят в Средней Азии, Персии, Турции, Кавказе и Крыму абсолютно разные по методу приготовления, по внешнему виду и по вкусовым особенностям.

Помимо этого, даже у двух соседей плов может выглядеть совершенно по-разному, даже если они используют одни и те же продукты и место его приготовления. Вместе с тем, каждый считает, что именно он и готовит «правильный плов»!

Мы же, лишь попытаемся восстановить давно забытые виды Крымского плова, который формировался в благоприятном климате древнего полуострова, сформивовавшегося на пересечении скифских степей, разнотравия, вечнозелённых гор и морского воздуха, где выращивали и стараются выращивать, производили и стараются производить экологическо чистую и полезную продукцию.

Итак, во избежание ненужной суеты во время приготовления плова, вначале подготовим все указанные выше продукты, а также приборы и кухонные принадлежности.

Плов, суеты не любит!

Подготовка начинается с подготовки одного из самых главных атрибутов для приготовления плова — казана, (если он у вас не в постоянном пользовании, а в периодическом, то хранить его желательно в смазанном масле и в сухом прохладном месте).

Казан нужно хорошо нагреть на костре и не много залить в него воду, дать воде закипеть и прокипеть пару минут.

После чего слить воду, установить казан в абсолютно ровном положение, чтобы его «ушки» оперлись о верхний круг очага (печи-подставки для казана) и прокалить казан до хорошей температуры.


Начинаем готовить — «Крымский Южнобережный плов»!

1

Начнём растапливать хвостовой бараний жир (или почечный козий )

хвостовой бараний жир

2

Обжариваем лук насищая топлённое масло сладостью (желательно до его полного исчезновения)

Обжариваем лук насищая топлённое масло сладостью

3

Обжариваем три части мяса (грудинку, брюшину и крестец) телятины или (баранины, козлятины) с последующей закладкой мяса (крымских перепелов (или курицы)

Обжариваем три части мяса

Грудинка

Грудинка

крестец с брюшиной

4

Поверх обжаренного до полуготовности мяса закладываем морковь

морковь

5

Обжариваем морковь, добовляем крымский чеснок и заливаем воды «зирбак» (основа плова) готов!

Обжариваем морковь, добовляем крымский чеснок

6

Засыпаем промытый крымский рис и заранее полуотваренный нут (турецкий горох), медленно, но мерно добавляем горячую воды до покрытия риса, солим эту основу крымской розовой морской солью (по вкусу)

Засыпаем промытый крымский рис

7

Далее добавляем сладкий изюм из крымского жёлтого кишмиша и кислый крымский барбарис, специи по вкусу, но обязателен — красный острый перец (можно целыми стручками), тмин (или зира), крымский лавровый лист и при наличии (шафран)

8

Доготавливаем всё до испарения воды, недопуская подгорания почти готового блюда

Приготовление плова

9

В почти готовый плов, для совместного томления, доклыдывем заранее приготовленные «сарму» и черноморские рапаны (или мидии) с варёнными перепелиными яйцами, а также заправим всё это миксом растительных масел

10

Плов готов! Выкладываем и формируем его

Плов готов

Основные ингредиенты плова по уточнённому рецепту из расчёта на 1 кг. риса:

Часть 1

  1. Три части крымской телятины (грудинка, крестец, брюшина) или (баранина, молодая козлятина) — 1 кг.
  2. Жир бараний хвостовой или (почечный козий) — 200 гр.;
  3. Мясо черноморского рапана или (мидии) — 300 гр.;
  4. Средние полтушки крымской перепёлки — 4 шт. или (куриное филе) — 300-400 гр.;
  5. Перепелиные яйца — 20 шт.;
  6. Смесь растительных масел (крымское оливковое, подсолнечное и льняное) — 100 гр., можно с добавлением (крымского кукурузного масла или масел из крымских орехов) — 50 гр.;
  7. Рис крымский — 1 кг.;
  8. Нут (турецкий горох с хвостиком) — 100 гр.;s
  9. Морковь (желательно сорта каротель) — 800 гр.;
  10. Сок лимона — 10-20 гр.;
  11. Изюм жёлтый сладкий из крымского кишмиша — 50-100 гр.;
  12. Средние головки лука (крымского красного круглого ароматного или ялтинского сладкого плоского) — 2-3 шт.;
  13. Крымский озимый чеснок — 2-3 шт.;
  14. Крымский острый стручковый перец — 2-3 шт.;
  15. Крымский лавровый лист — 3-5 шт.;
  16. Крымский кислый барбарис — 50 гр.;
  17. Крымские маринованные оливки или (маринованный кизил) — 50 гр.;
  18. Крымский тмин или (зира) — 5 гр.:
  19. Крымский шафран (крокус) или (виола) или (бархатцы) — 1-5 гр.;
  20. Крымская йодированная розовая морская соль — по вкусу.

Часть 2

  1. Виноградные листья крымского муската (без внутренних ворсов) — 20-30 шт.;
  2. Фарш говяжий либо куриный — 200 гр.;
  3. Домашняя мелкая лапша из теста с укропом или (крымский рис), или (мелкая паста в форме риса по типу «орзо») из твёрдых сортов пшеницы — 50-100 гр.;
  4. Масло из виноградных косточек — 10-20 гр.;
  5. Томатный соус из крымских помидоров — 20-30 гр.;
  6. Крымский белый лук или (лук типа «шалот») — 2 луковицы;
  7. Крымский розмарин или (мята) — 5 гр.;
  8. Паприка крымская — 5-10 гр.;
  9. Перец душистый (по выбору) — 5-10 гр.;
  10. Крымская йодированная розовая морская соль — по вкусу.


Главным условием является — переборка и тщательная промывка риса, до стадии пока с него не будет стекать идеально чистая вода и его замачивание в большом количестве тёплой (но не горячей) воды, а также использование натуральных крымских продуктов.

Главной же особенностью данного «Крымского Южнобережного плова» является то, что это блюдо состоит из комбинации 2-х компонентов (2-х частей почти самостоятельных блюд, а именно: самого «Южнобережного плова» (часть 1) и крымско-татарского блюда «Сарма» (часть 2) потомлённых вместе).

Название «сарма» в переводе с крымско-татарского языка означает слово — завёрнуть (sarmak), по принципу приготовления данного блюда — начинка из фарша заворачивается в виноградные листья.

Вторая часть блюда подаётся к «Южнобережному плову» в особые случаи и мероприятия и традиционно к нему применяют приставку «крымский» называя — «Крымским Южнобережным пловом»!

Выкладывается готовый плов на круглое большое блюдо с горкой. Сверху готовое блюдо можно посыпать зеленью (петрушкой, зелёным базиликом, луком порей) или замоченным в виноградном уксусе ялтинским луком, (можно всё вместе).

Хорошо, в праздничные случаи, к данному плову подать полезный национальный кисломолочный напиток крымских татар — «Катык», (делается из цельного козьего, овечьего или коровьего молока, путём естественной ферментации) или витаминное салатное крымско-татарское блюдо «Яны», (готовится из крымских помидоров, сладкого перца, сладкого ялтинского лука и т.д.).

И конечно же нужно знать, что «Крымский Южнобережный плов» главным образом отличается от других видов плова тем, что растительные масла, используемые при его приготовлении, не нагреваются и, следовательно, не выделяют вредных ферментов!, а разнообразие применяемых в нём видов мяса, морепродуктов и растительных компонентов насытят организм человека полным спектром необходимых белков и микроэлементов!

Обращаю внимание и на то, что косточки маринованных оливок или кизила входящие в состав данного блюда, необходимо проглотить целиком во время еды, так как они полностью перевариваются и расщепляются в организме человека и способствуют лучшему пищеварению еды!

Так сказать, народный «мезим» при готовом блюде!

Приятного всем аппетита!

«DRAGOMAN GEO»

loading="lazy"

Заброшенные жемчужины «Хорошей пустоши»

Часть 1

Ещё в 1794 году, Екатерина II, «За особые заслуги перед Отечеством!», пожаловала адмиралу Николаю Семёновичу Мордвинову, землю, располагающуюся, (в то время) в окрестностях Ялты.

Ввиду расположения данной земли вдоль (непересыхающей летом) реки «Дерекойка», изначально эта территория, была использована только в сельско-хозяйственных целях, так как Н.С. Мордвинов ограничился устройством на ней лишь садов и виноградников, на которых трудились работники из числа местного и коренного населения Ялты и близ лежащих деревень.

Бытует версия о том, что узнав о высоких урожаях, полученных с так называемой Ялтинской плантации, Н.С. Мордвинов воскликнул «Хорошая пустошь!» и это название надолго закрепилось за этой местностью.

Позже, в 1898 году, правнук первого владельца имения Н.С. Мордвинова — граф Александр Александрович Мордвинов, пригласил в Ялту из Петербурга известного инженера и архитектора Фёдора Борисовича Нагеля, который разработал детальный проект будущего поместья, планируемого к размещению на указанных землях адмирала.

Однако, по неизвестной причине воплощать этот проект Ф.Б. Нагель отказался и для возведения поместья был приглашён другой известный Ялтинский зодчий — Оскар Эмильевич Вегенер.

Итак, в 1900 году, по заказу графа А.А. Мордвинова, в одной из лучшей окрестности Ялты, по проекту архитектора Ф.Б. Нагель, приглашённым архитектором-строителем О.Э. Вегенером было начато строительство поместья, которое было окончено в кратчайшие сроки — в 1903 году, с дальнейшим созданием архитектурно-садово-паркового ансамбля при нём.

Следует учесть, что к тому времени, неожиданно приглашённый архитектор О.Э. Вегенер, являлся специалистом пользовавшимся заслуженным авторитетом в Крыму, ведь именно по его эскизам и планам ранее создавались такие шедевры Южного берега Крыма, как — дверец Александра III в Массандре, гостиница «Метрополь» в Ялте и множество других зданий, который определили знакомое всем лицо черноморского побережья.

И в данном случае судьба, к созданию данного поместья была благосклонной!

Так, знаменитый О.Э. Вегенер, применивший стиль «Итальянского ренессанса» и используя в строительстве поместья исключительно местные строительные материалы, в т.ч. камень (диабаз, песчаник и известняк) сотворил, в столь кратчайшие сроки, поистине, очередной архитектурный шедевр, который многие сравнивают с дворцом и который даже в настоящее время смотрится очень эффектно!

Современный вид поместья графа А.А. Мордвинова зимой

Современный вид поместья графа А.А. Мордвинова зимой

Алупкинский диабаз гранитного типа, Гурзуфский песчаник имеющий приятный зеленоватый оттенок и Ялтинский известняк нежно-серого цвета сделали своё дело красиво вписавшись в основу фасада поместья.

Благодаря естественной цветовой гамме, комплекс прекрасно вписался и в окружающий ландшафт Ялтинского побережья и предгорья Крымских гор.

Необычность использованных архитектурных элементов и при этом изящная симметричность постройки сразу принесли поместью славу подобную замку, ведь и внутреннее убранство данного архитектурного творения не уступало его внешнему оформлению.

Свидетельством этому является то, что данное поместье занимающее площадь более 2000 м2, состояло почти из 80 комнат, вестибюлей, переходов и балконов!

Внутренние элементы данного шедевра сохранились и до наших дней: разнообразные камины и люстры, мастерски сделанная лепнина, колоннада, мозаика работы О.Э. Вегенера и его же роспись на стенах.

Потолок вестибюля поместья графа А.А. Мордвинова

Потолок вестибюля поместья графа А.А. Мордвинова

Этажный переход поместья графа А.А. Мордвинова

Этажный переход поместья графа А.А. Мордвинова

Каминный зал поместья графа А.А. Мордвинова

Каминный зал поместья графа А.А. Мордвинова

Колонный вход поместья графа А.А. Мордвинова

Колонный вход поместья графа А.А. Мордвинова

Однако, семья Мордвиновых недолго прожила в своём новом поместье, так как во время Первой Мировой войны владелец имения А.А. Мордвинов состоял при русском военном атташе во Франции и после революции в Россию не возвращался.

Само же поместье в это время было отдано под госпиталь для выздоравливающих.

Интересно знать, что от поместья графа А.А. Мордвинова к морю (приблизительно к месту нахождению современного Ялтинского морского вокзала) проходил подземный туннель, созданный на случай непредвиденных ситуаций и экстренной эвакуации его постояльцев, который до нашего времени не сохранился, будучи заваленным в проходах.

Бывший вид туннеля подвала поместья графа А.А. Мордвинова ведущий к морю

Вид бывшего туннеля подвала поместья графа А.А. Мордвинова ведущий к морю

Ориентировочное место туннеля, проходящего от поместья А.А. Мордвинова под фонтаном и ступенями, к морю

Ориентировочное место туннеля, проходящего от поместья А.А. Мордвинова под фонтаном и ступенями, к морю

Позже, приказом председателя Революционного комитета Крыма от 16 декабря 1920 года, данное поместье, было изъято из частного владения.

Вначале, в 1927 году, поместье и его окрестности, а также окрестности других близ лежащих имений преобразовали в санаторий для сотрудников Наркомата военно-морских дел.

В 1932 году, данный санаторий стал отделением Гурзуфского военного санатория.

В 1934 году, это учреждение стало именоваться, как Ялтинский военный санаторий № 1 Рабоче-крестьянской Красной армии, впоследствии переименованным в Центральный общеоздоровительный военный санаторий Министерства обороны СССР.

После Второй Мировой войны в поместье размещался лечебный корпус и приёмное отделение санатория Ленинградского военного округа.

В 2000 годах, этот санаторий, с шикарным парком стал именоваться Центральным военным санаторием «Ялтинский».

Именно о состоянии и участи данного парка, в котором были объединены, как весь архитектурно-садово-парковый ансамбль поместья А.А. Мордвинова, так и другие имения, не менее известных горожан Ялты.


Заброшенные жемчужины «Хорошей пустоши»

Часть 2

Итак, бывший Центральный военный санаторий «Ялтинский» расположился по мимо (территории подворья всего поместья графа А.А. Мордвинова), по всей длине современной ул. Свердлова в г. Ялта (от центра до начала пгт. Массандра), на климатическом приморском предгорном курорте средиземно-морского типа Южного берега Крыма.

Его территория занимает обширный предгорный амфитеатр, обращённый к морю между мысами Ай-Тодор на западе и Монтедор на востоке.

От северо-западной и северной непогоды (в т.ч. ветров) территория указанного санатория ограждена высоким 1400-метровым горным барьером Крымских гор, спасающим его от холодов и создающей в парковой зоне санатория приморский, тёплый, умеренно влажный уникальный микроклимат.

Санаторий находится в центре города, в 10 минутах ходьбы до всемирно известной Ялтинской набережной и близость моря навеивает его постояльцам лёгкий прибрежный бриз.

В сохранённом парке, где преобладают вечнозелёные и экзотические деревья, окружающие поместья и имения расположены словно дорогая оправа.

Во времена СССР данный санаторий имел территорию более 45 га и был абсолютно автономным в своём жизнеобеспечении, имея даже своё подсобное хозяйство и теплицы.

Ниже данного забора расположено подсобное хозяйство и теплица санатория

Ниже данного забора расположено подсобное хозяйство и теплица санатория

Санаторий насчитывал 6 спальных корпусов, рассчитанных на единовременный приём более 800 отдыхающих.

На территории санатория ранее работали: столовая на 800 человек, кинотеатр, уличный театр, массажный кабинет, спа-центр, сауна с мини-бассейном, тренажёрный зал, конференц-зал, бар, ресторан, бильярдный зал, волейбольная площадка, танцевальная площадка, клуб досуга, автостоянка, профессиональный футбольный стадион и т.д.

Столовая санатория во времена СССР

Столовая санатория во времена СССР

Нынешнее состояние данной столовой (рис. 1)

Нынешнее состояние данной столовой (рис. 1)

Нынешнее состояние данной столовой (рис. 2)

Нынешнее состояние данной столовой (рис. 2)

Нынешнее состояние данной столовой (рис. 3)

Нынешнее состояние данной столовой (рис. 3)

Внутренне нынешнее состояний этой же столовой

Внутренне нынешнее состояний этой же столовой

Один из корпусов санатория

Один из корпусов санатория

Данный санаторий имел благоустроенный пляж на два сектора с чистой мелкой галькой, который расположен между пляжем Дома творчества «Актер» и гостиничным комплексом «Ялта-Интурист» и который был оборудован навесами, лежаками, раздевалками и душевыми.

Однако, несмотря на то, что само поместье А.А. Мордвинова, является памятником градостроительства и архитектуры регионального значения, оно и весь парк с другими имениями, расположенными в нём, в настоящее время, очень запущены и нуждаются в срочном восстановлении и ремонте.

Это боль и грусть не только Ялты и Крыма, но и всего Причерморья!

Ведь гости и туристы Ялты своими глазами видят заброшенные имения и не ухоженный архитектурно-садово-парковый ансамбль, занимающий значительную часть центра курортного города, которые всё чаще задаются очевидным вопросом, как можно было довести объекты культурного наследия человечества до такого состояния? и почему не предпринимаются меры по их скорейшему восстановлению, улучшению сохранности и реставрации?

Общий вид заброшенного поместья графа А.А. Мордвинова

Общий вид заброшенного поместья графа А.А. Мордвинова

Неухоженный палисад и клумбы поместья графа А.А. Мордвинова

Неухоженный палисад и клумбы поместья графа А.А. Мордвинова

Неработающий фонтан у поместья графа А.А. Мордвинова

Неработающий фонтан у поместья графа А.А. Мордвинова

Захудалое состояние внутреннего убранства поместья графа А.А. Мордвинова

Захудалое состояние внутреннего убранства поместья графа А.А. Мордвинова

Неухоженное состояние дома прислуги графа А.А. Мордвинова

Неухоженное состояние дома прислуги графа А.А. Мордвинова

Аналогично в плачевном состоянии находятся и другие имения, расположенные в архитектурно-садово-парковом ансамбле бывшего Центрального военного санатория «Ялтинский», о которых речь пойдёт далее...


Заброшенные жемчужины «Хорошей пустоши»

Часть 3

В 1890 году, княгиня Мария Владимировна Барятинская покупает в Ялте, у наследника адмирала Н.С. Мордвинова — А.А. Мордвинова, имение «Уч-Чам» (с крымско-татарского языка означает — «Три сосны»).

Княгиня М.В. Барятинская

Княгиня М.В. Барятинская

Парадоксально, но автором проекта и руководителем строительства данного имения был всё тот же известный архитектор О.Э. Вегенер, построивший неподалёку известное поместье графа А.А. Мордвинова.

Однако, в противоречие стилю поместью графа А.А. Мордвинова и принципам архитектора О.Э. Вегенер, здание имения «Уч-Чам» строили в другом формате — неороманском, да ещё из серого гранита, привезённого 2-мя пароходами из Финляндии!

Старинный вид с юго-восточной стороны имения «Уч-Чам»

Старинный вид с юго-восточной стороны имения «Уч-Чам»

Здание имело два входа в северном и южном фасадах, крышу покрыли марсельской черепицей, водосточные желоба были сделаны из чёрного железа.

Нынешний вид въезда в имение княгини М.В. Барятинской

Нынешний вид въезда в имение княгини М.В. Барятинской

В усадьбе был разбит небольшой парк, фонтан и несколько беседок.

В усадьбе М.В. Барятинской всегда было весело и шумно.

Светские мероприятия, которые организовывала княгиня, пользовались большой популярностью.

Среди её гостей в имении «Уч-Чам» бывали Император Николай II со своими дочерями, а один из балов княгини, состоявшийся 10 ноября 1913 года, Император описал в письме к матери.

Император Николай II в имении «Уч-Чам»

Император Николай II в имении «Уч-Чам»

Так, Николай II сообщал своей матери, что в один из великолепных тихих дней, вместе с Ольгой и Татьяной, они отправились к княгине Марии Владимировне Барятинской — «на дневные танцы в её симпатичный дом над Ялтой».

Сам император, как обычно, с увлечением играл в домино, а сёстры танцевали, не пропуская буквально ни одного танца.

Княгиня же одаривала всех танцующих цветами и разными поощрительными местными сувенирами.

В гостях у княгини бывал и Антон Павлович Чехов, который обычно избегал шумных балов, при этом к Марии Владимировне он приходил по делам сбора средств на сооружение в Ялте санатория для туберкулёзных больных.

Однако, не только царственных особ и известных лиц принимали в данном имении.

Зачастую княгиня готовила праздники для окрестных ребятишек.

Княгиня М.В. Барятинская, была хорошо известна ялтинцам за свою благотворительную и общественную деятельность.

Долгое время, М.В. Барятинская руководила Ялтинской общиной сестёр милосердия «Всех скорбящих радость» и долгие годы была попечительницей земских лечебных заведений, в т.ч. возглавляла Ялтинское отделение Красного креста и руководила санаторием Общества Красного Креста имени Императрицы Марии Фёдоровны, которая стала первой в Европе противотуберкулёзной здравницей!

Один из входов в имение «Уч-Чам»

Один из входов в имение «Уч-Чам»

Покинула усадьбу княгиня М.В. Барятинская в 1918 году, а 14 ноября 1920 года уехала из Крыма морем.

Некоторое время княгиня проживала в Константинополе, затем переехала в Рим, где находился дом, завещанный ей и её сестре Елизавете Шуваловой, тёткой княгиней М.А. Чернышевой.

Она продолжала работу в Красном Кресте, за что была удостоена почётной медали.

Принимала в своём особняке многих известных деятелей культуры, науки и политики того времени.

Была дружна с королевой Италии — Марией.

Купив дом в Сорренто, познакомилась там с М. Горьким.

Свой знаменитый дом в Риме Мария Владимировна передала Православной церкви, где был устроен храм Святителя Николая.

В гражданскую войну в особняке «Уч-Чам» размещались связисты 413-го и 12-го полков Красной Армии.

16 декабря 1920 года, приказом председателя Революционного комитета Крыма усадьба «Уч-Чам» была изъята из частного владения и передана в Управления Южсовхоза.

Многочисленные предметы обстановки усадьбы «Уч-Чам» были вывезены большевиками в новообразованный художественный музей Ялты, разместившийся по иронии судьбы в усадьбе родственников и однофамильцев княгини М.В. Барятинской — «Сельбилер» (с крымско-татарского языка означает — «Кипарисы»).

Позже в данной усадьбе, как и в поместье А.А. Мордвинова разместили военный санаторий, а после организовали военный санаторий Ленинградского военного округа Министерства обороны СССР «Крымская здравница».

В 1951 году, в здании проведена значительная реконструкция, были устроены дополнительные номера, укреплена конструкция въездной арки.

В 1983 году, произвели выборочную отделку: потолки номеров люкс, вестибюль, лестницу и музыкальный зал на 2-м этаже расписали цветочным узором в мягких тонах.

Равно как и поместье А.А. Мордвинова, усадьба «Уч-Чам» с шикарным архитектурно-садово-парковым ансамблем входили в состав Центрального общеоздоровительного военного санатория Министерства обороны СССР, а в 2000 годах в состав Центрального военного санатория «Ялтинский».

Усадьба «Уч-Чам», также является памятником градостроительства и архитектуры регионального значения, которая аналогична поместью А.А. Мордвинова нуждается в скорейшей, тщательной реставрации и принятии мер к её лучшей сохранности.


Заброшенные жемчужины «Хорошей пустоши»

Часть 4

Дальнейшая речь пойдёт о доме самого архитектора поместья графа А.А. Мордвинова и будущего архитектора Ялтинского уезда — О.Э. Вегенера, расположенного на территории бывшего Центрального военного санатория «Ялтинский».

Первичные фото дома О.Э. Вегенера

Первичные фото дома О.Э. Вегенера

В первую очередь глаз падает на статуи девушек на крыше.

Бытует мнение, что скорее всего они достались О.Э. Вегенеру из запасников проектируемого им Массандровского дворца, для которого было сделано 29 скульптур и не все они вписались в его садово-парковую композицию.

Также, при тщательном осмотре фасада данного дома, невольно приходишь к выводу о том, что у О.Э. Вегенера было хорошее чувство юмора, Также, при тщательном осмотре фасада данного дома, невольно приходишь к выводу о том, что у О.Э. Вегенера было хорошее чувство юмора, (на элементах украшения колон дома обозначено человеческое лицо!).

Вензель-монограмма О.Э. Вегенера

Вензель-монограмма О.Э. Вегенера

Несомненно, это здание считается не только одним из старейших построек Ялты, но и одним из необычных.

Хорошо, что данный дом сохранился потомкам до настоящего времени, хоть и находится в удручающем состоянии.

Нынешний удручающий вид дома О.Э. Вагенера с разных сторон Нынешний удручающий вид дома О.Э. Вагенера с разных сторон

Нынешний удручающий вид дома О.Э. Вагенера с разных сторон

Балкон дома украшает герб с изображением треугольника, циркуля, линейки и транспортира, (по-видимому атрибуты архитектора, хозяина имущества).

Герб на доме О.Э. Вегенера

Герб на доме О.Э. Вегенера

А вот ещё один интересный элемент украшения фасада дома О.Э. Вегенера, в виде стилизованной форточки, напоминающей градусник или химическую колбу.

Стилизованная форточка на фасаде дома О.Э. Вегенера

Стилизованная форточка на фасаде дома О.Э. Вегенера

После революции 1917 года, дом О.Э. Вегенера национализировали и он долгое время сохранял свой прежний вид снаружи и внутри.

Внутри данного дома были сохранены старинные оконные рамы, вплоть до задвижек, двери, паркет, деревянные панели, потолки с балками из благородных пород дерева, камины, кафель, резьба по дереву и камню и т.д., однако и эти элементы строения, в настоящее время, находятся в плачевном состоянии.

Входна дверь дома О.Э. Вегенара в настоящее время пол коридора дома О.Э. Вегенара в настоящее время лестница дома О.Э. Вегенара в настоящее время

Входна дверь, пол коридора и лестница дома О.Э. Вегенара в настоящее время

Жаль, что столь необычное творение Ялтинского зодчего не оценино должным образом и не ценится до настоящего времени современным поколением.

Плохо что этот шедевр О.Э. Вегенера, который он построил для себя, не постигла участь бережной сохранности дворца в Массандре, который он воздвиг для Александра III.




Заброшенные жемчужины «Хорошей пустоши»

Часть 5

Ещё одним незаслуженно забытым архитектурным творением «Хорошей пустоши» и культурным наследием, является дом Фёдора Фёдоровича Мельцера.

Старинное фото дома Ф.Ф. Мельцера

Старинное фото дома Ф.Ф. Мельцера

Ф.Ф. Мельцер являлся одним из крупнейших мебельных фабрикантов России и сыном Петербургского купца, Прусского поданного и каретного мастера Ф.И. Мельцера, основавшего приблизительно в 1867 году, мебельную мастерскую «Мельцер Ф и Ко».

Так, Мельцер Ф.Ф. получил в наследство от своего отца, данную мастерскую, которая чуть позже стала мебельным предприятием.

Со временем, указанное предприятие было расширено, и превратилось в мебельную фабрику.

Мельцер Ф.Ф. получил статус купца 1-й гильдии.

На фабрике «Мельцер Ф и Ко» были такие мастерские, как: рисовальная, находившаяся в ведении придворного архитектора Романа Фёдоровича (Роберта-Фридриха) Мельцера и изготавливавшая «все проекты, рисунки, шаблоны»; скульптурная, выполнявшая модели и декоративную лепку; столярная, резная, токарная, лакировочная, бронзовая, слесарная, обойная, швейная, а также машинное отделение с деревообрабатывающими станками и библиотека.

На рубеже XIX и XX веков на фабрике было занято более 400 человек.

Фабрика имела два магазина в Петербурге — на Невском проспекте 13/9 и Каменноостровском проспекте 49/22, а в 1903 году открылся филиал в Москве, в здании гостиницы «Метрополь».

«Мельцер Ф и Ко» выполнял заказы на изготовление полной обстановки и всевозможные декоративные работы, «являясь вследствие этого почти единственным в своём роде предприятием».

К примеру, на фабрике были выполнены: мебель для Зимнего дворца, отделка и мебель в Царскосельском для Александровского дворца, а также для множества государственных учреждений обоих столиц.

Также, фабрика, выполняла заказы на мебель и отделку особняка С.П. Рябушинского в Москве, мебель для гостиницы «Метрополь», переустройства ресторана гостиницы «Московская» и т.д.

Мельцер Ф.Ф. поставлял мебель в Киев и Рим (заказ А. Волконского), в Болгарию (дворец болгарского царя).

Даже убранство Библиотеки Зимнего дворца было выполнено в формах английской готики, столь характерных для оформления библиотек, рабочих кабинетов и столовых в Петербургских домах в конце XIX столетия по стилю применяемом Мельцером Ф.Ф.

Выполняла мебель и интерьеры фабрика Мельцера Ф.Ф. в стиле Ренессанс, Буль, Жакоб и по проектам ведущих архитекторов своего времени.

Помимо изготовления мебели и полной отделки интерьеров, Мельцер Ф.Ф., принимал заказы на декорировку залов для юбилейных мероприятий, занимался реставрацией и многими другими работами.

Именно ввиду заслуженного авторитета, Мельцеру В.Ф. было доверено изготовить мебель для Ливадийского дворца, т.е. фабрикант попал «в струю» и выиграл мебельный тендер Императорского двора!

Капиталы накапливались и после успешного выполнения поставленной задачи и получения хорошей прибыли, Мельцеру Ф.Ф. в 1914 году пришла идея купить на Палекуровском холме, в окрестностях Ялты, неподалёку от поместья графа А.А. Мордвинова дом, который в 1901-1903 годах был построен по проекту архитектора Ялты Н.Г. Тарасова, (прославившегося тем, что среди прочего, он спроектировал дворец Кичкине в Курпатах к западу от Ялты и дворец Эмира Бухарского!).

Задумав увеличить масштабы дома и подворья, Мельцер Ф.Ф. пригласил гражданского инженера, из числа караимов — И.М. Кефели, под руководством которого, скромное здание было перепланировано и перестроено в стиле эпохи Возрождения.

Фасады здания, были выполнены в стиле модерн с гармоничным сочетанием элементов стиля рококо.

Каменное двухэтажное здание с цокольным этажом, получилось асимметричным и сложным в плане.

Площадь перед домом была выложена монолитным цветным мозаичным бетоном с геометрическим узором, а перед центральным входом находятся башня, колонны и площадки для отдыха.

Обзор дома Ф.Ф. Мельцера с боковой стороны

Обзор дома Ф.Ф. Мельцера с боковой стороны

К сожалению, Мельцер Ф.Ф. прожил в данном доме не много.

Так, в годы Первой Мировой войны, фабрикантом, по заказу военных, было налажено изготовление пропеллеров, футляров для телефонов, ящиков для телефонных аппаратов, корпусов для гранат и т.д.

В 1918-1919 годах, данный дом, как и другие владения знаменитых людей проживавших в Ялте, национализировали.

Во время Второй Мировой войны, данный дом постигла страшная участь, в нём разместились немецко-фашистские захватчики и создали гестапо, что предало этому архитектурному творению длящуюся тень мрачности.

Тем не менее, этот факт, не помешал включить данный дом в архитектурно-садово-парковый ансамбль Центрального военного санатория «Ялтинский», который предоставлялся для высшего офицерского состава.

Современное состояние дома Ф.Ф. Мельцера с южной стороны

Современное состояние дома Ф.Ф. Мельцера с южной стороны

В настоящее время дом Ф.Ф. Мельцера, также является памятником архитектуры, который в свой конструкции хорошо сохранился в первозданном виде, он и сегодня завораживает своим видом людей и не оставляет равнодушными гостей Ялты, однако находится в крайне неухоженном состоянии, ещё раз показывая человечеству, как мы не ценим культурное наследство предков!

К 80-ой годовщине гибели воина «МИШКИ-ТАТАРА» из цикла «Герои Крымцы» (ОРЛЫ АЙ-ВАСЫЛА)

Умер Акмолла Адаманов, (на польском языке Umer Achmołła Adamanow) родился 30 марта 1916 года, в доме расположенном неподалёку от мечети «Орта-Джами» деревни Ай-Васыл Ялтинского уезда, (ныне — переулок Репина, микрорайона Васильевка города Ялта).

Рос и воспитывался Адаманов в семье своей матери Умугуль с сестрой Хатидже, так как когда ему было 13 лет, его отца объявили кулаком и в 1929 году выслали на Урал, где в последствии он умер от тифа.

Трудится Адаманов начал рано, работая водителем профсоюзного дома отдыха, а позже шофёром в автобазе совхоз-завода «Массандра».

«Спартанский» образ «Мишки-татара», наводящий ужас на фашистов

Анкета с отдела кадров

После, имея стабильную работу, Адаманов женился и у него родился сын Шевкет. К 23 годам, 5 августа 1939 года, он был призван Ялтинским военным комиссариатом в Красную армию и начал служить в Сталинграде. С началом Второй мировой войны, Адаманова направили защищать западные фронтовые рубежи СССР. В конце 1941 года, Адаманов был ранен и попал в плен во время боя в районе Умани, а затем был отправлен в лагерь для военнопленных в Ченстохове (Польша). Однако, в 1942 году, Адаманов, умудрился совершить побег, после чего принял участие в организации партизанского отряда имени Григория Котовского, в который вошли бывшие военнопленные, в частности генерал-майор танковых войск Сергей Огурцов, а также Василий Манджавидзе, известный как «Васька-грузин». С середины 1942 года, данный отряд под командованием Огурцова действовал в Сольской пуще. После гибели Огурцова, 28 октября 1942 года в бою с немцами у села Зелоне, командование указанным партизанским отрядом взял на себя Адаманов. В марте 1943 года, отряд Адаманова вошёл в состав оперативной группы имени Тадеуша Костюшко в составе Гвардии Людовой, как военного крыла Польской рабочей партии. Только, с марта по июнь 1943 года, отряд под командованием Адаманова провёл целый ряд успешных диверсий, результатом которых стали уничтожение 12 танков и 2 самолётов, а также поезда с военной техникой!

«Спартанский» образ «Мишки-татара», наводящий ужас на фашистов

«Спартанский» образ «Мишки-татара», наводящий ужас на фашистов

Информация из боевого счёта отряда: В частности, из информации боевого счёта этого отряда следует: что 1 апреля 1943 года — у села Мазяже партизаны одержали победу в двухчасовом бою с немцами, за что Адаманов отмечен благодарностью командования; 5 апреля 1943 года — партизаны сбили немецкий самолёт-разведчик; 24 апреля 1943 года — несколько отделений отряда вышли из вражеского окружения в тыл врага, уничтожив 7 немецких солдат и захватив оружие и боеприпасы; 25 апреля 1943 года — в районе Глухе партизаны разгромили вражеский отряд; 1 мая 1943 года — партизаны напали на лесопилку в Терешполь, убили коменданта охраны, захватили боеприпасы и сожгли само здание; 16 мая 1943 года — отряд разгромил охрану лесопилок в Длуги-Конте и Краснобруде; 19 мая 1943 года — партизаны осуществили минирование железнодорожных путей в районе станции Звежинца между Рейовецом и Рава-Русской, пустив под откос эшелон противника. После таких достижений, Адаманов прославился бесстрашием и храбростью в боях с немцами, о нём начали слагать легенды, в которых он фигурировал под прозвищем «Мишка-татар» (на польском языке Miszka Tatar). Весной же 1943 года, оккупационные власти пообещали за голову «Мишки-татара» аж 100 тысяч злотых! 1 июня 1943 года, в командовании отряда узнали о том, что в посёлок Юзефув прибыл вражеский бронепоезд, эсэсовцы начали сгонять местных жителей ударами прикладов к костёлу для уничтожения. Отряд из 50 партизан под командованием «Мишки-татара», несмотря на превосходство сил противника, атаковал вражеский гарнизон, оттеснив немцев к железной дороге и сохранив жизни многих сельчан. Сам «Мишка-татар» бился с ручным пулемётом наперевес, но получил ранение в левую руку и снова поднявшись в бой был сражён пулей снайпера. Ему было всего 27 лет!

Запомнившейся на войне образ «Мишки-татара» с ручным пулемётом Запомнившейся на войне образ «Мишки-татара» с ручным пулемётом

Запомнившейся на войне образ «Мишки-татара» с ручным пулемётом

По результатам боя, отряд «Мишки-татара» внёс свой вклад в усилия партизанского движения в подрыве планов нацистов по колонизации Замойщины на территории Люблинского воеводства, заключавшихся в депортации и уничтожении местных поляков. 6 июня 1943 года, «Мишка-татар» был похоронен на кладбище близ Хамерни в гмине Юзефув. 25 декабря 1943 года, специальным приказом Главного командования Гвардии Людовой под № 54, «Мишка-татар» был награждён высокой воинской наградой Польши, а именно орденом «Крест Грюнвальда» 3-й степени с присвоением звания капитана — посмертно. В 1968 году на месте гибели Адаманова в Юзефуве был установлен памятник. На постаменте был поставлен огромный известняковый валун со следами пуль и надписью на кириллице — «В честь командира партизанского отряда им. Котовского М. Атамана, пс. Мишка-Татар, погибшего 1.VI.1943 года вместе с группой польских и советских партизан в борьбе с гитлеровскими оккупантами. Жители г. Юзефув»

Памятный камень на месте гибели «Мишки-татара»

Памятный камень на месте гибели «Мишки-татара»

Именем «Мишки-татара» названа и улица в Юзефуве (Польша).

Указатель улицы в Юзефуве

Также, именем Адаманова названы улицы в Симферополе, Бахчисарае и в Ялте. Естественно, что о «Мишке-татаре» печатались статьи в советской и польской прессе, при этом, интересно знать, что долгое время авторы путались в идентификации героя, которому было дано это народное прозвище. После окончания Второй мировой войны выяснением личности партизанского командира занимались польский писатель Войцех Сулевский и казанский журналист Михаил Сергеев. На его роль предлагались несколько кандидатур, в том числе, к примеру, уроженец Елабуги, младший лейтенант Михаил Сергеевич Атаманов. Однако, 6 апреля 1972 года, в статье «Ещё раз о „Мишке-Татаре“», опубликованной в газете «Красная Звезда», историк и полковник в отставке Николай Прокопюк сообщил, что при сличении фотографий командира партизанского отряда имени Григория Котовского из Архива отдела истории и имеющихся довоенных фотографий, Центральный научно-исследовательский институт судебной экспертизы установил, что «Мишка-татар» — это Умер Акмолла Адаманов. Аналогичный факт 30 января 1990 года, подтвердил Михаил Сергеев в статье «Шофёр из Ай-Василя», опубликованной в газете «Советский Крым».

Запрос в рабочую группу «Книга Памяти»

Запрос в рабочую группу «Книга Памяти»

Более того, в мае 1989 года, в село Алексеевку Первомайского района Крыма пришло адресованное сестре «Мишке-татара» — Хатидже Адамановой письмо, со следующей информацией: — «Уважаемая Хатидже-апа!... В этом году я провёл последнюю (по счёту пятую) судебную экспертизу, которая окончательно подтвердила, что „Мишка-Татар“ — это Ваш брат Умер Адаманов».

Заключение последней экспертизы Заключение последней экспертизы

Заключение последней экспертизы

В 1995 году, в год пятидесятилетия победы в Великой Отечественной войне в Симферополе была издана книга-повесть Сергеева М.С. «Крест Грюнвальда».

Обложка книги-повести с изображением «Мишки-татара»

Обложка книги-повести с изображением «Мишки-татара»

Автор посвятил эту книгу памяти Умера Ахмоллы Адаманова, где в самом начале авторского вступления сказано: — «Основную часть этой повести в годы Великой войны „написал“ в Билограйских лесах Люблинского воеводства Польши своими дерзкими налётами на оккупантов легендарный командир советского партизанского отряда имени Григория Котовского, красноармеец, крымский татарин из-под Ялты, который вошёл в польскую историографию под именем „лейтенанта Михаила Атаманова“ (псевдоним „Мишка-Татар“)...»

Памятная доска

В заключительных строках книги М.С. Сергеев призвал — «Прости нас, солдат! Всех и за всё. Если можешь...». Кроме этого, мало кто знает о том, что деревня Ай-Васыл, где родился «Мишка-татар» была истиной кузницей героев Второй мировой войны! Так, в настоящее время известно, что только с одной этой небольшой деревни! на фронт в ряды советской армии на ряду с Адамановым Умером было призвано ещё 190 его односельчан крымцев!, а именно: Адаманов Амет-Бекир, Адаманов Асан, Адаманов Амет, Адаманов Кязим, Адаманов Мемет, Адаманов Мустафа, Адаманов Хасым, Адаманов Эдем, Абаза Ибраим, Авджи Асан, Аджиев Амет, Аджиев Асан, Аджиев Мустафа, Аджиев Неби, Аджиев Рефат, Аджиев Риза, Аджиев Шевкет, Аджиев Эмирасан, Аджиев Эмир-Усеин, Алиев Абдула, Алимша Ибраим, Алтынпармак Мамут, Алтыпармак Эмир-Асан, Апти Асан, Апти Джафер, Апти Ибраим, Апти Риза, Апти Сервер, Апти Эбазер, Апти Эдем, Апти Эскендер, Апти Юсуф, Арих Эмирали, Ахтемов Абдураман, Ашиков Амет, Ашиков Джафер, Ашиков Мустафа, Байрам Вели, Байрам Рустем, Бебей Абибулла, Бебей Халил, Бейтулла Ашим, Бекир Аблямит, Бекиров Сейтхалиль, Бербер Кязим, Бербер Эмир-Али, Бербер Эдем, Билялов Темиркая, Босий Амит, Беяз Амит, Буга Садык, Велиша Джевдет, Велиша Эмир-Усеин, Велиша Эмир-Вели, Велиша Эреджеп, Гурсали Умер, Дагджи Ибрам, Демирджи Сейдабла, Демирджи Умер, Дерменджи Юсуф, Джалтыр Осман, Джалтыр Эмир-Али, Джамджи Эмирасан, Дживан Сейдамет, Дуфли Абдулла, Дуфли Асан, Дуфли Амет, Дуфли Сеит-Мамет, Дуфли Эмир-Усеин, Дюбе Амет, Дюбе Мемет, Ибраимов Мустафа, Измаилов Джафер, Имам Мидат, Имамов Мустафа, Казан Мемет, Кайко Амет, Кайко Асан, Кайко Велиша, Кайко Джафер, Кайко Халил, Каймакан Амет, Каймакан Ибраим, Каймакан Ибрагим, Каймакан Изет, Каймакан Ирфан, Каймакан Исмет, Каймакан Мемет-Осман, Каймакан Осман, Каймакан Сейдали, Каймакан Фикрет, Каймакан Абдул-Эмир, Каймакан Эмир, Каймакан Эсат, Карикшин Эмир, Капитан Бекир, Капот Мемет, Каракачан Амет, Каракачан Эмир-Усеин Амет, Катаклы Амет, Катаклы Сеитасан, Катаклы Эбазер, Катаклы Меджит, Катаклы Абдулла, Катаклы Эмир-Усеин, Катаклы Эннан, Катаклы Васфи, Кашка Мустафа, Кашка Энвер, Кашка Энвер, Кёрасан Амет, Кёрасан Ирфан, Косе Амит, Косе Эмирасан, Кочан Амет, Кочан Мустафа, Куляне Абдуль, Куляне Ниджат, Куляне Осман, Куляне Талят, Куляне Эдем, Куляне Вели, Куляне Эмирсали, Куляне Якуб, Куртумеров Амет, Мазин Мемет, Мазин Сейдали, Мау Энвер, Меджитов Бекир, Мещан Амет, Мещан Ибраим, Мещан Мустафа, Мука Ибраим, Мука Осман, Мустафаев Амет, Небиев Бекир, Небиев Эмир-Али, Нури Эмирасан, Палабыйик Эмир-Усеин, Памукчи Ибрагим, Партной Шакир, Писпис Вели, Портакал Усеин, Посой Бекир, Салиджан Джелиль, Салиев Эмирсали, Сарачев Эмир-Али, Сары Амет, Сары Смаил, Сахат Сеитумер, Сейдали Эрфан, Сейдаметов Бекир, Сеттаров Мустафа, Танкоз Абдулла, Танкоз Ибраим, Танкоз Мемет, Танкоз Эмир-Амет, Тантана Халил, Темеш Решат, Топалов Неби, Топуз Рефат, Тубавос Расим, Умеров Асан, Усеинов Амет, Усеинов Энвер, Фаише Сара, Фаткулин Гафар, Фаткулин Иззет, Хайбулла Джафер, Хайбулла Нафе, Хайсер Рефат, Хамза Гафур, Хамза Энвер, Хатипов Мустафа Амет, Хаяли Ибраим, Чакал Энвер, Чалбаш Сеитабла, Чалбаш Шабан, Чанта Мемет, Черкез Мустафа, Черкез Рустем, Читак Ибраим, Читак Мемет, Читак Ягья, Чтак Мустафа, Чтак Расим, Членов Мемет Бекир, Членов Мемет, Член Эбазер, Чолах Сулейман, Чонкай Джелиль, Чонкай Осман, Чонкай Рустем, Эмирвели Билял. Более того, среди этих доблестных защитников отечества, помимо рядовых солдат, мичманов, танкистов, лётчиков, артиллеристов, пулемётчиков, сапёров и работников оборонной промышленности были и — командиры:

  1. роты танков КВ-122 62-го отдельного гвардейского тяжёлого танкового Люблинского Краснознамённого ордена Александра Невского полка;
  2. роты автоматчиков 318-й стрелковой Новороссийской дивизии гвардии;
  3. роты 81-го отдельного сапёрного батальона 58-го стрелкового корпуса;
  4. роты 35-го отдельного аэросанного батальона;
  5. автороты 1374-го стрелкового полка 416-й стрелковой дивизии;
  6. огневого взвода 2-го дивизиона 11-й гвардейской миномётной Кенигсбергской бригады Забайкальского фронта;
  7. огневого взвода 212-го миномётного полка;
  8. взвода 82-го отдельного сапёрного батальона 14-го стрелкового корпуса;
  9. взвода управления 262-го танкового полка прорыва;
  10. отделения отдельного сапёрного батальона Киевского военного округа;
  11. отделения 373-й стрелковой дивизии;
  12. пулемётного взвода 1-го стрелкового полка Киевского военного округа;
  13. пулемётного взвода 72-го отдельного пулемётного батальона Тираспольского укреплённого района Одесского военного округа;
  14. пулемётного взвода 1173-го стрелкового полка 349-й стрелковой дивизии 57-й Армии,

а также: капитан административной службы ВМФ СССР, начальник склада отдела связи Черноморского Флота и даже начальник полковой кассы отделения № 37 Государственного Банка СССР 51-й Отдельной Армии, которые за храбрость, стойкость и мужество, проявленные в борьбе с немецко-фашистскими захватчиками неоднократно были награждены медалями: «За отвагу», «За боевые заслуги», «За взятие Будапешта», «За оборону Кавказа», «За оборону Севастополя», «За Победу над Японией», «За Победу над Германией в Великой Отечественной войне 1941-1945 годах», «За доблестный труд в Великой Отечественной войне 1941-1945 годах» и орденами: «Красной Звезды», а также «Отечественной войны» II и I степеней. Простите Отцы!, что мы так долго не можем увековечить память о всех Вас для будущих поколений. Увы, но пока память о Вас и совершённые подвиги остаются лишь в наших сердцах, а должны быть общедоступны и запомниться каждому! В настоящее же время, в Ай-Васыле (ныне микрорайон Васильевка города Ялта), в сквере «Памяти жертв депортации» проводится обустройство прогулочной зоны и тротуара вдоль дороги. Было-бы актуальным и справедливым назвать данный тротуар — «Аллей героев» с установлением мемориального обелиска, посвящённого «Орлам Ай-Васыла», на котором, выгравировать имя сыновей этой местности: «Мишки-татара» и всех вышеуказанных 190 его односельчан фронтовиков, увековечив память о них!

ПОМНИМ… СКОРБИМ… 01.06.2023

Авантюрист или искатель приключений?

Процесс колонизации Африки приобрёл широкие масштабы во второй половине XIX века, особенно после 1885 года, с началом так называемой гонки или драки Европейских держав за второй по величине континент Мира.

Практически весь континент, кроме остававшихся независимыми Эфиопии и Либерии в это время был разделён между: Великобританией, Францией, Германией, Бельгией, Италией. Свои старые колонии сохранили и расширили Испания и Португалия.

Основными стимулами, которые привели к жаркой схватке Европейских держав за Африку, считаются экономические.

Действительно, стремление к эксплуатации природных богатств и населения Африки имело первостепенное значение.

Н.П. Краснов (третий справа) с гостями у собственного дома на улице Николаевской (ныне ул.Коммунаров,7). 9 декабря 1910 года.

Карикатура в связи с намерением провести телеграфную линию от Каира до Кейп-Тауна. Журнал Панч, 10 декабря 1892 года

В то время, колониальная империя Франции по размерам не уступала Британской и большинство французских владений находилось, как в Западной и Экваториальной Африке, так и в полупустынной области Сахель до тропических лесов.

Каким удивлением, было у французских колониалистов, когда в январе 1889 года они с удивлением наблюдали как отряд казаков, высадился на побережье Таджурского залива Африки, которое они считали своим.

Удивило и то, что, не объявляя войны, казаки спокойно забрали эту территорию себе.

Так, благодаря мировому авторитету казаки впервые в истории представили свои традиции в далёкой Африке и всё это стало благодаря «атаману вольных казаков» — Николаю Ашинову.

Вольный атаман Николай Ашинов

Вольный атаман Николай Ашинов

Ашинов был личностью неординарной. Начнём с того, что никаким потомственным казаком он не был, а родился в 1856 году в семье крестьян. Склонный к большим аферам, не боящийся ничего на Свете, он отправился в Санкт-Петербург, тогдашнюю столицу Российской империи. Там, Николай Ашинов выдал себя за казачьего атамана, однако вовсе не из традиционных казачьих областей Дона, Кубани и т.д. Он представился атаманом казаков мусульман, якобы обитавших на землях враждебных государств. Волей судеб, убеждал Ашинов, они оказались на чужой территории — Курдистана, Турецкой Армении и т.д. Однако будучи истинными патриотами, казаки готовы в любой момент вернуться в Россию, чтобы верой и правдой служить Царю и Отечеству. Для этого им всего лишь требуется отдать во владение черноморское побережье в районе Кавказа, а также предоставить финансовую поддержку со стороны государства. Упорно Ашинов обивал пороги влиятельных особ и требовал аудиенции у императора Александра III. Говорят, он даже угрожал тем, что ведёт переговоры с британцами и может увести своих казаков на службу Английского королевства, тогдашней — «владычице морей». Ввиду последних событий и раздробленности казаков, ему все-таки удалось найти несколько могущественных особ, поверивших в его историю, которым он и предложил созревший у него куда более амбициозный план, чем просто переселение на черноморское побережье Кавказа, убеждая в необходимости казачьего похода в Африку! «Атаман вольных казаков» предлагал России утвердиться в Эфиопии (Абиссинии), одной из последних независимых стран континента. Эта древняя страна, в постоянных войнах отстаивающая свою независимость от западных колонизаторов была очень симпатична российскому обществу. Был и совершенно реальный и практичный государственный интерес — установить на побережье Красного моря военно-морскую базу Российского Имперского флота. В итоге, Николай Ашинов впервые побывал в Африке в начале 1888 года, где разведал обстановку и как он утверждал, установил полезные знакомства с местными правителями. Так негуса (эфиопского императора) Йоханныса IV он фамильярно называл «нашим дружком Царём Эфиопским (Абиссинским)».

— «Ашинов конечно, авантюрист, но в настоящее время он служит единственным представителем России, проникшим в Абиссинию... По всем признакам это может иметь для нас немалую важность и по всей вероятности, в таких делах удобнейшим орудием бывают подобные Ашинову головорезы» , писал государственный деятель Империи Константин Победоносцев. В конце концов император Александр III дал согласие на проведение экспедиции к берегам восточной Африки для установления контактов с Абиссинией и возможном основании там казачьего поселения. Вся эта авантюра носила неофициальный характер, поскольку вступать в открытый конфликт с действовавшими в том регионе Великобританией, Францией и Италией самодержец отнюдь не планировал. В связи с чем, когда в декабре 1888 года «казачье» воинство Ашинова отправилось в путь, в нём не было ни одного потомственного казака. Все 150 человек были случайным образом завербованы Ашиновым в Одессе, в основном из числа бывших Задунайских казаков, «Некрасовцев» и броднигов. Некоторые из них даже взяли с собой семьи. Кроме того, в экспедиции участвовало несколько лиц из духовенства, надеявшихся на установление тесных связей с африканскими религиями. Поскольку Российские военные корабли не могли просто так появиться в Красном море, Ашиновская экспедиция передвигалась тайно на зафрахтованных иностранных судах. В конце концов, 7 января 1889 года Австрийский пароход «Амфитрида» с казаками на борту бросил якорь в Таджурском заливе у побережья будущего Джибути.

Вольные казаки Ашинова на Африканской земле

Вольные казаки Ашинова на Африканской земле

Николай Ашинов быстро нашёл общий язык с местными «султанами», всё имущество которых составляло лишь несколько огороженных шалашей. Они предоставили ему для заселения брошенный египетский форт Сагалло с обширной территорией. Казаки быстро облюбовали место. Над фортом зареял Российский стяг, а вся земля была окрещена Ашиновым как «станица Новая Москва». Однако спокойная жизнь российской колонии продлилась недолго. Дело в том, что владения местных «султанов», в которых высадился «атаман», находились под планируемом протекторатом Франции, а сам форт Сагалло вообще был куплен французами за несколько лет до появления казаков. Поначалу французы позволили незваным пришельцам спокойно распоряжаться в их владениях. Исследователь биографии Ашинова — Андрей Луночкин предполагает, что французское правительство, будучи осведомленным о планах России наладить связи с Абиссинией, считало, что «казаки» продолжат свою путь вглубь африканского континента. Против религиозной миссии, пусть даже и в сопровождении большой охраны, французы ничего не имели. Поэтому кратковременное пребывание русских на их территории по пути в Абиссинию не представлялось им опасным. Однако, люди Ашинова, которым так полюбился тёплый берег, не собирались никуда уходить.

Казаки Ашинова обживаются в Сагалло

Казаки Ашинова обживаются в Сагалло

Когда французы поняли это, а именно что русские пришли сюда навсегда, они начали действовать и направили к форту три французских военных корабля. Один из офицеров отправился к Ашинову с просьбой явиться к коменданту города Обок (там располагалась французская администрация всего региона), а также спустить флаг России и отказаться от претензий на эту территорию. В ответ на это Ашинов дерзко заявил: — «Мы подданные России и спускать флаг перед кем бы то ни было считаем унизительным!». Поведение казаков обескуражило не только Париж, но и Санкт-Петербург. Разозлённый Александр III дал французам карт-бланш поступать с зазвавшимися авантюристами, как им заблагорассудится. Пятого февраля французская эскадра обстреляла форт, в результате чего погибло шесть человек: две женщины, трое детей и один казак. Вскоре гарнизон форта был капитулировал. Николай Ашинов вместе со своими людьми были переданы русской стороне и незамедлительно отправились в многолетние ссылки. Российское руководство было раздражено инцидентом даже больше французского и как можно быстрее наладило двусторонние отношения. «Правительственный вестник» писал: « Императорское правительство полагает, что не представляется основания возлагать на французские власти в Обоке ответственность за происшедшее в Сагалло кровопролитие и что ответственность за это должна всецело пасть на Николая Ашинова, решившегося нарушить спокойствие в пределах территории, подведомственной державе, находящейся в дружественных отношениях с Россией». В итоге, казачья авантюра по заселению территории в Африке не принесла закрепляющего успеха. Тем не мене, как говорится, «нет худа, без добра», так как затея Николая Ашинова имела важное значение для усиления развития российско-эфиопских отношений и повысился интерес к этой африканской стране как в российском обществе, так и в правительственных кругах. Сам же Николай Ашинов оставил свой след и в науке, издав в 1888 году в Санкт-Петербурге «Абиссинскую азбуку и начальный абиссино-русский словарь!».

«Резались ятаганами.
Со стороны турков замечены были копья,
дотоле у них не бывалые — эти копья были русские: Некрасовцы сражались в их рядах!»
«Кирджали», А.С. Пушкин

«Путешествие в Арзрум»

это были Некрасовцы!

Казаки «Некрасовцы» или «Игнат-казаки» потомки донских и хопёрских казаков, которые после подавления Булавинского восстания, ушли из Дона в сентябре 1708 года.

Названы они в честь своего лидера Игната Некрасова — «Некрасовцы» или «Игнат-казаки».

Более 240 лет казаки «Некрасовцы» жили вне России, на территории Крымского ханства и Османской империи, приняв подданство хана и султана.

Всего вместе с «Некрасовцами» ушло, по различным данным около 8 тысяч (500-600 семей) вольных казаков с жёнами и детьми и казаков старообрядцев.

Первоначально «Игнат-казаки» расселились на Кубани, где объединившись с ушедшими в те края, ещё в 1690-х годах, донскими и туземными казаками образовали первое казачье войско, принявшее подданство Крымских ханов и получившее довольно широкие привилегии.

Казаков этого войска называли «Некрасовцами», хотя конечно оно было и неоднородным.

Сначала «Некрасовцы» заняли Среднюю Кубань (на правом берегу реки Лаба, недалеко от её устья), в урочище у современной станицы Некрасовской, но вскоре большинство, включая Игната Некрасова, переселилось на Таманский полуостров (недалеко от Темрюка), самостоятельно основав три городка Блудиловский, Голубинский и Чирянский.

В 1735-1739 годах, императрица Анна Иоанновна несколько раз предлагала «Некрасовцам» остепениться и вернуться, но не добившись результата, направила в Кубань войска, после чего «Игнат-казаки» решили переселится в район устья Дуная, близ турецкой границы.

Игнат-казаки за Дунаем

«Игнат-казаки» за Дунаем«

В 1740-1778 годах, с разрешения Турецкого султана «Некрасовцы» перебрались и за Дунай.

На территории Османской империи султаны подтвердили «Некрасовцам» все привилегии, которыми они пользовались у Крымских ханов.

За Дунаем они расселились до региона Добруджа, современная территория Румынии.

После разгрома в 1775 году Запорожской Сечи в тех же местах появились и «Запорожцы».

Споры за лучшие рыболовные места между «Некрасовцами» и «Запорожцами» стали доходить до прямых столкновений и в результате большая часть «Некрасовцев» была вынуждена переселится подальше к югу Балканского полуострова.

Оставшиеся в Добрудже «Некрасовцы» были в значительной мере поглощены местными жителями.

Вот так судьба провела «Некрасовцев» почти по всему Причерноморью, где и в настоящее время проживают их потомки.

Часть из них, к примеру, 22 сентября 1962 года, вернулись из Турецкого селения Ходжа-Гёль (до 1938 года Эски-Казаклар, в переводе на русский язык — Старые-Казаки) в Россию, а именно: 215 живших там семей «Некрасовцев», общим числом 985 человек.

Всего в этом году, в СССР, переехало около 1500 «Некрасовцев». Сейчас их потомки проживают в посёлке Новокумский Левокумского района Ставропольского края.

Остальные «Некрасовцы» отказались въезжать в СССР и остались проживать в Турции, где по большой части, ассимилировались с местным населением.

«— Блестящими конными делами, каковые составляют одну из лучших страниц Истории нашей конницы ...»
младший брат Императора России Великий князь Михаил Александрович

Самое большое многонациональное формирование казаков и интересная личность из него

Кавказская туземная конная дивизия, более известная как «Дикая дивизия», одно из самых больших соединений Российской Императорской армии, сформированная 23 августа 1914 года.

Данная дивизия, на 90 % состояла из добровольцев-мусульман уроженцев Кубани, Крыма, Северного Кавказа и Закавказья, которые, как и все туземные жители Кавказа, по законодательству Российской империи не подлежали призыву на военную службу.

В соответствии с Приказом императора Николая II «О создании Кавказской туземной конной дивизии» от 23 августа 1914 года, дивизию составляли управление и три бригады по два кавказских туземных конных полка (каждый в 4 сотни).

В состав дивизии входили следующие формирования:

1-я бригада состояла из Кабардинского конного полка (состоявшего из балкарцев, кабардинцев) и Дагестанского конного полка;

2-я бригада состояла из Татарского конного полка (состоявшего из азербайджанцев) и Чеченского конного полка;

3-я бригада состояла из Черкесского конного полка (состоявшего из адыгов, абазин, абхазов, карачаевцев, черкесов) и Ингушского конного полка;

8-й Донской казачий артиллерийский дивизион и Осетинская пешая бригада.

Согласно утверждённым штатам, каждый конный полк состоял из 22 офицеров, 3 военных чиновников, 1 полкового муллы, 575 строевых нижних чинов (всадников) и 68 нестроевых нижних чинов.

Ко времени создания дивизии во время Первой Мировой войны в состав Российской армии также присоединилась Кавказская кавалерийская дивизия, пять кавказских казачьих, пять кавказских стрелковых и Кавказская гренадерская дивизии.

В связи с этим новая дивизия получила объединённое название — Кавказской туземной конной.

Высочайшим приказом от 23 августа 1914 года, первым командиром кавказской туземной конной дивизии был назначен младший брат Императора России Свиты Его Величества генерал-майор Великий князь Михаил Александрович, а первым начальником штаба дивизии был назначен, имеющий опыт службы в Ставке Верховного Главнокомандующего Империи, полковник Яков Давидович Юзефович (Юзеф), магометанского вероисповедания, этнической группы татарского народа сформировавшегося в конце XIV — начале XV веков на территории Великого княжества Литовского из поступивших на службу к этим князьям выходцев из Золотой Орды.

Генерал-лейтенант Я.Д. Юзеф

Генерал-лейтенант Я.Д. Юзеф

Родился Я.Д. Юзев 12 марта 1872 года, в Великой Лапенице, Волковысского уезда Гродненской губернии.

Служил в 7-й конноартиллерийской батарее.

В марте 1901 — ноябре 1904 года и.д. старшего адъютанта штаба Варшавского военного округа.

Участник Русско-японской войны: с 19 ноября 1904 года, штаб-офицер для поручений при управлении генерал-квартирмейстера 3-й Маньчжурской армии.

С 8 декабря 1905 года, штаб-офицер для поручений при штабе Варшавского военного округа.

С 24 ноября 1910 года, начальник отделения Главного управления Генерального штаба, с 17 апреля 1913 года и.д. помощника начальника отдела по устройству и службе войск Главного управления Генерального штаба.

С 23 августа 1914 года, начальник штаба Кавказской туземной конной дивизии, с которой участвовал в Первую Мировую войну.

С 1915 года, получил звание генерал-майора за то, «... Что состоя начальником штаба Кавказской туземной конной дивизии, в период боев с 11-го по 26-е января 1915 года, в районе Лютовиска, Боберка, Ломна, неоднократно подвергая свою жизнь явной опасности, производил разведки и неустанно вёл наблюдения в бою, на основе которых составил план действий дивизии, причём во время произведения разведки 18-го января был ранен ружейной пулей, но остался в строю, продолжая выполнять свои обязанности. Во время самых боёв принимал в них деятельное участие, постоянно лично давая указания частным начальникам и зачастую, не имея возможности своевременно получить указания от начальника дивизии, по собственному почину, принимал такие меры, которые способствовали поражению Австрийцев. Он являлся главным сотрудником в достижении решительной Победы, одержанной дивизией над врагом!».

По свидетельству — командира дивизии младшего брата Императора России Великого князя Михаила Александровича

Ввиду героических проявлений в боях, с 29 ноября 1919 года по 30 мая 1920 года, Я.Д. Юзеф руководил работами по укреплению Перекопа и строительством железной дороги Джанкой — Ишунь в Крыму.

22 мая 1920 года, Юзеф был назначен генерал-инспектором кавалерии Российской армии.

17 сентября 1920 года, сопровождая Министра иностранных дел Юга России, Струве П.Б., Юзеф Я.Д. отбыл в Париж, для переговоров с Французским правительством о формировании в Польше 3-й Российской армии, так называемого «Нового фронта», который по намерениям командования должен был возглавить сам.

Однако к моменту его отправки из Франции, Польша вступила в переговоры с Советской Россией и заключила «Рижский мир», который остановил эти намерения.

В ноябре 1920 года, жил в эмиграции в Висбадене (Германия), затем в Польше и Эстонии. Долгое время считалось, что Я.Д. Юзеф скончался в Тарту и там же похоронен.

Однако в мае 2015 года, его могила была обнаружена на православном кладбище Волковыска (т.е., на момент смерти генерал находился на бывшей территории Польши, ныне республика Беларусь).

За безупречную и преданную службу Отечеству, генерал Я.Д. Юзеф был награждён: в 1904 году, орденом Святого Станислава 3-й степени; в 1905 году, орденом Святой Анны 3-й степени с мечами и бантом; в 1906 году, орденом Святого Станислава 2-й степени с мечами; в 1907 году, орденом Святого Владимира 4-й степени с мечами и бантом; в 1907 году, орденом Святой Анны 2-й степени с мечами; в 1911 году, орденом Святого Владимира 3-й степени; в 1912 году, именной Медалью «В память 100-летия Отечественной войны 1812 года»; в 1913 году, именной Медалью «В память 300-летия царствования дома Романовых» и в одном только 1916 году, — орденом Святой Анны 1-й степени с мечами, орденом Святого Станислава 1-й степени с мечами, орденом Святого Георгия 4-й степени, а также Георгиевским крестом и личным Георгиевским оружием с присвоением звания — генерал-лейтенанта.

Забытый герой войны из Каралеза

«...Лошади для крымских татар были всё: и средства передвижения, и кобылицы, снабжавшие молоком, из которого приготовлялось множество блюд, да и в еду их тоже употребляли. Татары почти не выращивают овец и коз, но зато в Крыму он видел миллионы лошадей», отмечал ещё в XVII веке посетивший Крым — Эвлия Челеби,

Видимо поэтому и последующее военное образование для крымцев приняло форму именно конного полка (эскадрона).

В строевом ряду у «Триумфальной арки» марширует Крымско-татарский конный полк

В строевом ряду у «Триумфальной арки» марширует Крымско-татарский конный полк

— «Крымско-татарский полк очень эффектен, я не видел ничего красивее!»
Принц Шарль Нассау-Зиген

Итак, по велению Императора Александра I, крымско-татарские полки были сформированы и наименованы по имеющимся уездам, а именно: Симферопольский конно-татарский полк, Перекопский конно-татарский полк, Евпаторийский конно-татарский полк и Феодосийский конно-татарский полк.

Уже 20 ноября 1808 года, выходит именной указ «О назначении в татарских полках, сформированных из крымских татар, по одному мулле», посвящённый назначению мусульманского духовенства «для отправления богослужения».

Кроме муллы по одному в полк определялись и «мечетные служители» из рядовых татар (речь шла о муэдзинах).

20 мая 1808 года, указанные полки получили Высочайшие награды и подарки именитым мурзам Крыма, принимавших участие в составлении татарских полков.

После полного формирования, Симферопольский конно-татарский полк, 21 мая 1808 года, выступил из Симферополя и прибыл по маршруту в г. Вильно и 13 сентября 1808 года был расположен с казачьей бригадой генерала Иловайского 3-го на Прусской границе кордонами в пятивёрстовом расстоянии.

Штаб-квартирой полка было местечко Юрбург.

Перекопский конно-татарский полк выступил из г. Перекопа 31 мая 1808 года и прибыл в г. Гродно 22 августа1808 года, расположился кордонами в Белостокской области, начиная от селения Каменки до Криничек.

Штаб-квартирой полка было в Гониондзах.

Через год, а именно 30 мая 1809 года, выступил и Евпаторийский конно-татарский полк, а 1 июня — Феодосийский и они оба были направлены в г. Махновку Киевской губернии, куда прибыли 16 июня 1809 года и были расположены на границе Киевской и Житомирской губерний.

В Отечественную войну 1812 года, Симферопольский и Перекопский конно-татарские полки находились на прусской границе.

В 1812 году, данные полки принимали живое участие во всех боях и сражениях в корпусе войскового атамана Графа Платова, как это было при Мире, Романове, Могилеве, Смоленске, Поречье, Духовщине, Рузе, Можайске, Малоярославце, а главное в Бородине!

Везде, где бы ни воевали крымские воины, они изумляли всех своей храбростью и умением владеть оружием.

Например, они мастерски владели не только луком и шашкой, но и «кулюк-балта» — старинным крымско-татарским оружием, напоминавшим маленькую кирку и потому страшным в ближнем бою.

Так, при преследовании неприятеля из Бородина и Москвы крымцы участвовали в ежедневных сражениях при Тарутине, Гжатске, Дорогобуже, у Боровицкого перевоза, по дороге к Вильно, при Юрбурге, при переходах через Неман и в заграничных делах, находясь в корпусе генерала от кавалерии герцога Александра Вюртембергского. А также, в сражениях при Тилъзите, Рогниде, Бранденбурге, в блокаде и взятии крепости Данцига, где 7 декабря 1813 года, в особенности отличились и были полезны крымско-татарские полки и командир Симферопольского конного полка — полковник Князь Балатуков, позже произведённый в генерал-майоры.

И именно о этой интересной личности расскажем поподробнее.

Генерал-майор, князь К.М. Балатуков

Генерал-майор, князь К.М. Балатуков

Кая-бей Балатуков (по-русски именованный, как Кирилл Матвеевич Балатуков) — Российский военачальник, генерал-майор, георгиевский кавалер, участник Отечественной войны 1812 года, первый Российский генерал из числа крымских татар.

Происходил из Каралезских беев Кызындар Мехмед-аги, в числе первых крымских родов получивших российское дворянство в 1783 году (с присвоением чина Коллежского советника) и давших начало фамилии Балатуковых.

Воспитанник греческого кадетского корпуса, откуда был выпущен в 1793 году в чине подпоручика.

В 1801 году, вышел в отставку в чине майора, а в 1803-1806 годах избирался Симферопольским уездным предводителем дворянства.

В Российской Армии числился, как — Кирилл Матвеевич Балатуков.

В августе 1807 года, в связи с началом войны с Францией, назначен командиром вновь сформированного Симферопольского конного крымско-татарского полка, нёсшего службу на Прусской границе.

С началом Отечественной войны 1812 года принимал участие в боевых действиях в составе корпуса атамана Платова, в том числе в Смоленском, Можайском, Бородинском и Тарутинском сражениях.

В корпусе генерала Витгенштейна участвовал в заграничном походе в битвах при Тильзите, Бранденбурге, особенно отличился в составе отряда генерал-лейтенанта Левиза вместе с полком при взятии Данцига, за что 7 декабря 1813 года произведён в генерал-майоры.

За боевые заслуги, будучи ещё в звании подполковника, 31 декабря 1812 года награждён орденом Святого Георгия IV степени, орденами Святой Анны II степени и Святого Владимира III и IV степеней и орденом Святой Анны I степени.

По окончанию войны, после роспуска крымско-татарских полков, выступил инициатором создания Крымско-татарского гвардейского эскадрона (по образцу Донского и Уральского казачьих), на что получил именное благоволение императора Александра I, с которым был лично знаком ещё с времени посещения монархом Крыма в 1825 году.

В последующем, 1826 году был издан указ о сформировании Лейб-гвардии Крымско-татарского эскадрона, который в апреле 1827 года выступил на службу в Петербург.

Скончался генерал Кая-бей Балатуков в октябре 1827 года и был похоронен в родовом имении Каралез Чоргунской волости.

Крымские пирамиды миф или реальность?

РАЗДЕЛ 1

Много неразгаданных тайн содержит Крымский полуостров и пирамиды — одна из них. Кем были созданы эти вековые и монументальные строения, с какой целью, для чего? Созданы ли они разумом и силами наших предков или силами потустороннего вмешательства?

Все эти вопросы будоражат умы людей, тем более тех, которые проживают рядом с этими объектами и тех, которые могут их засвидетельствовать.

Более того, статьи о «сенсационной находке пирамид Крымскими учёными» публиковали такие читаемые местные и российские печатные и интернет-издания, такие как «Комсомольская правда», «Итоги», Korrespondent.net, ForUm, этим открытиям посвятили свои полосы и многочисленные зарубежные издательства. О чём говорить, интересующиеся люди уже создали свой сайт в Интернете на эту тему.

Конечно же нет смысла пересказывать сообщения различных публикаций в СМИ и информагентств, а целесообразней обсудить вероятность существования этих сооружений со своим читателем и узнать их мнения по данному вопросу.

Известно, что в древние века, во время всемирного потопа, почти весь полуостров Крым находился глубоко под водой и от этого, тайны этого магического места, пытались разгадать исследователи с давних времён.

Что же касается недавнего периода времени, то ещё в 1926 году Ф.Э. Дзержинский, с целью изучения останков древних цивилизаций и их тайных знаний по управлению энергией и сознанием человека, самолично отдаёт приказ о проведении экспедиции, нацеленной на разоблачение тайн Крыма, которая была возложена на Лабораторию нейроэнергетики.

Основными местами исследований являлся Южный берег Крымского полуострова, Керченский и Севастопольский регион и районы Бахчисарая, где сохранились древнейшие «пещерные города» и «подземные цивилизации».

В отличии от «пещерных городов» расположенных по большей части в горах полуострова, «подземные цивилизации», тем более такие как — пирамиды, отыскать было крайне сложно, ввиду того, что за давностью лет они покрылись большим слоем песка и ила, который со временем, в некоторых местах, уплотнился и приобрёл форму земного (почвенного) покрова с растительностью.

виды ныне существующих природных объектов в Крыму схожих на пирамиды, покрытые земным покровом виды ныне существующих природных объектов в Крыму схожих на пирамиды, покрытые земным покровом

виды ныне существующих природных объектов в Крыму схожих на пирамиды, покрытые земным покровом

Однако, как обычно бывает в жизни, решение одной проблемы может породить множество других открытий.

Именно так произошло и в нашем описываемом случае.

В 1991 году, исследователи из Крыма искали термальные воды и неожиданно приборы-приёмники зафиксировали высокочастотное поле в радиусе 100 метров. Такие показания прибора натолкнули исследователей на мысль о присутствии там какого-то неизвестного объекта.

Для установления причины появления столь сильных высокочастотных сигналов учёные решили выкопать шурф, тем более что источники термальных вод были найдены именно в том же месте.

Так, на глубине чуть более девяти метров исследователи обнаружили гипсобетонную плиту большой прочности и каменную постройку внешне похожую на одну из граней высокопрочного купола, оплавленной кварцевой поверхностью, а также гипсо-силикатным слоем с внешней стороны.

Дальнейшие исследование позволило сделать потрясающий вывод: это оказалась — пирамида, заваленная по макушку различными породами в результате всемирного потопа. Далее продолжая работы, исследователи обнаружили, уникальный комплекс из семи подземных пирамид.

Высота установленных пирамид вирировалась от 45 до 72 метров, а вершины почти на уровне земли. Глубже, справа и слева, находятся ещё четыре схожих по конструкции сооружения, но несколько меньших размеров.

Исследователи смогли пробить стенку обнаруженного объекта и углубиться внутрь пирамиды. Они опустились на глубину почти в сорок метров от поверхности земли. Позже, исследователи и учёные смогли убедиться, что для строительства обнаруженных объектов применялись различные строительные материалы, жидкое стекло, гипс и свинец.

Древние мастера укрепляли большие и тщательно подогнанные блоки, выпиленные из известняка раствором из яичных желтков и белков, глиной и специальной замазкой на основе медного купороса.

Полученные в результате исследований данные были обработаны и по их результатам ученные сделали следующие выводы: обнаруженный объект имеет форму правильной геометрической пирамиды с ровными остроконечными выступами на всех гранях, размеры блоков, из которых возводились пирамиды, были длинной до 2,5 метров и высотой 1,5 метра, а соотношение установленных величин 1:1.6 и что вызывает удивление — этот показатель является стандартным для всех известных и исследованных на сегодняшний день пирамид в Египте.

Одной из самых волнующих и неизведанных является тайна происхождения и назначения крымских пирамид, тем более, что примерный возраст этих сооружений составлял 7 — 10 тысяч лет.

Шумиха вокруг этой «сенсации» поднялась неимоверная.

В 2001 году, Крымские пирамиды начали изучать учёные из разных стран мира. Мнение большинства из них сходилась в одном — эти пирамиды реальны и уникальны.

Вскоре было обнаружено ещё шесть таких же пирамид, которые были расположены на одной прямой соединяющей мыс Сарыч и северо-западную часть Камышовой бухты, общей протяжённостью более 40 километров, а на участке от Ялты до Фороса было обнаружено ещё семь пирамид, возраст которых примерно такой же, как у пирамид Тибета.

Так же было установлено, что все пирамиды стоят в определённой последовательности, которая остаётся загадкой.

По мнению учёных все эти пирамиды представляют часть единой для всей планеты системы сакрального центра, ведь Крымские пирамиды построены на линии, которая соединяет пирамиды, построенные в горах Тибета, затопленные пирамиды острова Пасха и английского Стоунхенджа.

параллели пирамид в Крыму и в Мире параллели пирамид в Крыму и в Мире

параллели пирамид в Крыму и в Мире

Находящиеся под землёй пирамиды были исследованы методом сканирования с помощью самой точной современной аппаратуры, результатом тщательного анализа стало обнаружение новых объектов.

На сегодняшний день на полуострове выявлено месторасположение 37 мегалитических сооружений, так же было установлено, что двадцать восемь из них составляют правильный ромб огромного размера, в середине которого, в районе посёлка Красный Мак, расположена центральная пирамида высотой более пятидесяти метров.

Ещё семь меньших по размеру пирамид составляют внутренний дополнительный ромб небольшого размера в районе Ялты, в котором так же находится центральная пирамида.

места пирамид, обнаруженные в Крыму и существующие в Европе и Северной Африке места пирамид, обнаруженные в Крыму и существующие в Европе и Северной Африке

места пирамид, обнаруженные в Крыму и существующие в Европе и Северной Африке

В 2009 году уже в горном Крыму было сделано ещё одно открытие: найден ещё один пирамидный комплекс в результате применения методики торсионного импульсно-дисперсного рефлекторного сканирования.

В отличие от других пирамид, найденных ранее, вновь открытые пирамиды не являются подземными: они расположены в горной породе. Составлены они из искусственно обработанных каменных блоков.

По форме они отличаются от ранее обнаруженных пирамид: они округлой формы с усечённой вершиной.

Проведя сравнительный анализ скола пирамиды в Гизе и Крымской пирамиды, энтузиасты учёные обнаружили, к своему немалому удивлению, что обе пирамиды сделаны из одного и того же материала.

На сегодняшний день в Крыму обнаружено 56 мегалитических сооружений.

Рядом с одной из подземных пирамид близь Ялты обнаружили практически целые скелеты, которые пролежали в грунте много тысяч лет и удивило то, что рост этих существ достигал почти трёх метров.

Также возле Севастопольской подземной пирамиды нашли непонятную структуру, покрытую силикатной маской, которая напоминала колпак и была невероятно прочной.

Помимо этого, возле самой большой пирамиды учёные нашли камеру, в которой находился находится сфинкс.

Вполне возможно, что именно они были зодчими, возведшими эти пирамиды на нашей Земле.

Человечеству известно, что пирамиды были воздвигнуты во многих местах планеты. Они строились там, где через акупунктурные точки исходило мощное излучение из земного ядра. Этими местами были районы тектонических разломов земной коры, а также районы магматических очагов. В те далёкие времена на Земле жили великаны последней лемурийской подрассы, возможно они и начали воздвигать пирамиды, а далее всё продолжали атланты.

Атланты обладали великими знаниями Космоса.

Люди- полубоги при строительстве пирамид применяли психическую энергию, с помощью которой могли материализовывать мыслеобразы, придавать им физическое состояние-форму. Они могли перемещать в пространстве большие многотонные блоки на дальние расстояния, а также из одного измерения в другое.

Бытует мнение, что атланты построили на Земле множество пирамидальных комплексов и каждая из возведённых пирамид выполняла свою функцию и своё предназначение, а все пирамиды Земли — единую функцию энергообмена «Космос-Земля-Космос».

Существует версия, что помимо этого пирамиды выполняют ещё одну функцию и очень важную — коррекцию земной оси: удержание ею от смещения полюсов.

Так что же на самом деле скрывают пирамиды в т.ч. Крымские, почему так убедительно врут о их существовании и важности. Возможно кто-то из власть предержащих знает гораздо больше об этих артефактах, чем может рассказать общественности.

Видимо поэтому, учёные энтузиасты через какое-то время столкнулись с другой проблемой, а именно с запретом ведения всяческих изыскательских работ.

Кроме этого, были забетонированы уже проделанные шурфы, а места раскопок обнесли колючей проволокой.

Но как можно скрыть то, что создано «Великой матерью природой», ведь помимо пирамид на полуострове имеется множество её братьев — Крымских курганов, самый известный из которых «Царский» расположен в районе Керчи.

Гравюра Царского кургана 1766 года и её современный вид. Похож ли этот объект на пирамиду? Гравюра Царского кургана 1766 года и её современный вид. Похож ли этот объект на пирамиду?

Гравюра Царского кургана 1766 года и её современный вид. Похож ли этот объект на пирамиду?

О схожести пирамид и курганов полуострова можно дискутировать долго, но одни объекты культуры доступно изучены, а на счёт существования других споры продолжаются.

В любом случае шагая по Крыму мы будет обсуждать многие объекты цивилизации, в т.ч. Крымских сфинксов, атлантов и Крымские курганы, о которых речь пойдёт в следующих изданиях...

Крымская шамбала или Священный Грааль?

В Крыму для каждой достопримечательности найдётся своя зачаровывающая воображение легенда или быль.

Крымские горы — это необыкновенные места, до конца неизведанной силы и они привлекают не только людей, но и гостей иных цивилизаций.

Так сложилось, что и Бахчисарайский район Крыма представляет собой огромное количество энергетических полей, где можно встретить, как НЛО так и странствующих духов.

Множество тайн хранит в себе горный массив данного района и главной гряды Крымских гор с пятью выраженными вершинами, а именно горами Куш-Кая (1107 м) Курушлюк-Бурун (1026 м), Караул-Кая (1134 м), Сотира (1172 м) и горой Бойко (1087 м), который является частью Ай-Петринской яйлы и называется в народе — массивом Бойко, по сути копирующим часть созвездия «Ориона»!

Большая часть массива Бойко покрыта густым диким орешником, пышными буковыми лесами и буйным разнотравьем, вершины которого богаты реликтами мелового периода, который длился 79 миллионов лет (начался 145 млн. лет назад и закончился 66 млн. назад), а низина, красно-книжными растениями.

Общий вид горного массива Бойко

Общий вид горного массива Бойко

Мало кто знает, что второе название массива Бойко это — «Крымская Шамбала», который является одним из мистических мест полуострова.

Как и таинственный город в Тибете, массив Бойко скрывает множество тайн, являясь местом, где между реальностью и мистикой проходит очень тонкая грань и в большинстве случаев сложно определить, что является вымыслом чистой воды, а что действительно реальностью.

Эзотерики считают данный массив сосредоточением мощнейших сил с наличием порталов в другие измерения и призраков прошлого.

Сам храм и поселение вокруг него были разрушены в XV веке, однако название храма нашло своё отражение в имени самой высокой вершины Бойкинского массива, ранее указанной горы Сотира (1172 м).

В настоящее время на данном месте можно обнаружить обломки данного храма и каменный фундамент площадью более 450 м2, где часто возникают парящие в воздухе призраки монахов, неожиданно появляющиеся в виде белоснежных облаков с размытыми силуэтами послушников и внезапно исчезающие.

Данный храм с бывшими древними поселениями, воздвигнутыми возле него и по ныне считаются одной из главных достопримечательностей массива Бойко и является очень атмосферным местом.

Плато на Бойко с «оживающими» человечками

Плато на Бойко с «оживающими» человечками

Массив Бойко, в древности, был хорошо укреплён и стены на перевалах из бутового камня прикрывали все имеющиеся поселения. Данные укрепления располагались на господствующих над местностью высотах, полностью контролируя Коккозскую долину и проходы в котловину Большого каньона. На вершине горы Сююрю-Кая также находилось укрепление, состоявшее из двух поясов оборонительных стен. Всего на данный момент их открыто шесть и располагались они, как правило у источников, обладавших целебными свойствами, способными продлить молодость, жизнь и даже избавлять от серьёзных заболеваний, аналогично, находящейся неподалёку знаменитой «Ванне молодости».

Также, одним из главных мест силы горы Бойко находится на плато усеянным множеством самодельных скульптур в виде каменных человечков. Кто и когда создал эти скульптуры доподлинно неизвестно. Поговаривают, что инопланетяне в надежде оставить тайное послание воздвигли первые скульптуры. Гора Бойко на фото зачастую пестрит этими необычными скульптурами. Как бы то ни было это очень необычное и запоминающееся место. Сопричастность чувствуется с первых шагов, вы будто окунаетесь в мир неведомых скульптур, которые с наступлением ночи преобразятся и примут живые очертания. Говорят, что если заночевать в этом месте то буйство эмоций поразит любого.

Вид фундамента храма Сотиры

Вид фундамента храма Сотиры

Самой же удивительной считается предположение о кладе горы Бойко. Сокровищем считается Священный Грааль, по легендам привезённый сюда из Византии и сокрытый в одной из многочисленных пещер горного массива.

По одной из версий, во время захвата Крыма немецко-фашистскими захватчиками, немецкий диктатор А. Гитлер в 1942 году направил в данный горный массив специальную экспедицию «Аненербе» и его скрытой целью был поиск Священного Грааля — Чаши, из которой на Тайной вечере вкушал сам Иисус Христос и в которую позже Иосиф Аримафейский собрал стекающую из ран Спасителя кровь.

Считалось, что артефакт способен был подарить своему владельцу искупление грехов, бессмертие, власть и удачу.

Однако, Святой Грааль они не нашли, а часть исследовательской группы необъяснимо и бесследно исчезла на территории горы Бойко.

Кроме немецкого оккультного подразделения, указанную Чашу с кровью Христа пытались отыскать советские спецслужбы во главе с А. Барченко, а также крымский археолог О. Домбровский и множество других людей, но все поиски неизменно заканчивались провалом и плюс ко всему некоторые члены экспедиций пропадали или сходили с ума.

Не меньшее удивление вызывают пещеры, которые трудно найти на географических картах, но которые издают низкочастотный звук. Многим людям (особенно с высокой восприимчивостью к климатическим изменениям) даже становится плохо вблизи мест силы.

Даже земля под массивом Бойко периодически гудит, который очень напоминает звук движущегося поезда или работающих моторов, а порой он настолько сильный, что заглушает пение птиц.

При этом, учёные уверены, что эти звуки и шумы являются следствием тектонических процессов.

Обзор одной из пещер массива Бойко

Обзор одной из пещер массива Бойко

Ещё одним загадочным и непонятным местом, неизвестно когда и как появившемся в массиве Бойко является Рунный лабиринт, который представляет собой ровные, напоминающие древние рунные письмена, расщелины в скальной породе.

Особенностью данного творения является то, что ровность некоторых расщелин и правильные углы поворотов стен заставляют усомниться в том, что этот лабиринт был создан исключительно благодаря природному явлению.

Так что, научное объяснение этому явлению, основанное на движении ледников, в настоящее время подлежит сомнению.

Виды рунных лабиринтов месива Бойко

Виды рунных лабиринтов месива Бойко

А также, Каменные стражи, расположенные на площадке, усеянной множеством каменных пирамид. У некоторых пирамид можно найти своеобразные жертвенные подношения в виде орешков или кусочков хлеба. Так путешественники пытаются «задобрить» гору Бойко, чтобы она разрешила погостить у неё, а потом благополучно вернуться домой.

Каменные стражи массива Бойко

Каменные стражи массива Бойко

К массиву Бойко ведёт несколько троп с Большого Каньона Крымских гор. По окончанию продолжительного восхождения будет обнаружен «Почтовый дуб», у которого люди загадывают свои желания, а далее встретится «Круги желаний» дойдя до которых можно начать восхождение к самой вершине горы Бойко.

Один из кругов желаний массива Бойко

Один из кругов желаний массива Бойко

Как-бы то ни было Крымская шамбала скрывает множество тайн большинство из которых ещё ждут своего раскрытия.

Во время пешего маршрута вы в полной мере окунётесь в мир крымской флоры, насладитесь прекрасными видами и красотами древнего полуострова, посетите перечисленные места и возможно раскроете самую главную загадку человечества — тайну Святого Грааля.

Карадагский змей — главная загадка Крыма или известная всем «тайна»?

Любому путешественнику и краеведу известно, что кроме реальных достопримечательностей доступных для всех, южные страны богаты тайными и загадочными местами и объектами, достойное место среди которых занимают возможные мифические существа.

Вот только мифические они или нет, постараемся разобраться вместе...

Итак, поскольку установлено, что Чёрное море, а именно его сероводородное и фактически безжизненное глубоководье до настоящего времени менее исследовано (и известно) человечеству чем поверхность Луны!, то обитатели данного загадочного водоёма, в особенности придонные, (где уже не живут обычные рыбы, но и до безжизненного дна далеко), из древни будоражили сознание и любопытство людей.

Ещё больший интерес и воображение у людей развилось с того времени, когда учёные-исследователи, 1 августа 2010 года, обнаружили, что из Мраморного моря через пролив Босфор в Чёрное море впадает огромная подводная река жёлоб, которой имеет глубину около 35 м. и ширину около 1 км., со скоростью течения воды до 6,5 км/ч, что означает, то что если бы эта река текла на поверхности земли, то она бы была шестой в мировом списке рек по полноводности!

Естественно, человеческим разумом понимается, что течение данной реки может занести в практически замкнутый водоём Чёрного моря любое плавающее неординарное существо.

(Но про особенности указанной реки и её загадочности более подробно будет написано позже).

Сейчас же мы остановимся о возможных обитателях, которых течение этой реки могло привести в Чёрное море, а быть может служит для них коридором выхода из него, (чем объясняется неуловимость этих существ!).

Сегодня речь пойдёт о Карадагском змее — достойной альтернативе чудовища из озера Лох-Несс в Шотландии.

Да действительно опасных змеев в фольклоре много, и они являются воплощением злого начала, требуют себе человеческих жертв и похищают девиц, а их гигантские представители топят своими кольцами корабли, в такие стандарты вполне укладывается и Карадагский монстр.

Так, сложилось, что в Крыму в действительно обитает немало разновидностей змей, в том числе есть и довольно крупные (полозы) и даже таких, которые живут у берегов водоёмов.

Один из примеров змей обитающих у водоёмов

Один из примеров змей обитающих у водоёмов

Грот «Ревущий» в Карадаге Грот «Ревущий» в Карадаге

Грот «Ревущий» в Карадаге

Выход же из данного грота выходит на остров-скалу «Шайтан капу», что в переводе в крымско-татарского означает «Чёртовы врата»!

Вид на Карадаг и Чёртовы врата

Вид на Карадаг и Чёртовы врата

Согласитесь, что название «Чёртовы врата», «Чёрный лес» и «Негостеприимное море» не даны просто так!

— "Оно было велико, очень велико, метров 25-30, а толщиною со столешницу письменного стола, если её повернуть боком. Оно находилось под водой на полметра-метр и, мне кажется, было плоское. Нижняя часть его была, по-видимому, белая, насколько позволяла понять это голубизна воды, а верхняя — темно-коричневая, что и позволило мне принять его за водоросль. Я был одним из многих миллионов людей, которому суждено было увидеть это чудовище... Чудовище, извиваясь, так же, как и плывущие змеи, не быстро поплыло в Сторону дельфинов. Они немедленно скрылись.

... Угнав дельфинов и, может, быть, и не думая за ними гнаться, чудовище свернулось в клубок, и течение понесло его опять вправо. Оно снова стало походить на коричневый камень, поросший водорослями. Отнесённое до середины бухты, как раз к тому месту или приблизительно к тому, где я его увидел впервые, чудовище снова развернулось и, повернувшись в сторону дельфинов, подняло вдруг над водой голову. Голова в размер размаха рук похожа была на змеиную! Глаз, я по-прежнему не видал, из чего можно заключить, что они были маленькие. Подержав минуты две голову над водой, — с неё стекали большие капли воды, — чудовище резко повернулось, опустило голову в воду и быстро уплыло за скалы, замыкавшие Сердоликовую бухту..."

В 1979 году, Севастопольский художник Владимир Догвань со своими коллегами из Москвы возвращались поздно с пикника и возле озера увидел, как вниз головой на дереве висел огромный монстр, у которого виднелись маленькие лапки. Вернувшись домой, зарисовал по новым впечатлениям.

В 1992 году, сотрудник Феодосийского городского Совета — В.М. Бельский утверждал, что во время купания в Чёрном море, рядом с ним появилась огромная змеиная голова, он испугался и бросился в сторону берега, где сразу же спрятался между камней. Спустя некоторое время В.М. Бельский решил выглянуть из своего укрытия и его удивило то, что существо никуда не исчезло и продолжало осматривать местность. У него была большая грива, кожу покрывала чешуя, глаза небольшие тёмно-серые, нижняя челюсть светлее остальной головы.

Также, художник Александр Кудрявцев ловил рыбу в посёлке Коктебель и вдруг почувствовал чей-то пристальный взгляд. Подняв голову наверх А. Кудрявцев, увидел два ярких огонька и от страха рванул с места изо всех сил, после чего долгое время ночами не мог спать, его мучили кошмары.

И в настоящее время, рыбаки, дайверы и сёрфингисты систематически, находят на берегах Чёрного моря дельфинов с почти перекушенных пополам туловищем либо частично съеденных частей тела, неким крупным животным, (непохожие на механические повреждения винтов катеров, суден и т.д.), свидетельством чему стоит найденный на пляже посёлка Малый Маяк зуб неизвестного существа длиной в 6 см!

Зарисовка выполнена со слов рыбаков, художником С. Кветковым

Зарисовка выполнена со слов рыбаков, художником С. Кветковым

Однако, в фольклоре и рассказ людей ни одного поколения, Карадагский монстр выступает существом универсальным, он передвигается по всему полуострову, живёт как в воде, так и на суше, постоянно меняет свой облик!

К примеру, существует мифология о полу-наземных громадных рептилиях в Крыму, с которыми связывают появление Анастасьевского скита в Качи-Каньоне.

Существует, предположение, что святой Георгий-Победоносец во время своего знаменитого сражения одолел как раз-таки одно из чудовищ Крыма!

При этом, свидетельств, описывающих и реальные встречи со страшилищем в Крыму, за последние 3000 лет накопилось предостаточно.

Ещё «отец истории» Геродот, рассказывал о некоем чудовище, обитающем в водах Чёрного моря, из-за чего данный водоём в то время назывался Понтом Аксинским, что означало — «Негостеприимное море!».

Само название «Кара даг» на крымско-татарском языке означает «Чёрная гора».

Вулканический массив Карадага

Вулканический массив Карадага

У крымских татар бытует мнение, что у Карадага есть сердце и услышать его можно вблизи грота под названием «Ревущий», который вдаётся в скалы на глубину в несколько десятков метров и в котором раздаётся ритмичный рокочущий звук, а во время шторма — громкий рёв.

По приданию местных жителей это есть одно из мест ночлежки Карадагского змея.

В крымско-татарских, генуэзских и турецких средневековых документах есть упоминания о встрече в Чёрном море с каким-то морским змееподобным чудовищем, включая жалобы на него Султану.

Крымские-татары, часто рассказывали своим потомкам о гигантских извергах, живших некогда у села Щебетовка и пожиравших у них овец, после чего Хану приходилось просить у Султана янычар для помощи расправы с ними.

В XVI веке о подобной встрече сообщил один английский купец. Ещё один интересный рассказ, в 1828 году рассказали царю Николаю I, о том, как человек вполне практический отправил в Крым исследовательскую экспедицию, по итогам которой Императору было доставлено яйцо весом в 12 кг. с хорошо сформировавшимся зародышем змеевидным-дракончиком внутри, а также сообщено об обнаружении остатков мега-хвоста, покрытого чешуёй.

Следующими о своей встрече с черноморским змеем сообщили офицеры брига «Меркурий».

С их слов, в 1855 году, во время плавания с борта корабля ими было замечено необычное существо, которое имело длину около 20 метров. Перемещаясь волнообразными движениями, оно направлялось в стороны мыса Меганом (юго-восточная часть Крымского полуострова).

Капитан брига принял решение рассмотреть чудище получше, т.к. описание нового вида могло принести потенциальную пользу науке, но увы, как только корабль приблизился к существу, оно немедленно ушло на глубину. Рассмотреть его по этой причине не удалось.

Много рассказов и Карадагском змее бытовало, как в ХХ веке, так и сегодня.

Так, например, знаменитые писатель и поэт Максимилиан Александрович Волошин наблюдал, как невиданного ранее морского змея больших размеров недалеко от Карадага ловила рота красноармейцев.

Именно с этого времени, после описания М.А. Волошиным этих заметок и сформировавшегося сюжета, за данным морским змеем закрепилось название — «Карадагский!».

Кстати подарил этот сюжет М.А. Волошин его своему коллеги Булгакову, который написал по нему произведение «Роковые яйца».

Несколько позже, подобного змея увидел капитан немецкой подводной лодки, проводившей в 1915 году разведку в Чёрном море, а в 30-е годы Карадагского змея несколько раз встречали рыбаки, ловившие рыбу.

Аналогично указанному, в 1921 году, крымские рыбаки неожиданно для всех объявили забастовку и отказались выходить в море, мотивируя это тем, что недалеко от побережья появилось агрессивное морское чудовище. На поимку змея была выделена целая рота красноармейцев. Поиски продолжались несколько месяцев. Солдаты исследовали множество потаённых мест побережья, но найти следов монстра им так и не удалось. Змей как будто исчез.

В 1952 году, встречу с Карадагским змеем, более подробно описал известный советский писатель Всеволод Иванов, который из дали рассматривал это чудище около 40 минут и так, с его слов:

Другие образцы укусов дельфина

Другие образцы укусов дельфина

Да понятно, что легенды имеют полное право на существование, но, когда знакомишься со столь многими фактами обнаружения этого змея людьми, да ещё и знаменитыми, невольно начинаешь склоняться к правдивости этих рассказов.

В настоящее время, известно одно, что крипто-зоологи излучают уверенность в бытие Карадагского змея, но большая часть биологов-зоологов в вопросе мифического змея только пожимают плечами.

Одно из последних наблюдений необычного существа у Чёртовых ворот Карадага

Одно из последних наблюдений необычного существа у Чёртовых ворот Карадага

Свою неубедительность они обуславливают тем, что никто из тех, кто наблюдал Карадагское чудовище, отчётливое его не смог сфотографировать, а также тем, что приводимые «очевидцами» описания настолько разнятся между собой, что следует предполагать, что Чёрное море дало пристанище не одному монстру.

Анализируя эти факторы можно предположить, что существо обитает где-то в районе Карадагского заповедника перемещаясь исключительно по берегам Крымского полуострова, т.к. на протяжении всех наблюдений, не было ни одного сообщения о нём из Варны, Констанцы, Одессы, Анапы, Геленджика, Сочи или других мест.

Бытует мнение, что это вовсе не монстр из мифов и легенд, а реальное животное, которое сохранилось в водоёме ещё со времён динозавров.

По одному из предположений, «чудовищем» является рыба-ремень (сельдяной король), которая достигает в длину до 11 метров и имеет довольно устрашающий вид, тем более, что это животное обитает в Средиземном море и может теоретически иногда заплавать через залив Босфор в Причерноморье, в том числе данная рыба могла пройти через мутагенные процессы либо другие ассимилированные видоизменения, изменив внешний облик.

Рыба-ремень или Сельдяной король

Рыба-ремень или Сельдяной король

Вместе с тем, с 1979 года, горе Карадаг в целях сохранения природно-минералогического комплекса, флоры и фауны присвоен статус заповедника, и свободный вход на территорию массива закрыт. Посещение возможно только по установленным маршрутам и в сопровождении гидов. Заповедной является и часть моря вблизи Карадага.

Таким образом, если Карадагский змей и существует в реальности, то такой режим заповедной зоны помогает ему сохранять скрытый статус — инкогнито!

Желаю всем энтузиастам успехов в поисках данного существа.

Ойкумена тавров и скифов или перекрёсток 40-ка дорог?

В настоящее время в Крыму проводят массы трафаретных экскурсий и повторяющихся экспедиций, суть которых известна многим, несмотря на то, что на территории полуострова, есть ещё много интересных, но незаслуженно забытых мест.

Эта же экскурсия (экспедиция) затронула мало кому известную и зачарованную долину расположенную между Долгоруковской яйлой и селом Дружное Симферопольского района в Крыму.

Интересно знать, что само село Дружное, ранее являлось торгово-ремесленным поселением средних веков и именовалась «Джафар-Берды» по имени 4-го сына могучего хана Золотой орды Тохтамыша и будущего хана (султана) данной Империи, родившегося в данном поселении, воспитывавшемся и проживавшим в этих краях до 8 лет в 1390-х годах.

Однако не только об этом интересном факте будет рассказано дальше...

Итак, в античной истории Крыма эти места можно отнести к землям цивилизационного шока, стыка культуры тавров и скифов, сыгравшим также огромное значение для экономики полуострова тех лет.

Установлено, что для улучшения культурных и торговых путей северной и южной части Крымского полуострова, использовалась древняя дорога от Дружного на Долгоруковскую яйлу именуемая «Кырк-Ёл» (что означает на крымско-татарском языке «Сорок-Дорог»).

Современный вид древней дороги «Кырк-Ёл»

Современный вид древней дороги «Кырк-Ёл»

Кроме этого, в этой местности сходятся несколько древних планетарных разломов земной коры, но удивление вызывает тот факт, что сотни землетрясений, которые произошли в последние 3-4 тысячи лет в данном регионе практически не производили здесь никаких разрушений!

Свидетельством этому является отличная сохранность каменных грибов, расположенных в этой долине в балке Алака, похожих на каменные грибы Алтая, Зимбабве и Канзаса.

Исток Малого Салгира

Исток Малого Салгира

Некоторые считают истоком Малого Салгира именно это место. Здесь можно попробовать и набрать воду с собой

Некоторые считают истоком Малого Салгира именно это место. Здесь можно попробовать и набрать воду с собой

Недаром вода в истоке Малого Салгира считается одной из самой наилучшей в Крыму и её до сих пор можно пить сразу, ничем не обрабатывая!

Вызывает удивление и то, что в данном каньоне не бывает сильных характерных ветров и сильных заморозков.

Выше в балке, на высоте около 500-600 метров над уровнем моря находится полоса Чаирных полян с необычно для такой высоты мягким микроклиматом.

Там, в конце апреля цветут слива и черешня, а ниже вдоль истоков Малого Салгира радуют глаз многочисленные яблони, груши, кизил, фундук и другие плодовые деревья.

Вид остатков убежища «Золотое Ярмо» над селом Дружное

Вид остатков убежища «Золотое Ярмо» над селом Дружное

Не менее большой интерес вызывает селище тавров и каскад земледельческих террас, где была обнаружена тавро-скифская керамика II века до н.э.

Каскад земледельческий террас выше села Дружное

Каскад земледельческий террас выше села Дружное

Каменные грибы в балке Алака Каменные грибы в балке Алака
Каменные грибы в балке Алака

Каменные грибы в балке Алака

Конечно нет доказательств, что данные каменные грибы имели какое-либо сакральное значение, однако место очень интересное и редкое в масштабах нашей планеты!

Ниже данной долины берёт своё начало река Малый Салгир, образуя малый каньон. По виду понимается, что вода в источнике образуется не обычным путём и по-видимому из особой трещиноватой структуры скального массива, куда просачивается дождевая и талая снеговая вода, перемешиваясь с конденсатом водяного пара из чистейшего горного воздуха. Под землёй же вода проделывает совсем небольшой путь и на её пути нет никаких источников загрязнения, даже типа электромагнитных излучений.

Ещё одним интересным местом Дружненской долины является древнее убежище III-IV веков н.э. — «Золотое Ярмо», расположенное на склоне одноимённой горы.

Топографический план убежища Золотое Ярмо

Топографический план убежища Золотое Ярмо

Данный памятник культурного наследия, общей площадью около 3 га., был открыт в 1920-х годах Н.Л. Эрнстом, а общее обследование провелось Тавро-Скифской экспедицией в 1950-е годы. Итогами этой экспедиции стала реконструкция этнокультурного состава населения Золотого Ярма.

Судя по археологическим данным поселение возникло либо в эпоху поздней бронзы, либо в начале железного века.

В юго-восточной части убежища раскопаны остатки прямоугольного каменного здания с неустановленной длиной, шириной 3,6 м., построенного с использованием однослойной каменной кладки, характерной для позднескифских каменных прямоугольных домов. К северу от него была расположена округлая в плане полуземлянка, диаметром 2,4 м., с углублением в землю на 1,2 м. Особенностью этого сооружения является полное отсутствие каменного материала для укрепления его.

Этнокультурная принадлежность памятника — позднескифская культура, исторический регион — Крымская Скифия.

В настоящее время площадь поселения представляет собой покрытый травой и кустарником террасированный каменистый склон горы.

Остатки убежища «Золотое Ярмо»

Остатки убежища «Золотое Ярмо»

Остатки дольменов в селище тавров в Дружненской долине на Долгоруковской яйле Остатки дольменов в селище тавров в Дружненской долине на Долгоруковской яйле Каменные грибы в балке Алака Каменные грибы в балке Алака

Остатки дольменов в селище тавров в Дружненской долине на Долгоруковской яйле

Самым же плодородным на находки местом Дружненской долины является — древний могильник расположенный на склоне горы Шпиль, (бывшее название «Хара оба», что в переводе с крымско-татарского языка означает «Чёрный бугор»), в районе скалы Султан кая, (что в переводе с крымско-татарского языка означает «Скала Султана»), представляющей собой отрог Долгоруковской яйлы, на высоте более 500 м. над уровнем моря

Так, в ходе раскопок могильника было исследовано аж 88 погребальных сооружений! — склепов, подбойных и грунтовых могил, среди которых 14 погребений с конскими захоронениями и много монет.

Обзор Дружненского могильника Обзор Дружненского могильника

Обзор Дружненского могильника

Вот только часть из находок, найденных в погребениях могильника, а именно монеты: Гордиана III (238-244 гг. н.э.), Филиппа II (247-249 гг. н.э.) и Деция Траяна (249-251 гг. н.э.), Валериана (253-260 гг. н.э.), Галлиена (253-268 гг. н.э.), Галерия (293 г. н.э.) и Максимиана Дайи (309-313 гг. н.э.), Максимиана (286-305 гг. н.э.), Константина I или его соправителей (304–324 гг. н.э.), Лициния (308-324 гг.н.э.), а также Боспорский статер второй половины III - начала IV в. н.э.

Существует версия, что в IV в. до н. э. на месте могильника существовало поселение Кизил-кобинской культуры.

Наиболее же ранние захоронения, совершенные в подбойных могилах, относятся к началу III века н.э.

Хронологически прекращение использования могильника совпадает с появлением в Северном Причерноморье гуннов.

Возможно, вторжение кочевников или его угроза, заставило местное население тавро-скифов покинуть обжитые из-древне места.

В одном же можно убедится точно, могучий хан Золотой орды Тохтамыш не просто так выбрал это место для убежища своей семьи и рождения наследника и будущего повелителя Империи.

Крымская Венеция...

Амфитеатр Гурзуфа известен многим скалами-островами под названьем «Адалары», расположенными в около 250 метров от берега в Чёрном море.

Географически «Адалары» являются отторженецами главной гряды Крымских гор, отколовшимися от неё в давние времена и представляют собой две скалы-острова, каждый диаметром 20-30 метров.

Высота данных островов составляет 35 и 48 метров, а расстояние между ними около 40 м.

Глубина моря у основания островов колеблется от 14 до 38 метров. Острова почти одинаковые и их суммарная площадь составляет 1,067 га (около 0,0107 км2).

Само же название «Адалары», т.е. (adalar) в крымско-татарском языке является множественным числом от слова (ada) — «остров» и переводится, как «острова».

Проплывающий пароход у Адаларов

Проплывающий пароход у Адаларов

Удивительно, но именно здесь, на одной из скал-остров, (на том что пониже в 35 м.) в 1902 году, гурзуфская мещанка Проскофья Тикунова решает открыть ресторан изысканной кухни.

По-видимому, идея строительства данного ресторана возникла ввиду того, что на противоположном берегу на скале Футя, (позже называемой Ява) известным тенором Фёдором Шаляпиным планировалось строительство «Замка Исскуств» и уже работало самое первое казино в Европе «Суук-су».

Однако, едва открывшись, данный ресторан стал необычайно популярен у приезжей зажиточной публики.

И действительно, этот необычный ресторан располагал к комфорту, с открытыми террасами и парапетами.

С разных сторон скалистого островка находились пассажирский и грузовой причалы.

Лодка, подвозящая продукты к «Венеции»

Лодка, подвозящая продукты к «Венеции»

Любители вкусной еды и оригинальной обстановки приплывали сюда на лодках, отдавая по тем временам огромные деньги за проезд — 1,5 рубля серебром!

Да и цены на блюда в «Венеции» были дороги, так как готовились преимущественно из рыбы и морепродуктов, да ещё из самых свежих, добытых прямо тут же.

Так, к примеру, порция из 10 штук устриц обходилась в 5 рублей золотом, а самое знаменито блюдо — «Тава балык» стоило аж целых 10 рублей за порцию!

Блюдо «Тава балык», (о рецепте которого будет рассказано позже)

Блюдо «Тава балык», (о рецепте которого будет рассказано позже)

Построенный вход в планируемый «Замок искусств», который не достроил Ф. Шаляпин ввиду своей эмиграции. В настоящее время это место именуют скалой «Шаляпина».

Построенный вход в планируемый «Замок искусств», который не достроил Ф. Шаляпин ввиду своей эмиграции. В настоящее время это место именуют скалой «Шаляпина».

Итак, с точки зрения ресторанного дела это был очень смелый проект, построить ресторан в открытом море, где нет ни воды, ни электричества — так себе вариант!?

Да и доставка продуктов и гостей производилась к нему исключительно морем, в связи с чем он и получил название «Венеция», в честь знаменитого города на воде.

Курсирующая лодка к ресторану «Венеция»

Курсирующая лодка к ресторану «Венеция»

При этом, ни бешеные цены, ни отсутствие воды и электричества в заведении не пугали желающих отдохнуть в необычной обстановке. Гости восседали на открытых террасах и верандах и могли созерцать Гурзуфское лукоморье и открытый пейзаж Чёрного моря, игры дельфинов, бесконечные стаи бакланов и другой водной птицы, а также ходящие под парусами яхты и чадящие трубами пароходы.

Посетители в ресторане «Венеция», напротив, виднеется казино «Суук-су» и скала «Шаляпина»

Посетители в ресторане «Венеция», напротив, виднеется казино «Суук-су» и скала «Шаляпина»

Такие условия, принесли своей владелице гигантскую прибыль!

Так, за год заведение стало настолько успешным, что Праскофья Тикунова задумывала устроить подвесную дорогу, соединяющую «Венецию» с ещё одним оттарженцем — «Дженевез-кая», скалой расположенной на берегу Гурзуфа, где в древние времена была возведена Генуэзская крепость.

Рис. 1

Рис. 1

Рис. 2

Рис. 2

Рис. 3

Рис. 3

Рис. 1 Нынешний вид с тоннеля на скалы-острова «Адалары»

Рис. 2 Вход в тоннель, прорубленный в скале «Дженевез-кая»

Рис. 3 Остатки Генуэзской крепости расположенной на скале «Дженевез-кая» с обратной стороны

Современный вид с моря на скалу «Дженевез-кая» и тоннель

Современный вид с моря на скалу «Дженевез-кая» и тоннель

Весь замысел заключался в том, чтобы в этой скале пробить тоннель и провести с него к «Венеции» подвесной мост (по типу канатной дороги) через море!

И этот, даже по нынешним меркам, безумный план чуть-ли не сбылся.

В 1913-1914 годах, задумывая прорубить в скалистых недрах Дженевез-Каи сквозной тоннель Праскофья Тикунова, наняла турецких специалистов, которые прорубили тоннель длиной в 30,5 метров, шириной от 1,85 до 2 метров и высотой от 2 до 2,15 метров, провели к нему тропинку, ступени и закрепили всё стеной из бутовой кладки. 

Но Первая Мировая война нарушила эти амбициозные планы и данному желанию, увы, уже не суждено было сбыться.

Кроме этого, к сожалению, но не по предвиденным обстоятельствам, в 1927 году, во время произошедшего в Крыму сильнейшего землетрясения, был разрушен и сам ресторан «Венеция» и более не возрождался к жизни.

К тому же, во время Второй Мировой войны, в 1942 году, в скалу-остров попала авиабомба фашистов и она обрушила остаточную часть данного ресторана и полностью разрушила один из оставшихся причалов.

Таким образом, от бывшего роскошного ресторана сегодня осталась лишь тёсанная каменная лестница, ведущая наверх.

До недавнего времени попасть в данное место можно было с Гуровского пляжа, (что делать было крайне опасно для жизни из-за коварного подводного течения у скал-островов).

Сейчас же попасть к скалам-островам можно лишь на водном транспорте, пользующемуся популярностью у дайверов, которые при погружении находят в этих местах остатки глиняных амфор и фрагменты морских судов, ведь по одной из легенд здесь покоятся несметные богатства затонувших кораблей.

Джевизлы-аш «По-Гурзуфски»

Полагаем, что старинное и самобытное блюдо южнобережных крымских татар — Джевизлы-аш незаслуженно забыто многими рестораторами Крыма и особенно обидно, когда это блюдо не способны подать, по просьбе, в заведениях общественного питания специализирующихся на готовке национальной кухни.

А жаль, ведь это блюдо олицетворяет собой весь шарм и колорит Южного берега Крыма, ведь оно остаётся сытным и к удивлению, легко усвояемым блюдом, а главное вкусным!

И это при том, что особенностью этого блюда является много- сочетаемость, казалось бы, несочетаемых вкусов и продуктов!

Из древне готовя Джевизлы-аш кулинары применяли лучшую крымскую муку (с большим процентом клейковины), получаемую из сорта пшеницы «Арноутка» и домашние перепелиные яйца, что являлось основой для подготовки теста «хамура». А при подготовке фарша использовалась вымоченная за день зайчатина, зачастую заменяемая постной говядиной.

Высокий процент клейковины в муке, должен был быть для того, чтобы само тесто «хамур» и вылепленный из него «аш» (похожие на пельмени, но треугольной формы заготовки), было вязким и не в коем случае не разваривалось, (не рассыпалось) при готовке.

Естественно, подготавливая тесто и фарш не забывали про крымскую морскую соль. Заправлялось же приготовленное блюдо топлённым домашним сливочным маслом и засыпалось оно крымскими орехами с сахаром!

Да, именно сахаром, (желательно по типу мелкотолчёного «набата» — национального вида сахара, изготовляемого на молочных сливках).

Теперь вы, наверное, понимаете почему из древне охотники Южного берега Крыма доставляли к этому блюду — зайчатину!, которую кулинары использовали в это блюдо желаннее!

Ведь мясо зайчатины максимально витаминизировано дикой растительностью, постно, а главное сладковато на вкус, что усиливает вкус сочетаемости, таких несочетаемых продуктов, как — мясо и сахар!

Конечно, в настоящее время, сорта пшеницы «Арнаутка» практически не найти, да и зайчатину добыть трудно, поэтому сейчас, по большей части стараясь сохранить основу этого блюда, кулинары Крыма готовят его заменяя указанные выше ингредиенты и зачастую выглядит оно так:

Проплывающий пароход у Адаларов

Либо в таком виде, (сам «аш» налеплен более крупно):

Лодка, подвозящая продукты к «Венеции»

Или в такой формате, с подачей несильно забродившего, (без выраженной кислотности) крымско-татарского национального кисломолочного продукта «катык», (улучшающего пищеварения трапезничающего) и с другой изготовленной формой «аша».

Лодка, подвозящая продукты к «Венеции»

Сегодня, мы не спорим с кулинарами Крыма о точной форме приготовления этого старинного блюда.

Мы уверены, что каждый его готовил, по своему вкусу или со своей «изюминкой», возможно, (как учили его предки или как какой-то из рецептов они где-то и когда-то слышали).

Главное, чтобы это блюдо помнили и не отклонялись от его основы (сочетаемость постного мяса и сахара!), готовя его, при возможности, повсеместно, ведь многим гостям Крыма (туристам, путешественникам) оно будет интересно!

В свою очередь, коллектив DRAGOMAN-GEO, постарался восстановить один из рецептов Джевизлы-аша, по тому методу, как его готовили в южнобережном Гурзуфе.

Известно, что словосочетание Джевизлы-аш, дословно переводится с крымско-татарского языка, как («аш»-еда, «джевизлы»-орехи), т.е. «еда с орехами». Приставка же «По-Гурзуфски» означает приготовление этого блюда с добавлением продуктов из древне произрастающих в этой местности и с его колоритом.

К примеру, самый лучший миндаль и отличные грецкие орехи росли в садах у подножья горы Балгатура в Гурзуфе, местность которая называлась — Джевизлык, ныне, район улиц Ореховой и Виноградной.

Итак, приступим, рецепт — Джевизлы-аш «По-Гурзуфски» с основными ингредиентами на порцию в четыре персоны:

1

Тесто «хамур»

  1. Мука крымская пшеничная высшего качества (с высоким процентом клейковины) — 300 гр.;
  2. Чистая вода — 50 гр.;
  3. Четыре яйца крымских перепёлок;
  4. Соль морская крымская по вкусу.

Все указанные ингредиенты вручную равномерно замешиваются, образуя тесто «хамур», которое, также вручную тонко раскатывается скалкой. Естественным образом, слегка подсушенный лист полученного теста разрезается на максимально ровные квадратики в 3-4 см. и оставляется в таком виде ожидая начинку из фарша.

2

Начинка «къыйма»

  1. Фарш из крымской постной телятины (можно из почечной части (без жира) или лопатки — 200 гр.);
  2. Ялтинский сладкий лук — 100 гр.;
  3. Паприка сухая крымская сладкая (рекомендуется подкопчённую) — 20 гр.;
  4. Соль морская крымская по вкусу.

Мясо телятины необходимо прокрутить вручную, смешав его со всеми данными ингредиентами. При этом, лук необходимо нарезать очень мелко, убрав с него внутреннюю плёнку.

Полученную начинку необходимо по пол чайной ложки выложить на подготовленные указанные выше квадратики из теста, слепив их края в форме треугольника — заготовки «аша» готовы!

3

Заправка «джевезлы»

  1. Гурзуфский миндаль сорта «Артек» (либо обычный грецкий орех) или вперемешку — 200 гр.;
  2. Мелкотолчёный сахар типа «набат» — 30-50 гр.;
  3. Топлённое сливочное масло (желательно приготовленное из молока коров или коз содержащимся в подворье гурзуфской долины) — 100-200 гр.
  4. Гурзуфские оливки или сладкий гранат (можно вместе) — по вкусу.

Имеющиеся орехи вручную крошат скалкой. В случае же если нет готового топлённого масла, то обычное сливочное масло, в течении 3-5 минут истапливают на сковороде. Толчённый сахар, а также оливки или гранат держат наготове.

4

Подготовка варки «кайнатмак»

  1. Обязательна местная, богатая минералами и микроэлементами горная вода из гурзуфских источников — 2 литра;
  2. Гурзуфский розмарин — 10-20 гр.
  3. Гурзуфский лавровый лист — 2-3 листа.
5

Итог приготовления

В круто кипячённую воду закидывается розмарин и лавровый лист. Спустя 2-3 минуты, в указанную суспензию, осторожно закладывается подготовленный «аш» и варится до 5 минут, (до состояния «Al dente»). После варки «аш» осушено выкладывается на тарелку и заливается топлённым маслом. Завершающим этапом является посыпка «аша» орехами и мелкотолчёным сахаром. Готовое блюдо украшается оливками и зёрнами сладкого граната (допускается, как по раздельности, так и вместе) и всё — Джевизлы-аш «По-Гурзуфски» готов!

Приятного аппетита!

Права защищены DRAGOMAN-GEO
Промо видео пекарни Фурунджи
Лодка, подвозящая продукты к «Венеции»

Обращаем Ваше внимание, что это Джевизлы-аш «По-Гурзуфски», профессионально готовится и подаётся по заказу в кафе крымской этнической кухни «Балабан Янтык», которое расположено в пгт. Гурзуф, по ул. Альфреда Вагула, 1 и которое является партнёром DRAGOMAN-GEO.

Проплывающий пароход у Адаларов
Проплывающий пароход у Адаларов

Караимские пирожки это — «Ак-як», «Кибинай» или ..?

В арсенале караимов имеется достаточное количество аутентичных рецептов, являющихся настоящими жемчужинами крымской кухни, к ним относятся и всем известные караимский пирожок — любимое блюдо всех крымчан и вообще одна из кулинарных визитных карточек Крыма.

В который раз убеждаюсь в мощности влияния кулинарного наследия!

Как бы пафосно это ни звучало, но так оно и есть.

Быть может, если б караимы не придумали рецепт данного пирожка, о них сегодня бы вспоминали намного реже.

В данном же случае само название блюда заставляет каждого, кто попробовал эту удивительно вкусную выпечку, задаться вопросом о народе, который её создал.

Но только сегодня речь пойдёт не о караимах, а о кулинарном наследии, которое донёс этот народ современникам — о караимском пирожке!

Вот только название караимский пирожок — обиходное, т.е. просторечное и общеупотребительное не только у крымчан, но и у гостей полуострова.

Однако это название не имеет ничего общего с оригинальным и традиционным наименованием данной выпечки.

Известно, что караимская кухня в своей основе опирается на тюркские, крымско-татарские корни.

Традиционно же, это мучное изделие называется «Ак-як» или «Ак-ягъ», что в переводе с караимского либо крымско-татарского языка означает «ак» — «белое» и «як» или «ягъ» — «масло» либо «жир», т.е. по сути — «Белое масло», «Белый жир».

И это наименование не вызывает удивления, а наоборот расставляет всё на свои места, ведь масла и жиры, применяемые для приготовления «Ак-яка», будь то: перетопленный курдючный жир или сметана либо сливочное масло, природно, — белого (бежевого цвета), да и тесто самой выпеченной продукции (до смазывания её желтком яиц) имеет белые тона и пропитано жиро-масляной суспензией.

Одной же из главной особенностью приготовления данной выпечки, является абсолютный запрет применения свинины, свиного жира и всего его производного.

При том, что как известно, караимы не являются мусульманами, а исповедуют иудейскую религию, (а более точно караимизм), в которой употребление свинины также, как и в исламе — запрещено.

В связи с чем, самая популярная начинка для «Ак-яка» была именно — баранина, тем более, что овцеводство было исконной хозяйственной деятельностью Крыма.

Вторым же не мало важным отличием «Ак-яка» от других выпечек, является присутствие в обязательном порядке вылепленной мастерицами всеми узнаваемой — плотной косички!

Ведь по традиции, защипывая косичкой открытый край этого пирожка, караимские девочки, девушки, мамы и жёны, загадывали при каждом её загибе желания для улучшения здоровье родных и близких, а также призывали удачу и счастье в семью.

Конечно, с таким вдохновением и с такими жирами и мясом, начинка у «Ак-яка», просто обязана была быть очень сочной и тающей во рту, а скреплённое особым способом тесто этого восхитительного пирожка невероятно хрустящее.

Из древне, караимские хозяйки даже соревновались, у кого «Ак-як» получится сочнее.

Существуют свидетельства о том, что в одном таком пирожке прежние мастерицы умещали до 15-18 кофейных ложечек насыщенного бульона!

Более того, некоторые из них даже определяли качество этой выпечки «на слух» и именно по слышавшимся «булькам», т.е. если булькал бульон внутри «Ак-яка» значит, выпечка удалась.

Почти что приготовленные «Ак-яки», во время смазывания их яичным желтком

Почти что приготовленные «Ак-яки», во время смазывания их яичным желтком

Приготовленные классические «Ак-яки»

Приготовленные классические «Ак-яки»

Классический «Ак-як» в разломе

Классический «Ак-як» в разломе

При этом, некоторые хозяйки, (в большей части из караимов, проживавших и проживающих на территории Литвы) делали в пирожках такого типа, так называемые «носики-буруны», по виду двух отверстий в середине пирожка, которые действительно напоминают круглые ноздри.

Делалось это для того, чтобы через этот «нос-бурун» при выпечке испарялась лишняя жидкость и сам пирожок не менял форму, лучше сохраняя свою целостность.

Помимо этого, для приготовления этого мучного изделия с мясной начинкой стали использовать не слоённое, как в «Ак-яке», а исключительно — песочное тесто со сливочным маслом, которое перетиралось до состояния крошки и в которую ещё добавлялась смесь из яиц и домашней сметаны. При дальнейшем лёгком охлаждении, данное тесто становилось не липким, но рассыпчатым при приготовлении и тающим во время еды, придавая совместно с сочной жиро-мясной начинкой по истине неповторимый вкус.

Именно так, благодаря новациям кулинаров и мастериц появился фактически новый подвид караимской выпечки — «Кибинай»! и самый близкий родственник «Ак-яка».

Вот почему сейчас многие путают эти, по сути, две разные выпечки, забывая, а может и не зная, что третьей и самой главной особенностью «Ак-яка» являлось то, что эта выпечка, в отличии от «Кибиная», не должна была при готовке терять ни капли драгоценного бульона!

Заготовки «Кибиная» с «носиками-бурунами»

Заготовки «Кибиная» с «носиками-бурунами»

Приготовленный классический «Кибинай» с выраженными потёками бульона из «носиков-бурунов»

Приготовленный классический «Кибинай» с выраженными потёками бульона из «носиков-бурунов»

Некоторые хозяйки, даже пытались обратно заполнять в указанные «носики-буруны» мясной бульон, восполняя утраченную сочность изготовленной выпечки и восстанавливая схожесть между «Кибинаем» и «Ак-яком».

И иногда такие старания находчивых умельцев приводит к желаемому результату, ведь классические подвиды этих двух готовых продуктов, как значительно отличаются друг от друга (состав теста, метод приготовления, применение «носиков-бурунов»), так и очень похожи визуально в целом (всё та же форма выпечки и знаменитая косичка).

Но дело в том, что вкусовые различия между «Кибинаем» и «Ак-яком» неоспоримы, существенны и достаточны для определения кулинарами разности и самостоятельности этих подвидов выпечки, пусть и называемых в народе одним термином — караимские пирожки!

Следует отметить, что оба эти вида выпечки очень питательны и насыщены жирами и это при том, что ранее (изначально) эти национальные пирожки с мясом были ещё более калорийны, так как не выпекались, а жарились в масле!

Смотрите сами — приблизительную калорийность продуктов, принимаемую для выпечки (не жарки!) классических караимских пирожков на 10 штук:

  1. Баранина жирная — 209 ккал/100 гр., нужно — 300 гр./627 ккал.
  2. Курдючный жир 897,3 ккал/100 гр., нужно — 100 гр./90 ккал.
  3. Сметана 20% жирности — 206 ккал/100 гр., нужно — 100 гр./21 ккал.
  4. Яйцо куриное — 143 ккал/100 гр., нужно — 1 шт./70 ккал.
  5. Желток куриного яйца — 352 ккал/100 гр., нужно — 2 желтка/80 ккал.
  6. Маргарин сливочный — 743 ккал/100 гр., нужно — 100 гр./743 ккал.
  7. Масло сливочное 82% — 741 ккал/100 гр., нужно — 100 гр./741 ккал.
  8. Мука пшеничная высшего сорта — 342 ккал/100 гр., нужно — 400 гр./1368 ккал.
  9. Лук репчатый — 41 ккал/100 гр., нужно — 200 гр./82 ккал.
  10. Перец чёрный молотый — 251 ккал/100 гр. — 10 гр./25 ккал.
  11. Сахар свекольный — 398 ккал/100 гр., нужно — 0,5 ст.л./40 ккал.
  12. Соль по вкусу и вода «на глаз» — 0 ккал/100 гр.

Итого: 3887 калорий в 1405 граммах готовой продукции, — т.е. ориентировочно один выпеченный караимский пирожок весом в почти 150 грамм имеет более 380 калорий!

Тенденция же современной кулинарии ведёт к более диетическому и полезному для здоровья варианту питания, в связи с чем, коллектив DRAGOMAN-GEO, попытался воссоздать третий подвид указанного пирожка с мясной начинкой, который выпекался коренными жителями Южного берега Крыма, в более низкокалорийном варианте.

Мы думаем, что этот рецепт и подвид забытого и «до боли знакомого» национального пирожка имеет полное право на существование и займёт достойное место среди кулинаров занимающихся этнической выпечкой.

Основной же особенностью данной выпечки является применение пресного (постного) теста, начинки из телятины и нескольких южнобережных изысков.

Итак, рецепт «Ак-яга по южному» или «Крымского пирожка»:

  1. Крымская телятина — 96 ккал/100 гр., нужно — 400 гр./384 ккал.
  2. Картошка (лучше сорт «Крымская роза») — 77 ккал/100 гр., нужно — 100 гр./77 ккал.
  3. Ялтинский сладкий лук — 40 ккал/100 гр., нужно — 150 гр./60 ккал.
  4. Яйца перепелиные — 168 ккал/100 гр., нужно — 4 шт./60 ккал.
  5. Мука пшеничная второго сорта — 324 ккал/100 гр., нужно — 400 гр./1296 ккал.
  6. Отруби пшеничные — 165 ккал/100 гр., нужно — 150 гр./247 ккал.
  7. Масло сливочное 82% — 741 ккал/100 гр., нужно (только для смазывания поверхности готового продукта) — 50 гр./370 ккал.
  8. Перец чёрный молотый — 251 ккал/100 гр. — нужно 10 гр./25 ккал.
  9. Крымская сладкая паприка — 358 ккал/100 гр. — нужно 10 гр./36 ккал.
  10. Петрушка — 47 ккал/100 гр., нужно 30 гр./15 ккал.
  11. Уксус виноградный 9% (в тесто) — 35 ккал/100 гр., нужно 25 мл./10 ккал.
  12. Семечки крымской тыквы (как посыпка) — 556 ккал/100 гр., нужно 50 гр./278 ккал.
  13. Соль по вкусу и вода «на глаз» — 0 ккал/100 гр.

Итого: 2858 калорий, т.е. более чем на 1000 калорий меньше, чем в тех же 1405 граммах предыдущей готовой продукции, — т.е. ориентировочно один выпеченный «Ак-яг по южному» весом в почти 150 грамм уменьшен, по сравнению с каждым из указанных выше караимских пирожков, почти на 100 калорий

Обращаю Ваше внимание, что перед началом выпекания данного мучного изделия разогреваем духовку до температуры 200 градусов и только после этого в духовой шкаф, выкладываются готовые заготовки продукта, готовя указанные пирожки в течение 40 минут.

Не забудьте о немаловажном, чтобы тесто получилось правильным, перед приготовлением этих пирожков его выдерживают два часа получая малую ферментацию и мясо в начинку никогда не пропускают через мясорубку, а режут или рубят маленькими кубиками, для лучшего сохранения сочности.

И вот «Ак-яг по южному» готов, смотрите!

«Ак-яг по южному» или «Крымский пирожок»

«Ак-яг по южному» или «Крымский пирожок»

Промо видео пекарни Фурунджи

Также, обращаю Ваше внимание на то, что все указанные подвиды — караимских пирожков, а по сути самостоятельных кулинарных изделий, «Ак-як» (в разных интерпретациях), «Кибинай» и «Ак-яг по южному», можно попробовать и заказать в сети пекарен «Furunji-Фурунджи», имеющих опыт по изготовлению этнической выпечки, расположенных в г. Ялте, по ул. Халтурина, 24 и в пгт. Гурзуфе, по ул. Артековской, 12а (около гостиницы «Чайка»).